都说年味淡了 这些地方表示不服！

醉波

都说年味淡了 这些地方表示不服！

2022年01月27日 09:11:36
来源：悦游CondeNastTraveler

越来越多人感叹“年味淡了”，

似乎迷人的春节只能在记忆中寻找。

那时过年，

门上贴的是家人亲手写的春联和倒福字；

厨房里的锅、香味和热气

温柔地挑逗着味蕾；

桌上是小朋友最欢喜的期待，

摆满了各式各类的花生瓜子和糖果。

花市、庙会、烟花、红包，

过年的每个环节都让人兴奋。

如今的过年，

虽然红包不会比以前少，

但年味却真实地在褪去。

幸好，在潮汕和闽南这两片

相连的土地上，

当地人骨子里的那股讲究劲儿，

在春节这个节日被彻底地展现出来：

游神，祭祀，做大戏，大锣鼓，

在这些地方过大年，

依旧情怀满满、风味浓烈。

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泉州，

这座城市仿佛被封印在了时间里，

适合笃悠悠地“闲逛”。

你或许会感到一阵“穿越”：

这里的一切建筑都不得高于伫立了

千年的开元寺双塔，

城内保留着古老的街坊形制，

只见一座座红砖屋厝错落排列，

绵延不绝，也是一座洋溢着烟火气

与人情味的“活着的古城”。

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古话说“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十七，宰公鸡……三十晚上闹一宿；大年初一扭一扭”，从农历腊月二十三开始，泉州的春节便拉开序幕，每一天都因不同的缘由而有不同的习俗，一直要待过了正月十五才算结束。
有大家约定俗成的扫尘、敬天公、贴春联、守岁、拜年等，也有比较特别的习俗如 “跳火堆”，把一年不好的东西除掉。这些带有寓意的活动让新年变得更有意义，也延续了泉州传统文化。
庙宇古物和烟火人家构成了泉州的文化态度，开放且包容。今年泉州市更开启了一系列活动，发掘泉州街头巷尾的特色小吃，推选与世遗和福文化相关的伴手礼和文创精品，制作闽南民俗谚语中有关福的网红打卡点，致力于向海内外乡亲及游客送上祝福。

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厦门没有冬天，

在北方人挨数九寒冬时，

在这里过春节的人们依旧享受着

白天阳光的温暖，

在晚上仍可坐在街头

或呷烧酒配或啉茶享受生活。

火红的炮仗花，深绿的棕榈树，

让走在街道上的行人，

如置身花园之中。

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厦门的除夕称为 “年暝” 或 “年兜”，每家都要围炉吃年夜饭，房门两侧要放置两株圈贴红纸的连根甘蔗，叫 “门蔗”，厅堂桌上还要摆隔年饭、发糕，并插上用红、黄纸扎的 “春花”，这些寓意着来年全家能团圆、饭菜常年丰足。
紧接着，初一的厦门街道上开始热闹起来，与亲戚朋友们相互拜年一直到最后的十五，也是 “元宵”，过年的“压轴戏”，厦门人吃上一颗汤圆便开始了新的一年。
今年厦门在春节1月31日至2月6日期间，公共交通免费，还开放植物园与鼓浪屿景点，如限皓月园、菽庄花园等供留厦过年的人免费游玩。并推荐30个暖冬网红打卡点和25条精品旅游路线，邀请大家一起体验在厦门八市、中山路、沙坡尾的年味，不要太热闹。

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如果你觉得厦门太多游客，

与之形成鲜明对比的，

是与厦门一水之隔、

动车不到二十分钟便可

抵达的漳州。

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要慢生活，这里有比福州更加人少宁静的古城、古村和古街；要看海，这里有比鼓浪屿更长、更明净的海岸线；要寻回旧时光，这里有比永定更庞大、更神秘的土楼群；要美食，这里更有启发了台南小吃的纯正闽南风味。
初一开始，漳州的大街小巷开始传来此起彼落的鞭炮声，这天被称作“开正”，大家开始烧香点蜡、拜天地祖先，并在早上吃甜面线、糯米团、甜八宝饭等素食，以期许一年生活美满，也会在当日吃上“长年菜”。长年菜在漳州是将厚末菜一叶一叶剥下，可以是芥菜或菠菜等，不得用刀切，在水中烫熟后放置在钵中使其发酸，吃了可长命百岁，也有不忘本之意。
节味气息浓厚的漳州，每年春节都会引来络绎不绝的游客，这里通常活动丰富、喜庆祥和，洋溢着漳州年味。也有不少前来祈福的民众，希望在过年时节能“烧头香”，求得好彩头，像是平和三平寺内供奉的三平祖师公，被民间尊称为“福建三大活佛”之一，还有东山关帝庙、漳州南山寺等，善男信女遍布海内外，在除夕夜里香火不断，热闹非凡。

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汕头的年味，

和全国各地的年味一样，

承载着大吉大利、心想事成、

来年更好的期盼。

除此之外，也饱含着乡土乡情、

独具特色的地方味。

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历来重视时年八节拜神祭祖的潮汕人，常常把“粿”作为供桌上必备的祭品。自农历十二月以后，家里开始杵米成粉。冬至有祭拜菜头粿，取其“好彩头”之意；春节做红桃粿、鼠壳粿；元宵做甜粿、发粿、菜头粿，俗称“三笼齐”，取粿品的谐音“甜、发、彩”。
粿，平常也可以吃得到，但新鲜出炉、家里自制的粿，一般只有过年才有。到底什么是粿呢？潮汕人把米粉、面粉、薯粉做成的食品称为粿。粿品琳琅满目，种类繁多，就连胶己人都难以说出潮汕地区究竟有多少种粿。
除此之外，潮汕地区每户人家都要在初七制作用七种蔬菜组合而成的“七样羹”。在当地有句话叫“七样羹，大人吃了变后生（年轻）、奴仔（孩子）吃了脸红润、姿娘（小女孩）吃了像朵花”。七种蔬菜也各有谐音寓意，如白萝卜“菜头”为“彩头”、春菜为“万物回春”、韭菜为“长长久久”等，为连续好几天大鱼大肉的潮汕人，清淡养生一下。
沿着汕头的海岸线，还有大大小小的渔村，可以挖掘到许多不为人熟知的原生态自然美景。比起被极度浪漫渲染过的风情海岛，这里有着更加原始的、不带滤镜的渔村风光。在培隆沙滩追落日，看南澳大桥蜿蜒到对岸，远眺对岸的南澳岛，极为小众的沙滩也有随手出片的实力。南澳岛上生长着1400种热带及亚热带植物，有多处文物古迹、寺庙和港湾，像是黄花山、青澳湾、太子楼遗址等景点，非常适合自驾环岛游。

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有1500年历史的潮州古城

随处都可能遇见惊喜，

东门街、水平路、

中山路、上水门街、

打银街可以看到热闹底下

更加亲和的生活味道。

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牌坊街是个集中了民国风情建筑、手工艺与各种美食的地方。这里相对商业化了，但作为一条步行街，本身就应该充满热闹的气氛。你还可以找间茶馆，坐下听戏，一壶茶配一场潮剧，瞬间混入当地人的闲暇生活。
春节期间，潮州有一个特色民族活动叫“掼春盛”，其中的“春”是一种分成三四层的、有盖子的竹篮，通常成对使用，也叫“担春盛”，指在大年初一，娘家要给出嫁的女儿送礼，而这些礼物在过去都是装在春盛里，因而得名。
除了古城，潮州的乡村游也颇受欢迎。在乡间，你会看到这样的景象：穿着礼裙的女孩子们抬着镖旗，一队队经过大街小巷；而男孩子则抬着老爷神像，穿插在女孩的队列中间，配合着舞龙和锣鼓乐。
这种传统礼俗叫“营标旗，迎老爷”，有500+年历史。即便不理解，也会被热热闹闹的氛围感染，过年得有“咚咚锵”的感觉嘛。而春节期间的活动会一直延续到元宵后。

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来到揭阳，在中山路漫步，

沿途有老罐头场、

老家具行、理发店，

是保存还算完整的老街道，

搭配上四周小摊贩卖的

传统特色小食如牛肉粿条、

甜汤、反沙咸蛋黄等，

为新年增添了不少怀旧风味。

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揭阳拥有浓烈的传统民俗文化，其春节的习俗大致可以区分为三大类，分别为生活、祭拜以及游艺习俗。生活习俗有像是冬季食汤丸、酬神、祭灶、除夕迎春等；而游艺习俗则有烟花火龙表演、舞英歌、舞九鳄等。
祭拜习俗有游神赛会、走老爷、举王爷、赛猪羊、城隍庙会。供奉神像的神庙，是当地人生活中的重要公共场所。据揭阳人称，有的村子里几个不同姓氏的人生活在一起，不同姓氏要去拜不同的庙，拜神成了当地人凝聚和团结的手段。
还有些人在春节时，喜欢远离闹市，去踏青赏花以迎春接福，在暖冬中等待春天的到来。春节来揭阳观光的游客，可以去普宁善德梅海，这里以白梅为特色，冬日盛开的梅花如雪花般飘落，是年间别样的体验。

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泉州西街

这条泉州最早开发的街道，早在宋朝就一直见证着城市的繁荣景象。找一处茶馆或咖啡店登高望远，就能几乎俯瞰整个街区，片片层层叠叠的红瓦顶，惟有两座古香古色的东西塔鹤立鸡群。
这里有家侯阿婆肉粽店，每次去都是门庭若市。作为泉州的传统名小吃，烧肉粽早已不再是端午才吃的节日习俗。趁着热气，剥开粽衣，浇上花生酱或甜辣酱(这个酱汁真的是灵魂) ，配料丰富，油润不腻，吃的就是这口香甜。

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潮州镇记

一碗热腾的牛肉丸粿条，是多少潮汕游子最魂牵梦绕的家乡味道。
牛肉丸选料严格讲究，选取新鲜宰杀的黄牛的牛腿包肉制成，将牛肉丸放置于牛大骨熬制的原汤煮至初沸，加入生菜及适量调料即可食用。当然，也可在牛肉丸汤中加入粿条、面等主食。
在潮州西湖边的老字号镇记牛杂，就有这样Q弹的牛肉丸，和鲜嫩的牛肉一起享用，绝对令人大快朵颐。（可惜春节过年期间休息。）

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厦门七尚酒店