精选39道菜品分享，家常菜好吃又实惠，健康又营养，值得一试

如云

精选39道菜品分享，家常菜好吃又实惠，健康又营养，值得一试                                                         

2023-03-18 02:01                                       

           馋，吃前观察，边吃边想，尝后慢炖，食即自然，静静咀嚼，轻轻回味，魅力非凡。文中感受到的辣、咸、甜，更是一种幸福，能吃的人，得到暖胃的享受；能吃的人，得到一份心安。细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是吃好一日三餐，平淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为了满足大家不同的饮食需求，我们每天精选不同的菜品与大家分享，让我们一起为精彩的生活加油每一天！
西兰花烤鸡胸肉

原料：鸡蛋2个；2块鸡胸肉；1个小西兰花；3-4个蘑菇；约50毫升牛奶；少许黑胡椒
实践
1.西兰花切小块，鸡胸肉切丁，蘑菇切丁，鸡蛋打散。烤箱预热180°。(上下层)
2、烧开水，加少许盐，放入西兰花、鸡胸肉和香菇略煮。西兰花会变绿，鸡胸肉会变白。
4.将煮熟的鸡胸肉和西兰花蘑菇加入打好的鸡蛋和牛奶中，搅拌均匀，撒上黑胡椒粉。
5.将以上材料放入烤盘或模具中，放入烤箱烤15分钟左右。
荠菜春卷

原料：春卷皮、荠菜、豆腐干、色拉油、盐、香油、鸡精。
实践：
1.荠菜焯水，豆腐干切碎，加入调味料；
2、用春卷皮包好荠菜馅适量，卷起；在煎锅中煎至金黄色。
剁椒芋头

材料：芋头、葱花、花椒、酱蒸鱼
实践
1.小芋头对半切开，加盐入水煮熟，捞出沥干水分装盘。
2.盘子里倒一些蒸好的鱼鼓油，然后铺上剁好的辣椒和小葱。
3、锅里烧热油，倒在上面。
冬笋炒木耳

配料：青笋500克，木耳150克，红辣椒20克，姜15克，油适量，盐1茶匙，糖0.5茶匙，生粉1茶匙
实践：
1.青笋切片，木耳泡水洗净，红辣椒、姜切片。
2.锅里放油，爆香姜片。
3.将青笋炒碎。
4.加入红辣椒和木耳一起翻炒。
5、炒至8成熟时，加入适量的盐和糖。
6.出锅前倒入一碗果汁（清水，生粉）
7、大火搅拌均匀，即可出锅。
黄椒炒丝瓜

材料：去皮丝瓜250克，黄椒150克调料：盐2克、味精1克、醋、香油适量
实践
1.将去皮的丝瓜、去皮的黄椒、生姜切块。
2、锅中加入少许油烧热，放入丝瓜片翻炒。
3、加少许醋，炒至丝瓜半熟，加入黄椒、盐、味精，炒至生，淋入香油即成。
卷心菜鸡肉卷

材料：鸡大腿1块、胡椒粉、盐、卷心菜3片、洋葱1/2粒、大蒜2瓣、番茄酱1袋、油、香叶1片、披萨草、胡椒粉、盐
实践：
1.将鸡肉切小方块，撒上胡椒粉和盐腌制30分钟。
2、水烧开后，将白菜去皮，放入沸水中，稍煮片刻，晾凉，取一片摊开，取一片鸡肉，放在锅的下部中间
3、先将正面向上折（下边），再将右边向内折，然后将整个身体从下往上卷到头部（左边不折），将露出的左边部分塞进缝隙里面形成一个像小嘴的形状就够了。
4.肉饼装盘后放入蒸锅，蒸约10-15分钟。
5、锅热后下油，加入蒜末爆香，再加入小葱末爆香，再加入番茄酱、水、高汤粉、香叶、披萨草，即可。用小火煮约5分钟。用盐和胡椒调味。
6.将蒸好的鸡肉卷放在炸好的番茄酱上，用刀切开，蘸上番茄酱
桂花糖年糕

材料：糯米糕350克，白糖70克，桂花一小把
做法：1.将年糕切成1厘米厚的片。
2、不粘锅烧热，放入一汤匙食用油，将年糕片放入锅中，中小火煎至微金黄，盛出备用。
3、锅中再加入一汤匙食用油，烧热。
4、倒入糖，中小火加热，用锅铲将糖搅拌至完全融化。
5、继续搅拌加热至糖液变成琥珀色。
6.迅速小心地倒入一小碗水，放入炒好的年糕，撒上一些桂花一起煮。
7、保持大火，边煮边转动锅，防止年糕粘底。
8.煮至糖液变稠，刚好挂在年糕表面，OK，撒上桂花干，盛盘！
金针菇冬瓜汤

材料：冬瓜1斤、西红柿3个、金针菇一把、盐少许、蔬果粉
做法：1、材料洗净后，冬瓜去皮去籽，切片，番茄切块，金针菇去根
2.将西红柿放入煎锅中炒至酥脆
3、加入冬瓜翻炒，倒入汤锅，加水煮至冬瓜呈半透明状
4.加入金针菇略煮，加入盐、蔬菜水果粉调味
5.盛入碗中，酸甜开胃！
炸培根

配料表：腊肉、蒜苗、红辣椒、植物油、料酒、姜、红油豆瓣酱
做法1、腊肉用温水泡一下，洗净。2、泡好的腊肉切成薄片，姜切丝，蒜苗洗净切段备用。
3、锅中倒入植物油。油热后放入姜丝爆香。
4、加入一大勺红油豆沙，翻炒出红油。
5、倒入培根片，小火翻炒。
6、加入一大勺料酒继续翻炒。
7、腊肉炒软后，倒入蒜苗翻炒。
8、蒜梗炒软后，倒入蒜叶翻炒均匀即可。
农家蒸带鱼

配料：带鱼250克，油适量，盐适量，料酒适量，蒜香剁椒适量，姜适量，白糖适量，葱适量，适量清蒸鱼酱油
带鱼中段洗净沥干，加入糖、盐、料酒腌制30分钟。放入姜丝、油和胡椒粉，蒸10分钟。
倒掉蒸鱼水，加点蒸鱼酱油，撒上葱花，倒入热油。
生菜炸鸡
材料：鸡胸肉、姜、葱末、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、胡萝卜、生菜、木耳
实践：
1、鸡胸肉切成薄片，加姜丝、葱花、料酒少许、盐少许、胡椒粉一茶匙、蛋清一茶匙、淀粉一茶匙，用筷子拌匀腌半小时;
2、胡萝卜切片，生菜切片，木耳提前泡发备用；
3、锅内放水，水开后加入一茶匙盐，滴几滴油，将蔬菜放入，水开后捞出；
4、锅内倒入适量的油。油热后倒入鸡肉片翻炒变色。倒入焯过水的蔬菜，加入一茶匙盐搅拌均匀。
蜗牛头粒香

用腊八蒜代替大蒜。腊八蒜不仅不辣，而且氧化后会产生一种抗癌物质，营养又健康。另外这道菜一次可以做大量的海螺酱，去的时候方便快捷。
原料：香螺肉100克，腊八蒜、腰果、荷兰瓜丁、葱干各50克。
制作：
1.香螺肉放入高压锅中压10分钟，然后切丁。
2.将切碎的海螺丁与腰果、荷兰瓜丁、大蒜和小葱混合，加入自制的海螺酱拌匀。
自制海螺酱50克，去壳海螺1斤，将海螺肉剁细，50%热油炒熟，加老汤300克，加海鲜酱450克，花生酱200克，80克芝麻酱、白糖30克、花雕酒150克、味精50克、胡椒粉10克、生抽60克、老抽15克，小火慢炖30分钟成糊状,关火让它冷却。
清蒸狮子头

原料：五花肉、莲藕、葱、姜。
制作：
1.去油，切小方块，莲藕去皮切小方块。
2、瘦肉切成小方块，肉末切细。
3、加入莲藕丁切碎，与肉基本融合。
4.加入切好的肥肉切碎，直到三者完全融合。5、将肉末放入深锅中，加入盐、生抽、料酒、糖、姜末、葱末，同方向搅拌均匀。
6、慢慢加入水淀粉，边加边同向搅拌，加完后继续搅拌5分钟左右。
7、依次做成乒乓球大小的丸子。
8、做好后盛入抹了薄薄一层油的盘子里，中间稍微隔开。
9、一锅开水蒸10分钟左右。（原汤不要倒出锅外，撒上葱花即可上桌）。
炸豆腐皮

材料：豆腐皮一张；一个青椒；一根胡萝卜；少许姜丝；少许红辣椒。
制作方法
将所有材料切丝，用油将姜和红辣椒爆香。将剩余的所有材料放入锅中快速炒熟，加入酱油和盐，炒至熟。
脏鱼片

材料：龙利鱼片、木耳、姜丝、盐、糖、生粉、卤水
实践：
1、鱼片用料酒、盐、生粉拌匀，凉油拌匀。
2.设置另一个油盘。待油温达到中火时，将鱼片一一分开放入热油中煮至熟透。沥干油并放在一边。
3、锅内留少许油，烧热，放入姜丝爆香，再加入黑木耳炒熟，再放入备用的鱼片，倒入半瓶糟卤，加入白糖，然后用水淀粉勾芡就可以了。
清爽腰

配料：猪里脊肉300克，红小米椒20克，姜片20克，葱花，葱花，大蒜，姜米，花椒油，藤椒油，料酒，盐，味精，酱油酱油、香油、葱油。
实践：
1、猪里脊肉用刀切片，放入沸水锅中加料酒，姜葱结切片，煮开捞出待用。
2.将红小米椒、大蒜、姜米、花椒油、藤椒油、盐、味精、生抽、香油、葱油放入锅中调匀，再加入煮好的里脊片，拌匀，然后装盘可以的时候撒上一些葱花。
栗子红烧肉

原料：五花肉1斤；1把栗子；1段葱；1片生姜；八角2粒；干辣椒2条；1小块肉桂；1小把冰糖；1汤匙生抽；黄酒半碗；
做法：1.将肉洗净晾干，切成比麻将牌稍大的块。锅里放油，只放带皮的一面，肉本身不沾油。将猪皮煎至收紧并略微变黄，然后关火取出。（注意这一步只炸皮，不炸肉）。
2.准备另一个煎锅。锅烧热后，倒入炸猪皮的油，再倒入冰糖，开小火慢炒至糖融化，再倒入肉继续慢炒至出油，炒至上色。3.倒入黄油，立即盖上锅盖。待水和蒸汽散去后，倒入老抽，翻炒至上色。然后倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶，翻炒几下。倒入热水至与锅内材料齐平，转中火炖约半小时，加盐调味，继续炖至汤收干，倒入香油炒匀，即可关掉暖气。
辣椒王平菇

材料：杏鲍菇2-3朵、面粉、冰水、干辣椒1汤匙、花椒1汤匙、盐1/2茶匙+1/2茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、木皮
做法1、杏鲍菇切滚刀块，干辣椒切小块待用；
2、用面粉、冰水和1/2茶匙盐调成面糊。稠度要用筷子蘸一下，面糊要均匀的裹在上面，不滴水；
3、杏鲍菇蘸上面糊，放入90%热（180度）的油锅中炸至金黄，捞出控油待用；
4.另一锅放少许油，先放入花椒炒香，再加入干辣椒和杏鲍菇翻炒片刻，加盐、糖、生抽调味~
花椰菜炒培根

原料：花菜250克，腊肉80克，蒜末适量，料酒、鲜汤、糖、味精、油适量。
实践
1.菜花洗净，挑成小花，培根切片。
2.将花菜和腊肉放入沸水锅中焯水，捞出沥干水分。
3、炒锅烧热，放油烧热，加入蒜末和腊肉炒香，再加入菜花、糖、鲜汤，稍煮片刻即可食用。
炒苦瓜

原料：新鲜苦瓜250克，油适量，姜丝、葱末、红辣椒、盐、味精适量。
实践
1、新鲜苦瓜洗净，去籽，切细条。
2、烧热适量的油，加入适量的姜丝、葱末、红辣椒，翻炒片刻。
3、然后放入苦瓜丝翻炒片刻，加入盐和味精翻炒片刻。
自制铁板鱿鱼

材料：鱿鱼、洋葱、青椒、小米椒、半个红椒、蚝油、生抽、鱼露、料酒、白芝麻、香葱
1.鱿鱼洗净，用水焯一下。将焯过水的鱿鱼切成细条。
2.加入生抽、蚝油、料酒、鱼露拌匀腌10分钟。加入剩余的调味料和少许水打成汁备用。
3、青红椒切圈，小米椒切丁，洋葱切丝。
4、平底锅烧热后倒入油，将腌制好的鱿鱼煎一下。
5.鱿鱼卷起来的时候，加入洋葱，再加入青红椒翻炒均匀。
6、待小菜变软后，倒入调好的酱汁翻炒均匀。
7、关火后，撒上香葱，再撒上白芝麻。
香煎豆腐

配料表：豆腐、大葱、酱油、蚝油、油、青红椒
实践
1.红辣椒切米饭，青辣椒切圈
2、先将豆腐洗净，沥干水分。然后把豆腐切成小块。3、锅中倒入适量的油，将豆腐煎熟即可，油不用放太多。
4.油热后转小火加入豆腐。
5.收好后，转中火，炸至底部金黄。翻面的时候转小火，万一慢火把豆腐烧糊了，用锅铲慢慢翻
6、翻面后，转中火煎至另一面金黄，加入蚝油、生抽、水适量。
6.汤收干前撒上红椒饭、青椒圈、葱花
脆皮鳕鱼

原料：鳕鱼、洋葱、蒜头、豆豉、料酒、生抽、糖、水淀粉、蛋液、姜
实践：
1.鳕鱼洗净切块，放入蛋液中均匀裹上
2.不粘锅倒入油，将裹上蛋液的鳕鱼块煎至
3.中小火煎至两面微黄。
4.锅中倒入油，放入葱、姜、蒜爆香
5.加入炸好的鳕鱼块
6.加入料酒、糖、生抽
7.加入适量水，大火慢炖
8.汤快收干时，加入适量水淀粉，翻炒均匀关火
干锅茶树菇

配料表：五花肉、茶树菇、青椒、姜、蒜、干辣椒、酱油、盐、鸡精、油
实践：
1.五花肉切片，姜蒜切碎，青椒切丝，茶树菇提前泡水
2.热锅烧热油，放入五花肉翻炒至微焦，加入生抽翻炒，留油捞出五花肉待用
3、锅内倒入另一份油，油热后加入姜、蒜、干辣椒炒香
4.加入茶树菇和盐翻炒
5、茶树菇要炒久一点，茶树菇的水要炒干
6.茶树菇快炒熟时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒约2分钟，即可出锅
农场有机花椰菜

1.用手把菜花切开，这样你就有种农夫的感觉了。放入水中加盐浸泡半小时，捞出沥干。五花肉切片，姜切碎，蒜拍碎，干辣椒切小段备用。
2、油锅烧热，小火慢煎五花肉，待五花肉微黄，加入姜末和蒜末炒香，加入豆瓣酱炒香，加入2大匙糖，倒入花椰菜并翻炒。
3、开大火倒入酱油，放干辣椒继续翻炒1分钟，倒入适量热水，不要盖住菜花，盖上锅盖煮中火稍微煮一下，等蔬菜快熟了，加盐（先尝一下再决定放不放盐），最后大火收汤。
麻油酸辣茄子

材料：茄子、红辣椒、香油、蒜头、花生油、生抽、醋、花椒粒、糖、盐、小葱
做法1、茄子对半切开，放入蒸锅中蒸透。
2.大蒜切丁，香葱切碎，辣椒切碎。
3.调味汁：糖、生抽、香油、盐、醋拌匀。
4、将茄子撕成条状，放入碗中，放上大蒜。5、锅里放油烧热，放入花椒、香葱、辣椒炒香，淋上蒜头，淋上酱汁。
桂花板栗莲藕

原料：栗子50克、红枣50克、藕半个、铁棒山药50克、麦芽糖适量、桂糖少许、生姜5克、冰糖少许
做法：1、莲藕切小块，铁棍山药去皮切块，姜片去皮切片，栗子去皮洗净
2、锅中水大火烧开，放入姜片，加入红枣、莲藕、山药、栗子炖煮
3.加入麦芽糖~
4.水开后转小火盖上锅盖焖煮40分钟
5.材料炖至软烂后出锅~撒上一些桂花糖
冷粉丝

材料：粉丝1条，油炸花生米（不包衣），香菜叶各少许，红辣椒，野花椒，豆芽，辣椒油，陈醋，盐，香油各少许。
实践：
1.粉丝对折成10公分长的段，放入沸水中煮熟，捞出放凉；豆芽洗净用开水焯至熟，捞出放凉；将红辣椒切成圆形；
2、花生米切半，粉丝和野辣椒一起，加入调味料拌匀，装盘，放入香菜。
酱香金针菇

材料：金针菇1个，老干妈2勺，盐1勺，葱2根，生抽1勺，陈醋半勺，白糖半勺
实践：
1.金针菇洗净去根，蒜头去皮切片
2.起锅，倒入花生油小火烧热，倒入蒜头爆香
3、加入2勺老干妈炒香，加入1勺生抽、半勺陈醋、半勺白糖、1碗水，大火烧开
4、加1勺盐，放入金针菇翻炒均匀，让金针菇均匀沾上酱汁，再开大火煮半分钟，让金针菇软化，即可关掉暖气，把它们放在盘子里
鱼香肉丝

材料：猪里脊肉300克，青椒1个，胡萝卜1/4条，冬笋1/2条，黑木耳6个，腊肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香酱（5ml酱油、醋15ml、糖45g、盐1g、水淀粉20ml）、色拉油80ml、葱、姜、蒜末适量，泡椒4-5个
实践：
1.猪里脊肉切丝，加入腊肉调料腌十分钟。
2、青椒、胡萝卜、冬笋切细条，黑木耳泡软，洗净切细条备用。
3、调好鱼味酱备用，葱姜蒜剁末备用，胡椒剁碎备用。
4、锅内放足油。待油60%～70%热时，将肉丝放入火中快速刷至变白。取出来备用。
5、锅内放少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。
6、加入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，加入辣椒翻炒均匀。
7、放入炒好的肉丝翻炒均匀。8、倒入鱼香酱，快速翻炒均匀。
双椒炒豆干

豆腐干是一种营养丰富的食材，蛋白质含量很高，而且价格很便宜。秋天，炸豆腐被用来炒家常菜。它很好吃，配米饭。
1.豆腐干切条，青红椒去籽后切成与豆腐干形状相似的细条。
2、锅中油烧热，倒入豆腐干，用小火将豆腐干炒干。
3、然后放入青红椒，再加入少许生抽、盐、糖调味，将青红椒炒熟。
黄瓜木耳炒鸡蛋

所需材料：黄瓜、木耳、鸡蛋、大葱、盐、食用油、水
第一步：黄瓜洗净切块或切片，洋葱去皮切碎，木耳提前泡发，去杂质撕成小花。
第二步：将鸡蛋打入碗中打匀成蛋液，然后倒入少许水拌匀。
第三步：锅里放油烧热，油烧开后倒入蛋液，待熟成形状，捣烂盛出备用。
第四步：在另一个锅里加热油。油烧开后，加入切碎的小葱，炒香。然后加入木耳炒匀，再加入黄瓜炒匀。
第五步：最后倒入打碎的鸡蛋，撒上适量的盐，翻炒均匀约十秒左右，即可熄火上桌。
炒空心菜

所需材料：空心菜、大蒜、干辣椒、酱油、盐、食用油、水
第一步：空心菜去黄叶和老茎，用清水洗净，抖去水分，切段。
第二步：大蒜去皮洗净切成蒜末，干辣椒切成小段。
第三步：在平底锅中加热油。油热后加入蒜末和干辣椒炒香，再加入空心菜炒匀。
第四步：大火快炒至空心菜碎，倒入适量生抽和盐，炒匀即可食用。
麻辣波波鸡

配料表：鸡肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、酱油、醋、花椒、辣椒油
实践
1.鸡肉切大块，葱姜切末。
2、准备一大锅水，加入花椒、八角、桂皮。
3、水开后，将鸡肉放入水中煮30分钟。
4.取出鸡肉，放凉。
5.用手把鸡肉撕成小条。
6、取一个碗，加入葱、姜、醋、酱油、胡椒粉、辣椒油炒匀。
7.淋上准备好的鸡丝。
干烧鲫鱼

做法：1、鲫鱼初加工，在鱼身两面轻刨三刀，用精盐、料酒、生抽少许
2、猪肉剁碎，郫县豆瓣酱、泡椒、葱切3厘米长的疙瘩，豆芽切细末
3、铁锅烧热（煎鲫鱼时先放一大块姜，防止粘锅），下植物油烧至七成熟，将鲫鱼煎至微黄，捞出，加入猪肉和一些酱油，炒香，然后铲出4.铁锅加入适量植物油炒至熟透，加入泡好的红辣椒、适量郫县豆瓣酱和姜末爆香，加入鲜汤、精盐、酱油、酒酿和鲫鱼，大火煮，小火煮10分钟。翻面，加入豆芽、切末和葱段煮至汁干透亮，加少许味精，盛出。
卷心菜培根

材料：青菜2个，腊肉一袋，海米一把，清鸡汤1碗，姜2片，葱一小段，白胡椒粉1/3茶匙，少许玉米淀粉
来练习：
1.轻轻折断每片小卷心菜叶并清洗干净（不要折断！）
2、在每片白菜叶上放一片腊肉，然后把酿好的白菜切成四份装盘，盘子放入蒸锅，水烧开后转小火蒸15分钟。可以取出来；
3、另取一锅，倒入少许食用油烧热，放入虾米、姜片、葱白斜切片爆香，倒入清鸡汤烧开，加入白胡椒粉。加水芡粉调匀；
4.将煮好的汤浇在蒸好的娃娃菜上。
香辣虾

原料：虾仁、辣椒粉、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、淀粉、辣酱、花椒、茴香、香辣豆豉
做法：1、虾洗净切去虾肉，加少许绍酒辣椒用淀粉将虾抓匀
2.干灯笼椒切小段待用，红辣椒切菱形，青彩椒切菱形，葱切段，姜切碎，蒜切片，芹菜切块
3.锅热后备油，放入腌制好的虾仁，油温稍微炸一下，放入花椒、八角、小茴香在碗内裹匀。
4、热锅烧油。油热后加入新准备的材料，倒入切好的灯笼椒炒香，加入切好的蒜片、葱花和姜丝炒香。
5、加入辣椒酱翻炒出红油，倒入豆豉，炒香，倒入炸好的虾仁，炒匀，水淀粉勾芡勾芡。
6、倒入香菜片、红、青椒，炒至顺滑，撒上小葱，装盘。
香菇干鸡

材料：鸡胸肉、香菇、平菇、圆菇、葱花、盐、糖、料酒、生抽、鲜蛤蜊
来练习：
1.香菇洗净擦干，切丁备用。
2、鸡肉切丁，用酱油加少许盐和料酒拌匀，腌15分钟。
3.先把鸡块炒熟。待鸡丁香变色后，加入香菇丁翻炒。
4.用少许盐、糖和鲜蛤调味。香菇收好水后关火，加入葱花翻炒均匀。
豆芽豆腐

材料：黄豆120克，韭菜30克，胡萝卜30克，老豆腐1块
辅料：生抽适量\醋1勺\蚝油1勺\盐适量
来练习：
1.豆腐切成约1厘米厚的小方块。
2.将韭菜切成片。
3、豆腐用电煎锅或平底锅煎至两面金黄，捞出备用。
4.胡萝卜切片。5、在碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油，拌匀备用。
6、热锅倒入油，加热至80%热。
7.加入黄豆芽和胡萝卜翻炒10秒。
8.加入炸好的豆腐翻炒10秒。
9、倒入酱汁翻炒10秒。
10.加入韭菜翻炒10秒。
11、加适量盐翻炒5秒出锅。