张作霖在帅府过大年，70名厨师只做一道菜，全家忌讳说一个字

大漠

张作霖在帅府过大年，70名厨师只做一道菜，全家忌讳说一个字                                                         

2023-06-03 09:20                                       
                                       

清王朝灭亡的时期，也是中国大地最纷乱的时刻，外有帝国主义对我国的锦绣江山虎视眈眈，内有各路军阀你争我抢，希望能够在这乱世中，争一个出头的机会。
其中，在东北富饶的黑土地上，虽然有日本帝国主义和俄国的双重夹击，但依旧崛起了一位草莽英雄。
这个人便是“胡子”出身的东北军大帅张作霖。

他虽然是靠着帝国主义的支持起家，但在内心深处他却是一个民族主义分子，特别是面对日本帝国主义的狼子野心，他曾经表现出极为强烈的抗拒姿态。
也最终因为这个原因，被日本少壮派军人炸死在皇姑屯。
作为曾经东三省地区权力最大的军阀，虽然张作霖被炸死，但他依旧在东北一带留下很多传奇故事。
而他那座矗立在沈阳城的大帅府，更是如一栋活生生的历史博物馆，从里面的建筑设计和各种各样的摆设，无不诉说着过去那段风云变幻的民国历史。

出身于绿林之中，靠自己的手段登上东北王的宝座
大帅府曾经是张作霖和少帅张学良的生活和办公的主要场所。
在这里曾经发出过一道道军政命令，也曾经处置过东北军的元老杨宇霆、常槐荫等人，更是迎回了张作霖破碎的尸体，并在一系列巧妙安排下，蒙蔽了日本人的眼睛，让张学良顺利继位。
这里曾经人声鼎沸，各色各样的人川流不息，络绎不绝。
而因为这个缘故，大帅府中的杂役，厨师人数众多，光烧菜的师傅都多达70人。

平时，因为要负责府中的太太，子女们吃饭，这些厨师要做各种各样的点心、美食，还要为大帅宴请贵宾，准备精美的食物。
但到了过年的时候，大帅府的70名厨师生活反而简单了起来，因为这个时候，他们只需要做一道菜，只不过每天重复做的次数比较多而已。
而且，在这个时候，大帅府全家都忌讳说一字，有些不该说的话，千万不能说，否则就会引起张作霖的极度不满，甚至会被他狠狠的叱责一顿。

张作霖并非出生在富贵家庭，他从小也是生活无着，靠给别人打工为生。
后来成立保险队，亦匪亦官，并趁着日俄在东北开战的时机，实力不断地壮大，最终因为无法被朝廷围剿，而被对方招安，成为名正言顺的国家军队，并在不断的军阀混战中。
依靠日本帝国的支持，张作霖逐渐在东北站稳了脚跟，成为名副其实的“东北王”。
虽然张作霖的发迹是依靠日本人，但他却也是日本人非常嫉恨的对象。

因为这个胡子大帅，在利用日本的时候，满口都是好话，当用过日本人之后，则翻脸不认人。
其实，在这看似荒唐的背后，实际上则是张作霖内心深处的民族主义的显现。
当时，日本人扶持张作霖本来就没有出于好心，只不过是为他们殖民东北，找一个傀儡，却不想张作霖根本不听他们的摆布，弄得日本人经常十分恼火。
有一次，日本人威胁张作霖，结果被他直接给顶了回去，并提出切实可行的阻止日寇的办法，让手下人无不叹服。

对大帅府管理严格，生活质量也非常高
在军政处理方面，张作霖很有一套手段，在处理家中事务层面，张作霖也是做得有板有眼。
当时大帅府上上下下住的人不下百余口，再加上卫队、奴仆，人数达到数百人之多。
同时每天还有很多人前来办理工事，如果管理不到位，就会滋生出很多问题。

为了方便管理，张作霖给家人立下十条规矩，要府中的所有人都必须严格遵守，其中一部分有利于府中的和谐。
例如什么时候休息，不准说彼此的坏话，也有一些是对子女有好处。
比如张家的子女都必须要接受教育，而有些则显示出张作霖独断专行的一面，例如子女的婚姻问题，都必须由他操办，子女们无权自己选择。

其中还有一条则是关于饮食的，就是饭菜按照地位的不同，做出的样式也是不一样的。
可以说，大帅府中的东西餐饮，鸡鸭鱼肉，各色糕点是应有尽有，每个人的口味都可以满足。
如此看来，大帅府平时的饮食十分的丰富，作为每年最令人向往的新春，应该大帅府中的美味佳肴更多。
但奇怪的是，他们家在过年的时候，只有一道菜，而且量非常的大，这道菜究竟是什么呢？

这个菜就是东北人过年的必备菜冻饺子，东北地区因为气温很低，而且蔬菜又非常匮乏，因此有面有菜的饺子，成为东北人的最爱。
在东北，无论是穷人还是富人到过年的时候，都会做冻饺子，以此来招待宾客。
在现在看来，饺子已经是生活中很普通的一道菜，几乎所有人都能吃得起。

但在贫富不均的旧社会，饺子不是人人都能享受得起的食物，给客人吃饺子也不算掉面子的事情。
又因为大帅府过年的时候非常热闹，每天的人流量比平时多了好几倍。
而饺子这种东西，只要用水一煮，便可以满足客人的需要，是一种又快又好吃的食物。
贫民出身的张作霖虽然富有东三省，但是饮食方面并不是十分挑剔，对饺子也是情有独钟。

过年的时候只有一道菜，而且说话还有忌讳
因为人多，大帅府包饺子从腊月二十三就开始张罗，而这个场面是相当的壮观。
白面是成卡车的运进来，猪肉上去就是几百斤，而且饺子的样式是多种多样，素饺子，肉饺子，三鲜饺子是全部备齐。
因为人手不够，到了这个时候，全府太太小姐们都会来厨房帮忙，大家不论尊卑，有说有笑，显得十分热闹。

每天的饺子包完之后，还有人专门来检查质量，凡是不合格的饺子都要重新再做。
合格的饺子则会被摆放到院子中，在东北寒冷的气温下，这些饺子很快就冻得硬邦邦的，成为可以长期存储的冻饺子。
而有人需要食用的时候，直接从这些冻饺子上取就可以了。

据曾经在大帅府做过厨师的人讲，当年大帅府做的冻饺子堆得像小山一样，显得十分壮观。
来府中的人，无论是地方大员，还是随从马弁，只要进入大门，都可以吃上一碗热气腾腾的饺子。
在大帅府过年除了可以吃上足够的饺子外，其祝贺新年的传统仪式也非常齐备。
因为张作霖文化程度不高，因此对封建旧俗是十分的迷信，每年的都要搞隆重的祈福道场，希望自己能够平平安安。

一般大帅府的年夜饭都是十个菜和一个锅汤，吃完饭，张作霖还要亲自祭拜灶王爷，希望对方保佑他万事如意。
到了半夜时分，新年钟声即将敲响的时候，张作霖会带人去风雨坛的关帝庙上香磕头。
此时，早已在此恭候多时的道士们奏起道家音乐，并齐声对张作霖祝福。
这个仪式结束后，张作霖才返回家中，等待家人给他拜贺。

等这个礼节过完，大帅府各个房间里都开始热闹起来。
人们要么划拳猜令，要么围在一起赌博打牌，但不管玩什么，每个人都不能说“输”字，否则被张作霖听到，就要被狠狠训斥一顿。
虽然，张作霖左右逢源，小心翼翼地在维护国家领土和依仗日本政府扶持之间保持平衡。
但在日本帝国军人眼中，张作霖就是他们殖民东北的一颗棋子，如果这个棋子不能为自己所用，他们一定会丢弃它。

而作为旧军人的张作霖满脑子还是帝王思想，希望能够入驻北京城成为统一天下的枭雄，这也注定他在资产阶级革命面前必将彻底失败。
1928年在北京的张作霖被北伐军击败，无奈之下，他被迫向关内撤退，以图东山再起。
但早就将他视为眼中钉的日本关东军没有给他这个机会，6月4日凌晨，张作霖乘坐的专车在皇姑屯车站被日军埋藏的炸弹击毁。
张作霖身负重伤，回到大帅府后不久便毙命，这个一生忌讳别人说“输”字的人，还是输在了日本人的阴谋诡计下。

虽然在家人的扶持下，少帅张学良继承了父亲的权利，但此时日本已经急不可耐，再无心与张学良周旋，开始想办法以武力夺取东北领土。
1931年9月18日夜，日本关东军再次发动失败，对东北军大打出手，最终在蒋介石不抵抗的严令下，东北军几十万人马退出了东三省。
曾经让张作霖引以为傲，经营多年的地盘，被拱手让给了日本侵略者。
大帅府曾经人声鼎沸的东北最高军政要地，也成为侵略者的战利品，失去了张氏父子时代的风采。