72年尼克松访华，毛主席特意点了一道上海菜，背后的含义可不简单

华忠

72年尼克松访华，毛主席特意点了一道上海菜，背后的含义可不简单                                                                  2024-10-24 16:30                                        

发布于：天津市
   
        1972年2月21日上午11点30分，美国总统尼克松一行人在历时4天后，终于抵达北京。急匆匆走下飞机的尼克松，主动伸手与等候的周总理握手，这一刻，中美两国的关系开始了新的起点。
这一“跨世纪的握手”被世界人民同时观看。被各国记者挤满的机场，充斥着热烈的掌声。
然而，尼克松一行人总感觉少了点什么，没有红地毯，没有鲜花，没有仪仗队......与其他国家相比，这次到访中国实属过于冷清。
尼克松及其夫人坐上安排的车辆后，以为中国人民会夹道欢迎的期待再次落空，街道冷清、行人匆忙，好像压根儿不知道尼克松拜访中国之事。
接下来的晚宴中，毛主席亲自为尼克松点的一道上海菜，令尼克松再度陷入了迷惑。
毛主席为何亲自另点一道菜？这道菜又有何用意呢?

一、计划外的见面
此次尼克松访华，毛主席非常重视。但是，就在尼克松到达的9天前，毛主席曾突然休克，经过紧急抢救之后，病情才刚刚稳定下来，因此，在给尼克松方面提供的行程表里，毛主席何时会见尼克松尚未确定。
在尼克松到达北京三个小时后，毛泽东破例在中南海接见了尼克松。按以往惯例，毛主席通常是在外宾临走的前一天安排会见。
正因是突然决定，仓促之下，中方没来得及和尼克松警卫方面打招呼，便改变了行程，在路上突然变道。在到达原定的钓鱼台，才意识到总统尼克松的车辆已经消失。刚刚放松警惕的美方警卫，瞬间警戒了起来。随即便进入了战备状态，分头行动，一行人负责在钓鱼台住地寻找总统尼克松，另一行人负责与中方洽谈、质问中方人员。

中国外交部人员，见美方警卫如此戒备，安抚道,“
请不要紧张，我们一定会保证尼克松总统的安全。
”高度戒备的美方警卫，实在难以安心，强烈要求中方告知尼克松的具体位置。
此时，尼克松及其夫人，已安全到达了中南海，毛主席的寓所。
病情刚刚稳定的毛主席，这次与尼克松的会见，可以说是“整装待发，抛却生死”。
对于毛主席与尼克松见面的情况，尼克松曾详细描述过，当时的毛主席理发、刮胡子，换衣服，之后被助理搀扶着进入会议厅，由于毛主席的身体状况不佳，当时的医护人员高度戒备，一切急救设备全部就位，强心剂都已提前抽进了针管，防止意外发生。

在准备工作完成后，尼克松被引进了会议厅。而后，两人展开了谈话。
在谈话中，说话都极度困难的毛主席，状态却意外地好，思维活跃、精神饱满，大病未愈的脸庞上更是闪着兴奋的光晕。
庄严的会议厅，氛围极其融洽，掌声和笑声接连不断。
在这次两人的会谈中，有两件趣事，给尼克松一行人留下了深刻的印象。第一件便是，习惯说家乡话的毛主席，在与尼克松谈论哲学问题时，担心翻译听不懂自己说的话，竟抓起笔记本，亲自在纸上写下自己的观点，以便翻译给尼克松解释。

另一件，更是出乎所有人的意料。在会谈结束，尼克松一行人将要离开时，举步维艰的毛主席，艰难起身，端起了桌子上的茶杯，向尼克松示意，疑惑的尼克松一时间没反应过来，愣神几秒后，哈哈大笑，也随之举起了青瓷茶杯，与毛主席碰杯。
幽默风趣的毛主席，边干杯边开玩笑道；“
这里没有酒，我们便以茶代酒——干杯！中国有句古话叫‘君子之交淡如水’嘛！
”这个意想不到的碰杯，将气氛直接推到了高潮。
身着中山装、脚穿圆口布鞋，面色红润，哈哈大笑的毛主席，在尼克松的记忆中留下了深刻的印象。

原计划15分钟的会谈，到宾客全部离场竟推迟到一个小时十五分钟之久。此次意外的会面，对中美两国的影响是不可估量的。
尼克松一行人对接下来的行程，更加充满期待。
二、“其味无穷”的晚宴
回到钓鱼台，尼克松一行人简单休整，安排各项事宜后，便接受了周总理发出的晚宴邀请。
在这次接待尼克松一行人中，中国并未特殊对待，在中美两国尚未建交的状态下，周总理秉持着“不卑不亢，有节有礼”的接待原则。机场的接机，街道的冷清，人民的冷静，皆是“不卑不亢”的体现。
“有节有礼”则体现在了这场晚宴中。这晚，举行晚宴的人民大会堂灯火通明，富丽堂皇。
为了体现我国对这次尼克松到来的重视，与此同时，又不过于殷勤。国宾馆以及人民大会堂在周恩来总理的指示下，已做了大量准备。

在装饰上，从南方精挑细选且空运过来的鲜花，代替了之前的蔬菜；在摆饰和挂件上，更是全部换成了周恩来总理从颐和园亲自挑选的真迹和稀世珍品；在服务人员方面，甚至直接由周总理的夫人亲自训练，最终留下来的人员要经过层层选拔。
更加细枝末节的准备，在这场即将载入史册的晚宴中慢慢凸显出来。
晚宴开始，伴随着《牧场上的家》等美国乐曲，以尼克松及其夫人为首的一行人缓慢入场。
在服务员的引领下，尼克松一行人陆续入座。待宾客全员坐定后，周总理便指示，可以上菜了。
一道道精美，又各具特色的中国菜肴，陆续上桌，每一道菜都由大厨亲自解说其中的寓意及吃法，而在上到最后一道菜时，大厨只说了其做法，并未解释其寓意，并说明;“
这是毛主席特意嘱咐添的一道菜。
”
原来，这道菜是上海的名菜，叫做“烧划水”，是由青鱼的尾巴作为食材。

究竟为何毛主席会亲自嘱咐要添这样一道菜呢？这里边的深层含义可不简单哟！
要知道，在水中，鱼的游动主要靠的就是尾巴摆动，也就是说，鱼的尾部是鱼全身最有力的部分，就如同船的推进器，缺了这一部位，便难以向前。毛主席亲点的这道“烧划水”，其真实含义实在是耐人寻味。
尼克松在听过大厨对这道食材的解释后，很快就理解了其中的含义，更是为了表达自己对推动中美两国的决心，将这道“烧划水”全盘吃完了。
其实，这次尼克松访华的确是带着真诚而来。
在国宴上，面对极具中国特色的菜肴，不会用筷子的美国人面露尴尬。而尼克松及其夫人却云淡风轻，只见两人熟练地用筷子夹菜，拿筷子的方式与从小便使用筷子的中国人并无差别，甚至夹花生米都不在话下。
见此，周总理打趣道：“
夫人这是偷偷练过拿筷子？
”

事实便是如此，为了促进这次访问的成功，尼克松及其夫人做了全方面的准备。考虑到在就餐时一定会用到筷子，为了凸显自己对此行的重视，又为了防止就餐时不会使用筷子而尴尬，在出发访问前一个月的时间里，尼克松及其夫人练了好长时间如何用筷子，甚至还找了华人纠正他们的姿势。
在这场晚宴中，以当时最高规格接待的中方和苦练筷子一个月的尼克松夫妇，体现了双方满满的诚意。
晚宴结束的第七天，中美双方就共同签署了《中美联合公报》，彻底打破了中美双方的“坚冰”。

三、“改变世界的一周”
1972年2月28日，在经历了多次会谈过后，中美双方终于达成共识，在上海签署《中美联合公报》。
在这份公报中，中美双方共同发表声明，中美两国关系走向正常化是大势所趋。另外，就台湾问题，重申“一个中国原则”，美方所有武装全部撤出台湾。
《中美联合公报》的发表，引起了世界轰动。尼克松访华的这一周更是被称为“改变世界的一周”。结束了长期对峙的中美两国，也开始了两国关系的新路程。
对于当时的中国来说，中国与发达国家的联系逐渐加强，关系改善更是突飞猛进，国际地位提高的同时，经济、科技、贸易等方面发展总体向前，也增强了对抗苏联的实力。
对于美国来说，扭转了美苏对抗中一直处于不利地位的局面是最大影响，同时，美国的自身实力更是得到了进一步的提升。

从中美两国关系正常化到最终的中美建交，两国人民的了解和友谊在逐渐加深，中美关系的全球影响更加显著。
至今，中美两国建交已有30余年之久，在这期间，中美两国关系总是在经历坎坷之后继续向前发展。
在经济全球化的今天，中国经济不断发展，作为最大的发展中国家和最大的发达国家，两国关系越来越紧密的同时，摩擦和意见分歧也愈演愈烈，但为了两国的长久发展，“和平与发展”这一时代主题永不过时。