慈禧爱吃的“福寿禄考”是什么美食？

如云

慈禧太后是清朝第二大吃货，第一大吃货是谁呢？乾隆皇帝呗，谁叫人家是前辈呢，老太后就姑且居第二吧。说起慈禧的美食传闻，无论书籍还是网络，可谓真真假假，举不胜举，但她究竟爱吃什么，其实还是有迹可查的，我看清宫的膳底档案，就可以发现慈禧在秋天一定要吃她亲自设计的“福禄寿考”。








这“福禄寿考”其实就是爆烤涮四种食材，所谓“福”便是用东北雏鸡片出的鲜鸡片，所谓“禄”则是关外的鹿肉，所谓“寿”说的是大尾的肥羊，所谓“考”就是用松花江的白鱼，而且烤肉用的炭，要北京西山的银丝红罗炭，木柴要长白山的松柏枝，涮肉的炭要吉林松柏木烧的松香炭，并且还要备足老山松子和松塔。这些燃料要在入秋之后采伐香气才最足，所以往往是八月十五之前，由奉天将军、吉林将军、黑龙江将军及内务府送入宫中，以备老佛爷吃“福寿禄考”。


正是因为慈禧对于饮食有着异乎寻常的食不厌精，脍不厌细，所以才有了“福禄寿考”这种称得上是晚清宫廷的一项大型活动。记得唐鲁孙先生的文章也曾提到过老太后的吃闻轶事，说她对月饼这一叫法就颇有意见，认为与女子的“月病”谐音，索性让宫里上上下下所有人不许再叫月饼，而要称其为月华饼，这跟所谓的福禄寿考一样，都只为讨个吉利，落个欢心。但不可否认的是，慈禧懂吃、会吃，确实堪称老饕一枚。