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在最近召开的一次老年营养膳食交流研讨会上，中国老年学与老年医学学会老年营养与食品专业委员会的专家提出，近年来中国居民的营养不良整体在下降，但高龄人群却例外。曾有调查显示我国老年人营养不良率达6.2%。
现在市面上那么多形形色色的“老年食品”，老年人为什么还吃不出营养？
其实你注意过吗，你买的“老年食品”，未必真适合老人。
线上线下老年食品单一
超市里一般都有专门的婴儿货架，但你看到过“老年食品”货架吗？记者走访了杭州市世纪联华、华润万家等多家超市，发现老年食品还没有“大量集聚”的趋势。
询问超市工作人员有哪些老年食品时，工作人员推荐的一般就是奶粉、麦片、豆奶粉、核桃粉、糕点、饼干等。记者又在一些网购网站搜索“老年产品”，出现的也基本是此类产品。
记者采访了三位杭州居民。32岁的刘女士说：“我爸妈不爱吃这些粉啊，糊啊。我也觉得吃不如饭菜煮得烂一点。但我爸爸最近在控制烟瘾，有时候要吃点零食，不是硬的，就是甜的，是真没得挑。”
51岁的孟阿姨想给婆婆买些吃的：“老太太很多东西咬不动，也不消化。她只要吃吃省力，咸菜配稀饭都行，但我们担心她营养不够啊。她还有糖尿病，但就爱吃糕饼，还说没事，‘无糖’的。我们说淀粉也是糖，她还不听。”
73岁的许伯伯则问：“好多东西说是补锌，补铁。那真有用吗？”
“中老年营养配方”靠谱吗
现有的老年产品都亮出“无糖”、“杂粮”、“补铁”“补钙”“补锌”的卖点，也有一些号称“中老年营养配方”“专为老年人设计”。事实真是如此吗？
记者查看一款“苦荞纤维饼干”的配料表：小麦粉、精炼植物油、苦荞粉10%、大豆蛋白粉、麦芽糖醇、膳食纤维粉、鸡蛋、乳粉、食用盐、食用香精。
可以发现，虽然商家特意注明苦荞粉含量，但配料表一般按照食物含量排序，说明小麦粉、植物油含量更高。再根据产品能量表推算，每100g饼干中，脂肪、碳水化合物加起来其实占了82.1g，其实并不适合低脂、低糖饮食的老人。
记者又研究了几款“无糖”饼干、藕粉、红枣枸杞糊等产品。发现有些虽然没加入蔗糖，但却有麦芽糖。就算没有额外加“糖”，这些食品普遍淀粉含量高，淀粉进入人体后会变成葡萄糖。还有一点值得注意，就是粉类、糊类食品本身“升糖”速度往往比完整食品快。
还有一些以“杂粮”为噱头的食品，杂粮含量微乎其微。而有些食品号称“高钙”，其实并没有达到我国国家标准GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》中提出的钙含量达到或高于120mg/100ml的要求，且高钙食品中人工添加的钙，其实也难被人体吸收。
国外老年专用食品，不止“糊粉”那么简单
国内老年食品缺乏，那国外如何应对这一问题？
在德国的老年商店，能买到针对不同年龄段、慢性病特别设计的食品，而且是主食、零食、饮料“一条龙”。在日本，老年食品会被标注硬度，写明适合多大年龄食用。还有许多“半成品”，可以放在冰箱，等想吃时稍作加工。各类食品都在推出“老年版”。“我在日本的超市，看到‘日清’泡面都有老年版。不只要控制热量，盐分还比一般泡面少30%。”刚从日本旅游归来的孟阿姨说。
事实上，老年人的身体随着年龄增长，在机能上、代谢上都在改变，所需营养都与一般成人不同。仅仅把食物做成“糊粉”，不足以解决问题。事实上，不针对老人情况，长期食用糊类食品，因为总是直接吞咽，反倒可能加速咀嚼功能退化。
到底怎样挑选老年食品？专家建议：1、不要看到“无糖”就买，要注意是否有其他甜味剂。2、即便无糖，也不要总买糊粉、饼干、糕点等当零食。三餐可以煮得软烂一些，三餐以外要控制淀粉的摄入，可适当补充些水果、坚果；2、如果无法分辨配方，尽量选择天然食品，比如现磨的核桃粉等，但食用也要考虑整体膳食均衡。
来源：中国食品科技网
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发表于 2016-3-24 16:30:50
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发表于 2016-3-24 18:50:38