【科学小品】④“姜够本”考略

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          【科学小品】④“姜够本”考略

       

       每当做生意办事情遇到收支平衡的时候．人们总是既惋惜又庆幸地说：“将够本!”这里使用的“将”，带有刚刚、恰好的意思。但是．你可知道这“将”字是从“姜”脱化而来吗?

       姜，又名生姜，是单子叶植物纲、姜目、姜科多年生草本，具匍匐或块状根茎，我国劳动人民自古以来就作为蔬菜栽培繁殖方法是将可食部分——块状根茎，掰成小块，每块至少要有1个芽眼，经催芽播种．即发芽生根，再从根系分枝中生长，出子姜、孙姜，分技越多，姜块越大．产量越高。

       当播下的姜块长出子姜、孙姜后，轻轻扒开土层，不伤子孙而挖出原来播种的根茎，或吃或卖，使用价值不少于当初。如果遭遇气候条件不良．田里其它农作物绝收；而姜田里也长不出植株时，原姜种照样可吃可卖．不蚀老本。后来．人们便把这种“种姜收母，不亏原本”的经验，概括为“姜够本”。

        元代著名农学家王桢的《农桑通诀》记载：“四月，竹箅抓开根土．取姜母货之．不亏原本。”这可能就是“姜够本”的出处吧。

生姜的食用部分舍有多种矿物质及维生索．营养价值很高。生姜还富有挥发性的姜油酮、姜油酚和辛味素等特殊成分．风味香美并有刺激食欲、帮助消化和除腥解毒之功效，是烹饪中的调味佳品。食用方法有生食、炒食、腌溃、糖渍，还能加工成姜汁，姜酒、姜油等。

    生姜药用价值很高．古医书《名医别录》中就有：“生姜除风邪寒热，止呕吐”的描述。王安石的《字说》称“姜能疆御百邪”。孔夫于也知道生姜对身体有益．因此才有“不撤姜食”之说。钱塘净慈寺的和尚年过八句，颜色如童于，自言服生姜四十年，故不老云…

    我国早在周代就有生姜栽培，汉朝则有“干畦姜韭，其人与干户侯等”的比喻。近些年来，南姜北移，山东、河北栽植比较普遍，辽宁省台安等地也试栽获利。像这种“可蔬、可果、可药…不亏原本．其利甚厚”的健身致富门路．不是更应广阔地开拓吗!

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常吃姜，寿尔康。
冬有生姜，不怕风霜。
上床萝卜下床姜，不用医生开药方。

思雨

学习。

姜能卸百邪，故谓之姜。一一王安石

姜，通神明，去秽恶，故不撤。一一朱熹

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