柳叶刀：中国“饮食杀手”不是油和糖，致死率前三的吃法，尽快改

白乙

柳叶刀：中国“饮食杀手”不是油和糖，致死率前三的吃法，尽快改                                                         2023-08-14 12:04                                       

      28岁的小雅从事医疗器械销售工作，业务能力出众的她已经是部门经理，不过工作也是真忙，经常需要与客户应酬、加班，经常自己回去的晚了还会点烧烤等食物来当夜宵。
无肉不欢的小雅，还特别偏爱重口味食物，而且她也不喜欢吃蔬菜水果。前段时间，小雅发现自己总是疲乏，还有腹痛、排便次数增加、便血等症状，本来以为是痔疮所致，就买了痔疮药进行治疗。
可过了几天，便血症状并没好转，反而更加严重了，便到医院检查，一查却被确诊了直肠癌。
经过医生询问，小雅并没有直肠癌家族史，可为什么年纪轻轻的小雅会得直肠癌呢？医生表示可能跟她的不良饮食习惯有关。
一、柳叶刀：中国饮食杀手是这3种，不是油和糖
俗话说，人是铁饭是钢，吃饭是件人生大事。饮食与我们的健康和寿命息息相关。一日三餐吃不对，可能会诱发疾病，严重可能还会致死。
《柳叶刀》杂志曾发表过一项大规模研究，该研究通过调查分析195个国家和地区饮食引发的疾病负担和死亡率情况。结果发现：
  

• 2017年全世界有20%的死亡人数（1100万人）与不良饮食有关，其中我国因不良饮食导致的癌症和心血管死亡率均位居榜首！
• 进一步研究发现，在15项不良习惯中，引起死亡率最高的不是过多的油脂和糖分摄入，而是高钠饮食、全谷物摄入不足及水果摄入不足。
  

那应该怎么改正这种错误的饮食模式呢？《柳叶刀》在论文中附上了各种食物的推荐量，大家不妨试试
首先是低钠饮食，我国居民膳食指南2016推荐国民每日盐分摄入量要少于6克，柳叶刀建议要在3克左右，但据柳叶刀统计，我国居民每日盐分摄入平均量在8克以上，是远超3克的。
其次是增加水果摄入，柳叶刀建议大家每天要摄入水果要在250克左右。
还有就是杂粮替代精米白面，主食要粗细搭配，每天尽量要摄入125克杂粮，减少精细白米面的摄入。

二、癌从口入，癌症真的可能会吃出来
IARC和英国伦敦帝国理工学院领导的研究团队发表在《Nature Communications》上的一项全面性审查研究显示，有11种原发癌的发病或死亡都与食物或者营养素的摄入量，有着很强的关联性。不少研究都表明，这4种癌症确实可能是人们一口一口吃出来的！
1、肝癌
酒精需要经过肝脏的代谢，过量饮酒会加速肝脏的损伤，诱发酒精性肝炎、酒精性肝硬化，甚至肝癌。此外，食用霉变食物也可能会导致肝癌，因为霉变食物中可能会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素耐高温且有着很强的毒性，1mg就可能致癌，对肝脏的伤害更直接，会增加肝癌的发生风险。
2、胃癌
经常吃高盐分食物或者腌制食物，会增加胃癌的发生风险。盐分摄入过多会损伤胃粘膜、减少胃酸分泌，增加胃癌的发生风险，腌制食物中可能含有亚硝酸盐，摄入人体中会与胃中的蛋白质分解物胺类发生反应形成亚硝胺，增加胃癌发生几率。
3、食道癌
喜欢吃烫食和刺激性的食物，可能会被食道癌盯上。国际癌症研究机构将65度以上的食物列为2A类致癌物中，经常吃烫食会导致食管粘膜受到反复刺激，诱发炎症甚至细胞突变，增加致癌风险。偏爱吃刺激性食物，很容易加速胃酸的分泌引起反流，一旦腐蚀食管粘膜，就可能会增加巴瑞特食管癌变风险。
4、口腔癌
经常嚼槟榔和吸烟，会增加口腔癌的发生风险。槟榔中的生物碱会和口腔黏膜反应，引发口腔黏膜病变，甚至诱发口腔癌；烟草烟雾会有微量的辐射，经常吸烟可能会导致口腔黏膜上皮细胞异常增生，诱发黏膜白斑甚至口腔癌。
三、中老年人多吃这3种食物，胜过天天吃保健品
很多中老年人为了养生，延长寿命，会选择买很多保健品吃，但事实上很多保健品保健效果并不好，反而可能会损害身体健康。相比吃保健品，不妨多吃这4种食物！
     

• 牛奶
  

老年人随着年龄的增长，患骨质疏松的风险会不断增加，骨质疏松患者面临骨折、摔倒甚至死亡的风险，因此老年人要适当的补钙。牛奶作为一种高钙高营养的食物，平均每100克牛奶中含有107毫克钙，且其中还含有维生素B2、更易于人体吸收的蛋白质等，每天喝点牛奶也能起到补钙作用。
     

• 鸡蛋
  

鸡蛋是一种性价比很高的食物，其中含有丰富的铁元素、优质蛋白质、维生素、钾元素、卵磷脂及但不饱和脂肪酸等。如果每天的饮食丰富，那一天吃一个鸡蛋即可，如果饮食营养单一，那稍微多吃点也没事。《中国健康生活方式预防心血管疾病指南》指出，高血脂患者也可以适当食用鸡蛋，最好一周3-5个，不要把蛋黄扔掉。
      

• 肉
  

老年人多吃肉，能预防营养不良、降低肌少症和骨质疏松风险、还能延缓大脑衰老。不过要学会正确的吃肉，最好少吃红肉、多吃白肉，尽量少吃腌制肉、加工肉等，还要注意烹饪方式，尽量少用煎、炸、烤等方式，多用炖煮的烹饪方式。
      

• 大豆及其制品
  

大豆及豆制品中含有优质的蛋白质，而且含有钙、黄酮类物质、大豆皂苷等，能够降低心肌耗氧量、改善心肌营养。
总之，平常要养成良好的生活习惯，避免盲目补充保健品，多吃牛奶、鸡蛋、肉和豆制品等。
参考资料：[1]《20%中国人死于吃错饭！这些饮食习惯很多人都有！》.医学界妇产科频道.2020-11-28
[2]《癌从口入！这些吃法都是在“喂养癌细胞”，看你有吗？但这3种或是癌细胞“杀伤剂”》.我是大医生官微.2022-11-20
[3]《老年人应该如何避免营养不良？》.人卫健康.2023-07-24