“春”打六九头，巧吃“春饼”，快乐“咬”春，教你春饼5种做法

如云

上官甯蓍 2018-02-03 11:45:09
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。

饼胚
调料:甜面酱
配菜1:松仁小肚儿
材料： 猪肚、猪肉、松子仁、玉米淀粉、食盐、味精、葱、姜、香油、砂仁、花椒粉
步骤：

• 将瘦猪肉切成片，越薄越好；
  
• 将切好的肉片装入盆内，加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁（碾碎）、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用；
  
• 将猪小肚洗净，把调好的肉片装入各个猪小肚内；
  
• 用干净竹扦把各个猪肚穿连起来待用；
  
• 将卤锅置火上，把连好的猪肚，下入卤锅内，先用大火烧开，随即改用小火，慢慢地焖烧，待焖熟后捞出；
  
• 另一起锅，加入松木锯末，上面放上篦子，将猪肚置其上，上火烧冒烟熏约10 分钟左右即可改刀装盘食之。
  
  

配菜2:炒合菜
材料：鸡蛋三颗、 韭菜一把、绿豆芽半包、 葱，姜，蒜
步骤

• 把鸡蛋打散，加入味精、香油、葱花。
  
• 烧热油，倒入调好的鸡蛋，待成型盛出装盘，用刀切成细条
  
• 再次坐锅，热锅凉油，小火，把花椒粒，干辣椒，葱，蒜，姜，煸炒出香味儿，入绿豆芽，炒至五成熟，入韭菜，入生抽，入盐，翻炒一下，再把切好的鸡蛋，翻炒一下出锅吧！
  
  

配菜3:肘花儿
材料：猪肘子、葱段、姜片、花椒、大料、胡椒粉、都吃、干辣椒、桂皮
步骤：

• 将所有材料洗净，备用
  
• 把猪肘子洗好之后剖开,而且要吧里面的骨头去掉,如果不会,可以叫卖家帮忙去骨。
  
• 然后在猪肘子内外都要用生抽加上料酒进行腌制,时间30分钟左右。
  
• 30分钟后，把葱段、姜片、花椒、大料、胡椒粉、都吃、干辣椒、桂皮，还有腌制好的猪肘子一起放入高压锅内，进行烹饪。水要没过猪肘子。
  
• 高压锅一般煮半小时或者45分钟就可以了，把猪肘子捞出凉好，方便下一步操作。
  
• 用锡纸把猪肘子包成卷,然后放进冰箱上层,以便定型。一般来说放一晚上。
  
• 需要食用的时候，从冰箱拿出来，把锡纸撕开，切片之后加热就可以吃了。
  
  

配菜4:摊鸡蛋
材料：鸡蛋三颗、 葱、香油、盐
步骤

• 把鸡蛋打散，加入味精、香油、葱花、盐。
  
• 烧热油，倒入调好的鸡蛋，待成型盛出装盘，用刀切成长方形的块就可以啦
  
  

配菜5:小葱+生菜+苦菊都可以哦~
买好苦菊、生菜、小葱洗干净就可以了
如果嫌麻烦的话，松仁小肚儿、和肘花用买现成的火腿代替也是可以的哦~~
是不是现在香到流口水了？哈哈哈~自己动手学学吧，做法这么简单，你肯定可以成功的~

凌云

亲人们，打春，别忘吃春饼哟。

惜晖

鸡西有家兰西榆林镇春饼店相当了得，东北人的吃法，配菜芹菜炒土豆丝 ，鱼香肉丝，爆炒绿豆芽，鸡蛋炒蒜苗。美味美食。

扬帆

燕呢窗花纸墨趣，风过屏梅笔砚香。