1958年毛主席到南宁，韦国清请他吃蛇羹，毛主席：味道不错呀

华忠

1958年毛主席到南宁，韦国清请他吃蛇羹，毛主席：味道不错呀                                                                     2024-11-22 14:30                                        

发布于：天津市
   
                  
1958年1月，南宁迎来了一位特殊的客人。这位客人的到来，让整个广西省都沸腾了。他就是新中国的缔造者——毛泽东主席。毛主席此行是为了主持召开中央工作会议，但这短暂的18天却在广西的历史上留下了浓墨重彩的一笔。
作为广西省长的韦国清，既兴奋又忐忑。他深知这是一个难得的机会，不仅可以向毛主席汇报工作，还可以为广西争取更多的支持。但是，如何在短短的时间里既展现广西的特色，又不违背中央的精神，成了韦国清最大的挑战。

在一次晚宴上，韦国清冒险请毛主席品尝了一道广西特色菜——蛇羹。这个决定背后有怎样的考量？毛主席对这道菜的反应又如何？更重要的是，这顿看似简单的晚餐，是否暗藏着更深层次的政治智慧？
1958年的中国，正处于一个关键的历史时刻。新中国成立不到十年，百废待兴，各项建设工作如火如荼。毛泽东主席作为党和国家的领导人，深知要把握住这个关键时期，推动国家快速发展。
就在这一年的1月6日，毛主席乘坐专机抵达南宁。这次南下，表面上看是为了主持召开中央工作会议，但实际上，毛主席的心中还有更深远的考虑。
首先，1958年是"大跃进"运动即将全面展开的前夕。毛主席希望通过这次南宁会议，进一步统一思想，为即将到来的大规模经济建设做好准备。他选择在南宁召开会议，也是为了充分了解地方的实际情况，听取基层干部的意见。

其次，广西作为一个少数民族聚居的边疆省份，其发展状况一直是毛主席关注的重点。他希望通过亲自到访，了解广西的发展现状，并为广西的未来发展指明方向。
在抵达南宁的当天，毛主席就召集了广西省委的主要领导进行座谈。他详细询问了广西的经济发展情况、民族团结状况以及边境安全等问题。韦国清作为广西省长，向毛主席汇报了近年来广西在工业、农业、教育等方面取得的成就，以及面临的困难和挑战。
毛主席听后，露出了欣慰的笑容。他说："广西虽然基础薄弱，但是潜力很大。要充分发挥广西的资源优势，大力发展工业和农业。同时，要特别注意民族团结，发挥少数民族的积极性。"
在接下来的几天里，毛主席不顾疲劳，走访了南宁市的几个工厂和农村。他与工人、农民亲切交谈，了解他们的生产生活情况。在一个壮族村寨，毛主席还兴致勃勃地观看了壮族同胞表演的传统歌舞，对广西丰富多彩的民族文化赞叹不已。

与此同时，南宁会议也在紧锣密鼓地进行着。参加会议的有部分中央领导人和九个省、两个直辖市的第一书记。会议的主要议题是讨论如何进一步推进社会主义建设，如何处理农业、轻工业和重工业的关系等重大问题。
在会议期间，毛主席多次发表重要讲话。他强调要充分调动地方的积极性，鼓励大胆创新，同时也警告要防止急于求成的倾向。这些讲话为之后的"大跃进"运动定下了基调，也为各地的经济发展指明了方向。
对于广西来说，毛主席的这次南下意义重大。它不仅提升了广西在全国的地位，也为广西的发展注入了新的动力。在会议期间，毛主席特别批准了一些有利于广西发展的政策，包括增加对广西的投资、支持广西发展特色产业等。
这次南宁之行，也让毛主席对广西有了更深入的了解。他对广西的自然资源、少数民族文化以及人民的热情深有感触。这为他日后制定有关广西的政策提供了重要参考。

在毛主席到访南宁的这个关键时刻，作为广西省长的韦国清展现出了高超的政治智慧。韦国清的革命经历为他在这个重要场合的表现奠定了基础。
韦国清出生于1913年，在广西东兰县的一个贫苦农民家庭。他的革命生涯始于1928年，当时年仅15岁的他参加了东兰起义。这次起义虽然失败了，但却坚定了韦国清的革命信念。在随后的岁月里，他经历了长征、抗日战争和解放战争，逐步成长为一名优秀的革命干部。
1949年新中国成立后，韦国清被任命为广西省人民政府主席。作为一名少数民族干部，他深知自己肩负着特殊的使命。一方面，他要努力推动广西的经济发展；另一方面，他还要处理好民族关系，促进各族人民的团结。
在毛主席到访前，韦国清就面临着巨大的压力。作为东道主，他既要安排好毛主席的行程，又要展现广西的特色和成就。更重要的是，他要抓住这个难得的机会，为广西争取更多的支持。

韦国清深知，与中央领导沟通的机会稍纵即逝。他决定采取一种独特的方式来展现广西的特色——通过美食。在一次晚宴上，韦国清冒险请毛主席品尝了广西的特色菜蛇羹。这个决定看似简单，实则蕴含着深思熟虑。
首先，蛇羹作为广西的传统美食，代表了当地的饮食文化。通过这道菜，韦国清希望能让毛主席更深入地了解广西的民俗风情。其次，蛇在中国传统文化中常被视为勇气和智慧的象征。韦国清选择这道菜，也暗含着对毛主席的敬意。
然而，这个决定也充满了风险。毛主席会接受这种非常规的菜肴吗？如果毛主席不喜欢，会不会影响到整个访问的氛围？面对这些不确定性，韦国清展现出了他的政治智慧。
在上菜之前，韦国清先向毛主席简单介绍了蛇羹的由来和制作方法。他强调这是广西人民的智慧结晶，既美味可口，又具有药用价值。然后，他小心翼翼地询问毛主席是否愿意尝试。

毛主席听完后，露出了感兴趣的神色。他说："好啊，我们来尝尝广西的特色。"韦国清见状，立即吩咐上菜。当蛇羹端上来时，毛主席率先品尝，并称赞道："味道不错呀。"
这一幕不仅化解了韦国清的紧张，也为整个晚宴增添了轻松愉快的氛围。更重要的是，通过这道菜，韦国清成功地拉近了与毛主席的距离，为接下来的工作汇报创造了有利条件。
在随后的几天里，韦国清抓住一切机会向毛主席汇报广西的情况。他既讲成绩，也谈问题，既提需求，也表决心。他的坦诚和智慧给毛主席留下了深刻印象。
毛主席在离开广西前，特别嘱咐韦国清要继续发挥少数民族干部的优势，带领广西人民加快发展步伐。他还批准了一系列支持广西发展的政策，这些都与韦国清的努力密不可分。

韦国清的政治智慧不仅体现在他与中央领导的沟通中，也反映在他对广西事务的处理上。作为一个多民族省份的领导人，他始终注重各族群众的利益，努力促进民族团结。他多次深入少数民族地区调研，了解群众需求，解决实际问题。
在经济发展方面，韦国清提出了"因地制宜，发展特色产业"的思路。他鼓励各地根据自身条件，发展适合的产业。比如，在桂林发展旅游业，在北部湾地区发展港口经济等。这些举措为广西的长远发展奠定了基础。
韦国清的政治智慧不仅帮助他成功地接待了毛主席，也为广西的发展争取到了重要机遇。他的表现，充分体现了一个革命老干部的政治觉悟和务实作风，为后人留下了宝贵的经验。
蛇羹，这道在毛主席访问广西期间引起关注的菜肴，其实有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。它不仅是广西饮食文化的代表，更是中国南方地区独特烹饪技艺的集中体现。

蛇羹的起源可以追溯到先秦时期。据《吕氏春秋》记载，早在春秋战国时期，蛇就已经成为南方地区人们的食材之一。当时的人们发现，蛇肉不仅味道鲜美，还具有药用价值，可以治疗多种疾病。
然而，真正将蛇肉制作成羹的做法，却是在唐代才逐渐兴起。唐代著名诗人韩愈在被贬至潮州期间，曾写下"晚食蛇羹美且神"的诗句，这是文献中最早明确提到"蛇羹"的记载。从那时起，蛇羹开始在岭南地区广为流传。
到了宋代，蛇羹的制作工艺日趋成熟。宋人陆游在其《老学庵笔记》中详细记载了蛇羹的做法："取蛇剥皮，去内脏，切成寸段，加入姜、葱、酒等调味，煮至汤浓肉烂。"这种做法与现今广西的蛇羹制作方法已有相似之处。
明清时期，随着社会经济的发展和饮食文化的繁荣，蛇羹在广西地区逐渐成为一道名菜。清代文人屈大均在《广东新语》中记载："广人善啖蛇，以为补药。"可见当时蛇羹已经成为广西人日常饮食中的重要组成部分。

在广西，蛇羹的制作有着严格的标准和独特的技巧。首先，选材至关重要。通常选用的是无毒蛇类，如水律蛇、银环蛇等。这些蛇不仅肉质鲜美，还被认为具有滋补养生的功效。
蛇羹的制作过程也颇为讲究。厨师先将蛇宰杀后去皮去骨，然后将蛇肉切成薄片。接着，将蛇肉与鸡肉、火腿等配料一同放入汤锅中煨煮。在煮制过程中，还要加入各种中药材，如党参、黄芪、当归等，这不仅增添了蛇羹的药用价值，也丰富了其口感和营养。
最后，在即将出锅时，厨师会加入一些新鲜的菜蔬，如竹笋、香菇等，以增添口感和风味。整个烹饪过程通常需要两到三个小时，才能使蛇肉完全熟透，汤汁浓郁。
蛇羹在广西饮食文化中的地位，不仅体现在其独特的口味和制作工艺上，更体现在其所承载的文化内涵中。在广西民间，蛇羹被视为"龙肉"，象征着吉祥和富贵。因此，在重要的节日或庆典上，蛇羹常常作为主要菜品出现。

此外，蛇羹还被赋予了丰富的医疗功效。广西民间流传着"冬吃狗肉，夏吃蛇"的说法。人们认为，在炎热的夏季食用蛇羹，可以清热解毒、祛湿润燥。这种观念与中医理论中"以形补形"的思想不谋而合。
蛇羹在广西的流行，也反映了当地人与自然和谐相处的智慧。广西地处亚热带，蛇类资源丰富。当地人通过食用蛇肉，既解决了食物来源问题，又控制了蛇的数量，维持了生态平衡。
值得一提的是，蛇羹的制作和食用，在广西各个地区都有自己的特色。例如，桂林的蛇羹以清淡见长，注重原汁原味；而南宁的蛇羹则更加浓郁，常加入椰子水等材料增添风味。这些地方特色，进一步丰富了广西的饮食文化。
在现代社会，蛇羹已经成为广西对外展示本地饮食文化的重要名片。许多来广西旅游的游客，都会将品尝蛇羹列为必做之事。这不仅推动了当地的旅游业发展，也为广西饮食文化的传播和发展做出了贡献。

毛主席在南宁期间，不仅品尝了广西的特色美食，更重要的是对广西的工作进行了深入的考察和指导。这次考察对广西的发展产生了深远的影响，为广西的未来发展指明了方向。
在考察期间，毛主席首先关注的是广西的农业生产情况。广西作为一个以农业为主的省份，其农业发展水平直接关系到全省经济的发展和人民生活的改善。毛主席在听取了韦国清等广西领导同志的汇报后，对广西的农业生产给予了肯定，但同时也指出了存在的问题。
毛主席指出，广西应该充分利用其独特的地理位置和气候条件，大力发展热带和亚热带农业。他特别强调了发展橡胶、蔗糖、香蕉等经济作物的重要性。毛主席说："广西有得天独厚的条件发展这些作物，应该好好利用起来，不仅可以满足国内需求，还可以为国家创汇。"
除了农业，毛主席还非常关心广西的工业发展。当时，广西的工业基础相对薄弱，主要集中在一些轻工业和加工业上。毛主席认为，广西应该在保持现有工业优势的同时，积极发展重工业，特别是与当地资源密切相关的工业。

毛主席说："广西有丰富的矿产资源，应该大力发展采矿业和冶金工业。同时，要注意发展与农业相配套的工业，如化肥厂、农机厂等，这样可以形成产业链，促进农业和工业的共同发展。"
在教育方面，毛主席也给出了重要指示。他强调，广西作为一个多民族省份，要特别重视少数民族教育。毛主席说："要办好民族学校，培养少数民族干部。只有少数民族群众的文化水平提高了，广西的整体发展才能更快更好。"
对于广西的民族工作，毛主席给予了高度重视。他指出，广西是一个少数民族聚居的地区，做好民族工作对于广西的稳定和发展至关重要。毛主席说："要充分尊重各民族的风俗习惯，保护和发展少数民族文化。同时，要促进各民族之间的交流和融合，增强民族团结。"
在谈到广西的对外开放时，毛主席提出了富有远见的观点。他指出，广西毗邻越南，有发展对外贸易的地理优势。毛主席说："广西应该充分利用这个优势，积极发展边境贸易，为国家的对外开放做出贡献。"

毛主席还特别关注了广西的生态环境保护问题。他指出，广西有美丽的喀斯特地貌和丰富的森林资源，这些都是宝贵的自然遗产，必须加以保护。毛主席说："发展经济不能以破坏环境为代价，要走可持续发展的道路。"
在考察即将结束时，毛主席对广西的领导干部提出了殷切希望。他说："广西有很大的发展潜力，关键是要发挥主观能动性，解放思想，实事求是。要充分调动群众的积极性，依靠群众的力量来建设广西。"
毛主席的这些指示，涵盖了广西经济、社会、文化发展的方方面面，为广西的未来发展指明了方向。这些指示不仅体现了毛主席对广西发展的深入思考，也显示了他对中国区域发展战略的宏观把握。
在毛主席离开后，广西的领导干部立即召开会议，学习和讨论毛主席的指示。他们决定将这些指示落实到具体的工作中去，制定了一系列发展计划和政策措施。

例如，在农业方面，广西加大了对橡胶、蔗糖等经济作物的种植力度，建立了一批国营农场。在工业方面，广西开始筹建一些重工业项目，如钢铁厂、化工厂等。在教育方面，广西增加了对少数民族地区的教育投入，建立了一批民族学校。
这些措施的实施，为广西的发展注入了新的动力。在随后的几年里，广西的经济社会发展取得了显著成效，农业产量大幅提高，工业规模不断扩大，人民生活水平明显改善。
毛主席访问广西的影响是深远而持久的，不仅体现在当时的政策调整和发展规划上，更在随后的数十年里持续影响着广西的发展轨迹。这次访问成为广西发展史上的一个重要里程碑，为广西的现代化进程注入了强大的动力。
首先，在农业领域，毛主席的指示直接推动了广西农业结构的调整和优化。根据毛主席强调发展热带和亚热带经济作物的建议，广西在随后的几年里大力发展了橡胶、甘蔗和香蕉等经济作物的种植。例如，在1960年代末，广西开始在崇左、百色等地区大规模种植橡胶树。到1970年代中期，广西已经成为中国重要的天然橡胶生产基地之一，不仅满足了国内需求，还为国家创造了可观的外汇收入。

同时，广西的蔗糖产业也得到了迅速发展。在毛主席访问后的十年里，广西的蔗糖种植面积增加了近一倍，产量更是翻了几番。这不仅改善了当地农民的收入状况，也为广西的食品加工业奠定了坚实的基础。
在工业方面，毛主席的指示同样产生了深远影响。根据毛主席强调发展重工业和与当地资源相关产业的建议，广西在随后的岁月里积极推进工业化进程。例如，在1970年代初期，广西开始筹建柳州钢铁厂。这个项目不仅成为广西工业化的标志性工程，也为广西的机械制造业提供了重要支撑。
此外，广西还大力发展了与农业相配套的工业。如在南宁、柳州等地建立了化肥厂，在桂林建立了拖拉机厂。这些产业的发展不仅推动了广西工业的整体水平，也为农业现代化提供了必要的物质基础。
在教育领域，毛主席对少数民族教育的重视直接推动了广西教育事业的发展。在访问后的几年里，广西大幅增加了对少数民族地区的教育投入。例如，在1960年代末至1970年代初，广西在少数民族聚居区建立了大批中小学校，并在南宁创办了广西民族学院（现广西民族大学），专门培养少数民族干部和人才。这些措施极大地提高了少数民族地区的教育水平，为广西的长远发展培养了大批人才。

在民族工作方面，毛主席的指示也产生了深远影响。广西认真贯彻了尊重和保护少数民族文化的方针，在随后的岁月里采取了一系列措施。如在1970年代，广西开始系统性地收集和整理各少数民族的文化遗产，包括民间文学、音乐、舞蹈等。同时，广西还积极推广双语教育，在少数民族地区的学校开设壮语、瑶语等课程，有效地促进了民族文化的传承和发展。
在对外开放方面，毛主席的远见卓识为广西的未来发展指明了方向。尽管在当时的国际环境下，广西还无法全面开展对外贸易，但这一指示为广西未来的发展埋下了伏笔。到了改革开放时期，广西充分利用其独特的地理位置，积极发展边境贸易。例如，1988年，广西在凭祥设立了中国第一个边境经济合作区，开创了我国边境贸易的先河。
在生态环境保护方面，毛主席的指示也产生了深远影响。从1970年代开始，广西就开始重视环境保护工作。例如，广西率先在桂林等地实施了严格的环境保护措施，保护了著名的喀斯特地貌。同时，广西还大力开展植树造林活动，使森林覆盖率不断提高。这些措施为广西的可持续发展奠定了基础。
毛主席访桂的影响不仅体现在具体的政策和措施上，更重要的是在思想层面上对广西产生了深远影响。"解放思想，实事求是"的思想方法，成为广西各级干部在工作中的指导原则。这种思想方法在改革开放时期得到了充分的发挥，推动广西在新的历史时期实现了跨越式发展。

例如，在1980年代，广西率先在农村实行家庭联产承包责任制，大大调动了农民的生产积极性。在1990年代，广西又积极推进国有企业改革，为经济发展注入了新的活力。这些改革措施的成功实施，无不体现了"解放思想，实事求是"的思想方法。
总的来说，毛主席访桂虽然只有短短几天，但其影响却跨越了数十年，深刻地改变了广西的发展轨迹。从农业结构调整到工业化进程，从教育事业发展到民族工作推进，从对外开放到生态环境保护，毛主席的指示都产生了深远的影响。这次访问不仅为广西的发展指明了方向，更为广西的现代化进程注入了强大的动力，成为推动广西发展的重要历史节点。