春季里那些美味的河鲜、海鲜，你尝过的有哪些？

如云

淘一淘 2018-03-17 12:01:21

鳜鱼桃花流水鳜鱼肥。又到了一年鳜鱼最肥美的好时节！也叫桂鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被称为“春令时鲜”。



相比其他河鲜鱼类，鳜鱼自有妙处。鳜鱼刺少味鲜，不会有“鲫鱼多刺”的烦恼，肉质又紧实鲜嫩，同样清蒸，鲈鱼的肉质就显得粗松。在桃花时节，江鲥未上市，鲫鱼放子已瘦，更显得鳜鱼独佳。鳜鱼之名最早出现在《尔雅翼》，现在称呼颇多，鳌花鱼、桂鱼均有称，岭南地区所谓鳜姑、牡豚鱼，说的也是它。甚至还有偏爱鳜鱼之鲜美的古代食客将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。
黄颡鱼黄颡鱼富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高。具有益脾胃，利尿消肿，祛风醒酒，清热除火,化痰止咳,通乳生乳的功效。

石爬子喜欢在池塘边上的石头旁边，一般都爬在水底，所以才叫石爬子。小时候石爬子比较多，抓到都用来喂猫。现在野生石爬子价格已经涨到1500元一斤了，而且也是有价无市！

鲥鱼鲥鱼又名三黎鱼，每年4月下旬至5月初是鲥鱼定期入江河产卵，长江江苏段一般是“谷雨见鲥鱼”，年年如斯，准确无误，故称“鲥鱼”。
鲥鱼是长江三鲜中最为珍贵的一种，非常娇嫩，不能离开水面，出水即亡。据说捕鱼人一旦触及鲥鱼的鳞片，其就立即不动了，因此，鲥鱼也称“惜鳞鱼”。



鮰鱼鮰鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。


长江刀鱼清明节前的刀鱼，因处于长江入海口，淡水与海水的交界处，饵料丰富，肉质鲜嫩。由于产量锐减，物以稀为贵，网上曝出的长江刀鱼价格却令人乍舌，在6000元至1万元间不等。


皮皮虾

进入春季，尤其清明节之后就是，本地皮皮虾大量上市，价格也随之稳定。皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。
海虹海虹肉味鲜美，营养丰富，被称为"海中鸡蛋"。清明和中秋前后海虹最肥，随便在哪买都一样的好吃。

海肠海肠个体粗大，壁厚，吃起来口感鲜美脆韧，又细又小的海肠，据说是外地养殖的，口感差远了。

海胆六七月份是海胆生殖旺季，这时将海胆壳掰开，就可看到满满的海胆黄。

海蛎子入冬到清明节前，是海蛎子最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。

友情提示：

1、尽量不要生吃河鲜。对于含蛋白质较高的虾类，最好一次性吃完，从而避免蛋白质腐烂后对人体危害；
2、长江中下游的河鲜每年春天上市，季节性很强，清明之前正是生长的最佳时期，建议抓紧时机尝鲜；而中上游的河鲜主要生活在嘉陵江、岷江、长江三江汇集之处，在其周边的各种支流中都可捕捞，产量比起中下游多了不少，而且四季都味道鲜美；

如云

翻译员 2018-02-24 22:20:49

野味在城里现在可是比较稀罕的东西，许多人都很难吃的到，但在乡村仍是比较常见的。但这些野味在乡村就很少有人注意到，城里人却当成宝。小的时分简单吃到这些野味，现在许多却花钱也买不到
一、奶浆菌

奶浆菌是经常去挖的一种蘑菇，碰掉一块就会流汁，跟牛奶相同，因此而得名。滋味十分的鲜美，直接挖回去让老妈炒着吃了。许多蘑菇有毒的，在煮蘑菇的时分放几个大蒜，假如变色了这蘑菇是不能吃的。
二、知了猴

在乡村里最常吃的野味就是知了，现在乡村的野生知了变的越来越少，自己都不够吃，更甭说卖了。知了猴中含有丰富的蛋白质，是一种很好的补品，对弥补人体蛋白有很大协助。现在市面上的知了都是人工饲养的，并且周期比较长一般需要三年才干收成。
三、石爬子

石爬子，有点像泥鳅，其实比这鱼比泥鳅贵多了，在城市里有钱也不定买的到。曾经咱们这河里最多，最讨厌的鱼，涨水的时分，一天能够钓几十斤，用蚯蚓做饵。小时分石爬子比较多，抓到都用来喂猫。
四、王八

这个野生的王八，野生的并不多，很难钓起来，可是特别有营养，这几年由于王八价格暴升，现在一斤市场价都要几百一斤，这样几斤重的上千很正常，池塘里现已看不到王八了。
这些乡村野味，你吃过几种？