原来春天的野菜又好吃还能养生，这几种都吃过的，算你牛！

如云

锄禾园
2018-02-27 22:22:43

春天到了，要说春天有啥最吸引我的，一个是和煦的春风，再有就是采摘野菜了。这个可是这个季节独有的特色美食了，能吃到很多不同的美味，不同的做法，还能发发朋友圈炫耀一下，获得无数人的点赞，也是一种生活享受了。

农村里的野菜其实有很多，只是以前还只是图温饱，没人去考虑这些什么健康啊，野味啊，鲜嫩什么的。现在健康是个大话题，不管是街头小贩还是城市市民，甚至农村大嫂都能对这个话题说的滔滔不绝的，好似每个人都是健康专家一样。

因为生活水平在不断提高，大家都喜欢吃上了农村的野菜了，但是野菜种类也多，下面说几种，看看你能认识多少？
第一种：蒲公英

说起蒲公英，这绝对是最受欢迎的野菜品种了，每年春天的野地里总有新鲜的蒲公英，不管是蘸酱、煲汤还是当做面食的馅料，绝对都是美味！

蒲公英还有很好的保健食疗效果，它有很好的利尿散结的作用，对于尿道炎、尿路感染、小便短赤都有不错的作用。城里人追求蒲公英的养生效果，还把蒲公英制成茶，泡水饮用，用于败火消炎，而蒲公英根的护肝排毒效果更好。

我最爱吃的吃法是蒜蓉蒲公英，它的做法简单便捷，首先将洗净的蒲公英叶焯水后，冷水冲凉；然后用辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，搅拌均匀就可以食用了。
第二种：荠菜

说到荠菜，人人都很熟悉，荠菜在北方的很多地区简直都是野菜的代名词了。民间还有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”的说法。

荠菜这个东西，不仅能降低血液和胆固醇、甘油的含量，还能降血压。对血压高的人来讲是特别喜爱的一道菜。

我最爱的吃法就是做汤了，荠菜汤。
先把荠菜剪掉根，择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶；再把辅料蟹味菇剪去根部洗净，胡萝卜洗净后去皮剁成胡萝卜碎；然后锅内入汤倒入蟹味菇，煮熟后放入荠菜碎煮片刻，撒上胡萝卜碎，倒入湿淀粉勾芡，加一点盐和鸡精就能吃了。
第三种：曲麻菜

又叫苦菜或苣荬菜。应该说这菜不难找，很常见。其中又以紫花曲麻菜最常见。对胆囊炎和胃炎有着很好的疗效。

我最爱的吃法是包饺子，尤其是用曲麻菜和猪肉一起拌的馅料，最能吃出菜的鲜美来。
第四种：柳蒿芽

我们主要吃的还是柳蒿芽的嫩茎叶部分，多数野外采摘是在阳历的5、6月之间进行的。

吃法最喜欢的是用水焯一下之后，去掉苦味蘸食或者直接下锅用酱翻炒。
第五种：马齿苋

因为长得样子像马的牙齿而得名，因为本身还有的酸类物质比较多，多以吃起来会有一些酸味。虽然味道上稍微有那么一点遭罪，但是清凉解毒、凉血止血等食疗效果还不错。

我的吃法是，用玉米面揉成菜团子。
把新鲜的马齿苋焯水后，绞碎；用玉米面加适量白面，加干酵母，白糖用温水和面；和好的面团，醒发到原来体积的两倍，呈蜂窝状即可；大白菜洗净放料理机绞碎，放少许盐，挤去多余水分备用；肥猪肉切片，炸出油脂。五花肉馅放葱姜，酱油，香油，拌好肉馅；将大白菜，野菜，五花肉馅，炸好的肥猪肉片放盆里；加入盐味精，猪油，香油拌匀成馅料；包好菜团子，放蒸锅里蒸熟即可。
第六种：苋菜

每年的三四月，是苋菜疯长的时候，农村的房前屋后，田间地头随处可见。它对老人和儿童有很大好处，能对骨骼有壮骨和发育的作用，还能增加血红蛋白含量，并且提高含氧量。
对于贫血者，这绝对是一味美食了。

我最爱的吃法是苋菜牛肉丸汤。
首先是把苋菜摘嫩的部分洗干净；牛肉丸切花刀；蒜拍碎；姜切片；锅中加水3碗加姜片烧开，放入牛肉丸滚至浮起；然后下苋菜；再滚开时搅拌下蒜、盐和少许油调味，清热解毒的靓汤就完成了。蒜是用来提味，加不加就看自己口味了。
其实野菜的种类还有好多好多，这些我熟悉的品种，或许对您来说很陌生，也或许是您再熟悉不过的了，您的家乡还有什么更有特色的野菜呢？留言一起分享一下吧！

如云

锄禾园 2018-02-10 21:55:19

生活在农村，对农村的各种蔬菜野菜都非常熟悉，在农村娃的眼里，挖野菜是一种乐趣，吃野菜也是十分的开心。因为这些野菜不仅仅是好吃，它还有很多药用价值，对于人们的身体健康有非常不错的作用！下面这几种野菜，你见过几种又吃过几种呢？赶快来看看！
蒲公英

蒲公英是大家再熟悉不过的一种野菜了，不仅常见也很受欢迎，每年春天一到，我们都会到野外田地里挖一些新鲜的蒲公英来时，可以沾大酱，还可以煲汤，或者是做馅料，蒲公英都是绝对的美味！

不过有很多小伙伴不知道的是，蒲公英不仅能吃还有很大的养生效果，有很多人将蒲公英炒至成茶，用来泡水代茶饮。

另外最重要的是蒲公英还有很大的药用价值。它的药用价值体现在：首先，蒲公英被中药界誉为具有清热解毒，抗感染作用的“八大金刚”之一，在一定程度上可替代抗菌素。

其次它的去火消炎作用强大，蒲公英被称为下火草，有很好的去火消炎的效果，尤其对上火、嗓子发炎、咽炎等有很好的治疗效果。

第三，蒲公英具排肝毒、预防肝损伤的作用，蒲公英被视为解毒剂的时间已经超过100年，跟乳蓟的功能不相上下，都是最常用在需要去肝毒的病患身上。经常喝酒者，可以多吃蒲公英根，或者用蒲公英根茶泡水代茶饮，有很好的护肝效果。
不过，蒲公英虽有众多好处，但也有很多食用禁忌，比如，一次性使用过多，易造成腹痛腹泻等；血压低的人慎用蒲公英泡水喝，因为它有降压的效果；脾胃虚寒者不宜单独引用，可加点玫瑰花、红枣等中和寒性后饮用；风寒感冒者慎用，否则会有想反的效果。
荠菜

提到荠菜，对大多数人说真的是一点都不陌生，你若要问，农村娃有谁没吃过荠菜的，恐怕没有。荠菜不仅是美味的佳肴，更是被誉为“菜中甘草”。甚至还有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”一说，可见它的受欢迎程度。

那荠菜有哪些药用价值呢？
首先，降血压。荠菜里含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，有降血压的作用。对高血压人群有着特殊的意义，是特别适合高血压患者吃的一种野菜。其次，利尿消肿。荠菜甘、平、归心、肝经，具有很好的利尿消肿、明目止血的功效。第三，荠菜里含有丰富的维生素c和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能，还能健胃消食。

不过荠菜也有他的食用禁忌。比如荠菜根的药用价值很高，食用时不应该摘除；荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使眼色变黄；荠菜可宽肠通便，便溏者慎食；体质虚寒者不能食用荠菜。
桔梗

桔梗的俗名又叫苦根菜，包袱花，之所以叫桔梗是因为“此草之根结实而梗直，故名桔梗”。这种野菜在农村最常用的食用方式就是腌咸菜了，代表产品就是桔梗泡菜，味道是非常不错的。此外它的药用价值也很高，常见的有这几种。

首先，桔梗有祛痰作用，对咽喉有好处，其次，宣肺止咳，可以去脓，中医上一般用桔梗来治疗咽喉肿痛，以及肺痈吐脓如果咳嗽痰多者也可以使用桔梗，口舌生疮也可以用桔梗。第三它有抗菌消炎的作用。还能促进胃肠健康，桔梗具有抑制胃液分泌以及防止胃肠溃疡的作用，能够有效杀死一些令肠胃溃疡的细菌。

桔梗的食用禁忌也很多，比如阴虚久咳，气逆咳血者忌用桔梗；桔梗畏白及、龙眼、龙胆；桔梗性升散，凡气机上逆、呕吐、呛咳、眩晕、阴虚火旺、咳血等不宜用。胃及十二指肠溃疡者慎服，用量过大易致恶心呕吐等。

这些最常见的野菜宝贝，你见过几种呢，欢迎留言讨论哦！

秋月

普公英，我每年挖好多，送人泡水喝，疗效很好，农村有好多野菜，对治病很管用，本地叫哈模垛的草，治女人下身异味特管用，还有河边野波菜，治白发，也很爱管用。有很多草都有用途。