这就是法国！塞纳河畔遍览人文荟萃，普罗旺斯乡野惬意生活

远航

这就是法国！塞纳河畔遍览人文荟萃，普罗旺斯乡野惬意生活                                                         2022-04-25 19:44                    
                                       

4月24日，法国大选第二轮投票结束

马克龙以58.6%的得票率赢得总统席位

极右翼领袖勒庞承认败选

法国人肯定了过去五年里这位中间派总统的贡献

但如何应对战争、通胀、难民潮和意见撕裂

马克龙将在下一任期中挑战这份考验

在上一篇文章中

我们回顾了法兰西人波澜壮阔的历史与文明

今天，在全法庆祝新一轮总统当选之际

正是领略法国的当代生活和自然风光的绝妙时机

壹 | 拥抱多元

种族 | 殖民前罪、民族熔炉

法国长期以来是连接北欧、南欧、北非的重要交通枢纽

也是西欧面积最大的国家

2020年，法国人口超过6739万

根据法国宪法第一条

成为法国公民，不分本人出身、种族或宗教

经商业机构大致估算，2004年，法国人中有85%欧裔

其余族裔包括10%北非裔，5.5%非洲裔，1.5%亚裔

到了2015年，少数族裔比例约达到30%

在首都巴黎，早在2006年

45%的居民都是一代或二代移民

相比其他欧洲国家，法国的人口增长率较高

这主要来自于移民的贡献

法国每年约接纳20万合法移民

此外，还有大量冒险偷渡的难民

需要强调的是

在大革命“平等、博爱”原则的影响下

法国法律禁止大规模统计民族与血统的资料

因此以上数据可能无法完全反映实际情况

法国的近代史中

有着殖民和压迫少数族裔的劣迹

如今，如何应对难民和移民

也造成了社会民意的割裂

以勒庞、泽穆尔为代表的极右翼政治家

对穆斯林等群体表现出强烈的拒斥

泽穆尔甚至多次因公开发表仇恨言论而被判违法

但在他们的崛起背后

是工作机会被挤占、为治安环境不安的普通法国人的焦虑

地理 | 背山面海，河谷纵横

法国大陆轮廓大致呈六边形

三边临海，三边靠陆

西南的比利牛斯山脉是与西班牙的自然分界线

西部紧靠大西洋，港口连接西非及美洲各国

西北隔英吉利海峡和多佛尔海峡，与英国相望

东北与比利时、卢森堡、德国、瑞士接壤

东部的阿尔卑斯山脉是与意大利的分界线

东南临地中海，与北非及南欧的水上交通极为便利

自古就是欧洲各国乃至与非洲、美洲来往的通衢要塞

法国地形多样，以平原为主

东南高、西北低，向大西洋敞开

险峻的界山和幽深的山谷

起伏的丘陵和宽广的平原

构成了法国对比鲜明的自然景观

北部和西部广布平坦的平原和低矮的丘陵

其中北端的巴黎盆地被誉为“法兰西民族的摇篮”

东南部则以高原和山地为主

法国最高点是位于法意边境的“西欧屋脊”

——阿尔卑斯山勃朗峰，海拔4810米

勃朗峰

谈及阿尔卑斯山，许多人会想到瑞士

其实这座“大自然的宫殿”横亘欧洲大陆南缘

因地壳运动挤压隆起的岩层构成绵延的山脉

法国境内也享受了它峻美的风光和融雪的灌溉

阿尔卑斯山地形图

法国大部分地区位于温带南部

因为同时拥有大西洋和地中海海岸线

法国全境都浸润着海洋的湿气

虽然平原、沿海和山地的气候各不相同

但总体算得上舒爽宜人、雨量充沛

温和的海洋性气候滋润了这片土地

北部和西部大部分地区又被广阔肥沃的平原覆盖

这一切创造出得天独厚的农业条件

法国的农业耕地占全国土地的54.8%之多

让这里成为欧洲的的农业中心之一

油菜籽和麦田间的发电风车

其中独占世界鳌头的

当属法国葡萄酒

2020年的，法国葡萄酒出口量占全球29.5%

稳居第一大出口国的宝座

法国拥有多个葡萄酒产区，风味各异

香槟区酿制优雅浪漫的汽酒

波尔多以浓郁型的红葡萄酒著称

勃艮第则以清淡优雅型红葡萄酒和清爽典雅型白酒闻名

即使拥有与法国同等经纬度的地方

也难以复制出与之相同的葡萄酒风味

法国人自豪地认为，正是他们独特且多变的气候和土壤

成就了缤纷多彩、品质卓越的法国葡萄酒

香槟区的葡萄园

勃艮第的葡萄园

贰 | 人文荟萃

巴黎 | 法国之心

法国境内河流众多，水网纵横交错

正是丰沛的水系，滋养了富饶的土地

发源于阿尔卑斯山脉的罗纳河为法国五大河流之首

而流经巴黎的塞纳河

无疑是其中最负盛名的一条

她自古便是重要的交通动脉

沿岸途经法国最富庶的地区

蜿蜒如玉带的塞纳河是巴黎的心脏

就像巴黎是法国的心脏

塞纳河左岸是巴黎建市初期的见证者

也是人文汇粹之地、孕育文学巨匠和艺术家的摇篮

随便走进左岸一家咖啡馆，

也许一不留神就会坐在海明威坐过的椅子上、萨特写作过的灯下、毕加索发过呆的窗口前

“假如你有幸年轻时在巴黎生活过，

那么你此后的一生不论去到哪里，

她都与你同在，

因为巴黎是一席流动的盛宴。”

流连于左岸双叟咖啡馆的美国作家海明威

曾这样向巴黎深情告白

双叟咖啡馆的主要对手

是冠以“春之母”芙劳拉之名的花神咖啡馆

1964年，常来花神写作的萨特获颁诺贝尔文学奖

但却拒绝领奖

花神的常客，也是法国知名剧作家亚伯特·维拉里

听闻此事后对店员高喊：

“他不要吗？那么，我就收下了！”

只要你常来咖啡馆坐坐

总能不经意目睹名流们的轶事

当夜色降临

或许还能与他们一同在隔壁的酒馆喝个痛快

“双叟”咖啡馆 Les Deux Magots

波伏瓦在双叟咖啡馆

萨特和波伏瓦在花神咖啡馆

以卢浮宫和圣母院为中心的塞纳河畔

是法国乃至全世界人文艺术的荟萃之地

遗憾的是，2019年圣母院不幸失火

塔尖和雕塑几乎全部被毁

今年4月15日，法国总统马克龙视察修复现场时表示

2024年，世界游人或可重新一睹圣母院的风采

好在，卢浮宫依旧照常开放

这是昔日法国国王的宫殿

今日世界上最大的博物馆

每年接待超过八百万游客

卢浮宫，ian kelsall摄

宫前的金字塔形玻璃入口

由华人建筑大师贝聿铭设计

由此进入，你将参观人类文明的瑰宝

从远古时期至十九世纪中叶共三万五千余件藏品

卢浮宫最壮丽的“大画廊”，由亨利四世修建

卢浮宫不止是法国人的卢浮宫

它收藏了包罗万象的各地精粹

馆藏断臂维纳斯雕像、《蒙娜丽莎》油画和胜利女神石雕举世闻名

蒙娜丽莎，达芬奇绘于1503年

世界上最早的系统法典

古巴比伦王朝的《汉谟拉比法典》

在1901年由法国考古队在伊朗发现

如今，人们可以伫立碑前

感受这块来自公元前1754年的石碑

所携带的人类早期文明记忆

汉谟拉比法典

二战时期，纳粹德国入侵巴黎前

卢浮宫许多名作分散藏于法国民间各地

纳粹党虽竭力寻找

最终一无所获

保全了一份珍贵的文明遗产

不可否认的是

其中许多藏品都来自于殖民时期的巧取豪夺

近年来，埃及、土耳其等国

屡次向卢浮宫要求归还文物

引发了一阵外交风波

2020年7月15日，法国政府向议会提交草案

提出归还从非洲掠夺的文物

这些失落的国宝

能够顺利回归故土吗？

2021年，54岁的劳伦斯·德卡斯成为卢浮宫首位女馆长

这座雄伟的宫殿和博物馆

或将迎来自己的新篇章

在宫殿中游览一番之后

卢浮宫外的杜乐丽花园也不容错过

昔日的皇家秘境，如今已成为大众乐园

奥尔良公爵夫人来到巴黎杜乐丽花园，欧仁-路易·拉米绘于1837年

艺术 | 涤故更新

卢浮宫的藏品以文物和雕塑见长

但法国人的艺术热情

在绘画、音乐等多个方面尽情挥洒

法国艺坛曾多次改变世界的审美潮流

19世纪时，席卷全球的印象主义

正是以法国为创作中心

画家们对绘画色彩进行了大胆革新

学院派既有的深褐色基调被打破

缤纷的色彩和随心的笔触

让印象派绘画至今也拥趸无数

被誉为“印象派之父”的马奈

早年常常流连于卢浮宫内的大师画作前

观摩他们高妙的笔法

数年之后，他那幅曾经震动法国艺术圈的《奥林匹亚》

终于也被收为卢浮宫的馆藏

法国人热爱艺术的传统

哺育了一代代新生的卓越艺术家

奥林匹亚，马奈绘于1863年

洪水泛滥中的小舟 ，阿尔弗莱德·西斯莱绘于1876年

印象·日出，莫奈绘于1872年

受到印象派绘画的启发

音乐家德彪西为古典乐也带来了一场革新

德彪西

提起德彪西音乐的魅力

人们会想起钢琴曲《月光》那缓缓向下漂浮的，既透明又柔和的光芒

《水中倒影》的和弦所呈现的，水波荡漾、涟漪泛起的动态

德彪西说：“音乐是热情洋溢的自由艺术

像自然那样无边无际，像风，像天空，像海洋”

其实，从8世纪到15世纪

法国都是欧洲的音乐中心之一

同时游吟诗人周游各地的创作

也让艺术融入了更多世态风俗

文艺复兴时期，市民们爱听歌谣曲

路易王朝的宫廷则推崇洛可可风

到了近代

柏辽兹的交响幻想，比才的戏剧纠葛

奥芬巴赫的幽默诙谐，圣桑的无垠臆想……

法国音乐的无限浪漫

留待听者慢慢品味

叁 | 流连忘返

法国四角分别是英、德、意、西四大国

这四个国家互不接壤，必须经法国借道而行

所以历史上欧洲各国的旅人

都免不了在法国驻足停留一番

按2020年的游客人数排序

法国是全球最受游客欢迎的国家

即使跨国旅游遭疫情重创

法国2020年仍接待游客逾1.17亿人次

法国令人流连忘返的景致，绝不仅仅止于巴黎

凡尔赛宫、枫丹白露、斯特拉斯堡、香波堡……

法国有20多处风景名胜被联合国列入世界文化和自然遗产

凡尔赛宫花园

里昂 | “Only Lyon”*

*里昂旅游宣传语，意为“唯有里昂”，是一个巧妙的文字游戏

巴黎之外，若想领略城市风光

位于东南部的里昂一定不容错过

这里是罗马帝国时期的高卢首都

不妨从富维耶山拾阶而下

在剧院遗迹中遥想当年胜景

富维耶山

每当夜晚降临，喷泉和建筑被灯光点亮

剧院、文化场所和各类餐厅

令里昂的夜晚显得格外热闹

里昂街头

斯特拉斯堡 | 通衢之镇

法国的城市因地域不同而风光各异

位于东北部的斯特拉斯堡

是一座将给人留下深刻印象的城市

这里是法国、德国与瑞士的交界

见证了拉丁民族与日耳曼民族文化融合

联合国教科文组织将其列为世界遗产

你既能欣赏圣母大教堂饱经风霜的玫瑰色砂岩

又能在每年11月的欧洲当代艺术博览会中

欣赏最前沿的灵感交锋

斯特拉斯堡老城

圣米歇尔山 | 圣地秘境

在西北部的诺曼底大区

有一座被称为“梦幻的西方秘境”的圣米歇尔山

它坐落在海岸附近的岩石岛上

四周的海湾有着欧洲最壮观的潮汐景观之一

还栖息着成千上万的鸟类

山顶上高耸入云的修道院

被视为诺曼时期哥特式建筑的杰作

修道院山脚下的小镇

则呈现出迷人的法式风情

领略了人文魅力之后

不如去乡间玩玩吧！

从诺曼底到普罗旺斯

见识风俗文物，品尝传统食品

再坐到长凳上，挨着年长者

聆听他们讲述过去的历史和传奇故事

普罗旺斯 | 浪漫田园

普罗旺斯的薰衣草田

是许多游人沉醉的梦幻之乡

英国作家彼得·梅尔因为厌倦了城市生活

而搬到普罗旺斯乡间隐居

他在此“日享暖阳，夜听虫吟

品赏美食美酒，结交农人匠工”

惬意的生活被他记录下来

收录于《普罗旺斯的一年》等散文集中

读者得以在他的笔下畅想南法风光

普罗旺斯薰衣草田

马赛 | 活力古都

普罗旺斯大区的中心

是法国第二大城市马赛

2600年前，古希腊人修建了这座城市

它还是2013年的欧洲文化之都

每年长达300多天的日照

和绿松石色的海水

给游人提供了放松身心的自在港湾

傍晚时，不如趁着夕阳到老港的咖啡馆坐坐

在余晖里啜饮一杯冰凉爽口的白葡萄酒

马赛老港，Manu Menges摄

勃艮第 | 馥郁佳酿

对于喜爱葡萄酒的旅人来说

在勃艮第南部的酒桶里过夜如何？

一个可以容纳4个人的真正大酒桶

次日醒来，在葡萄园边缘的高地上

一览群山和河流的壮阔景色

餐前随酒庄的主人去参观具有三百年历史的酒窖

品尝来自马孔奈地区的起泡葡萄酒

你会选哪个酒桶呢？

葡萄酒桶旅馆，Kurt Gross摄

肆 | 饕餮盛宴

当然，没有一个老饕会拒绝在法国大饱口福的机会

“法国美食”甚至进入了联合国的世界非遗名录

17-18世纪，路易十四的凡尔赛风气

使法国料理成为全欧洲宫廷菜的代表

20世纪末冷战结束以后

世界各地的“旅法”热潮又再次促成了法国菜的巅峰

正式的法餐晚宴

有着繁复的用餐礼仪

侍者需等待每一道菜用完

再呈上下一道餐点

用完全部晚餐可能需要2-4小时

法餐的摆盘也非常有讲究

盘子居中，餐叉在左，餐刀在右

由外侧向内侧，按照上菜顺序依次摆放

一顿完整的法餐，可详细分为11道以上

每一道菜，都有不同的佐餐酒配合

具体的用餐顺序是：

餐前酒（多为香槟等起泡酒）

开胃小点

前菜（肉酱、海鲜、小份意面等）

汤

主菜（鱼类或其他肉类，可在用餐前用柠檬水漱口）

沙拉

奶酪

甜点

咖啡

餐后酒

那么接下来

随我们一同看看具体的菜品吧

法式长棍

在法国街头

常能看到用牛皮纸袋夹着一根长长面包棍

匆匆而过的行人

法式长棍面包，俗称“法棍”

它对于法国人有多重要呢？

政府甚至专门立法规定了它的形状和原料

由于必须用不含油脂的面粉制作

法棍硬度极高、外皮酥脆

掰开之后，诱人的麦香扑面而来

可颂面包

如果一下子吃不惯朴素的法棍

松软的可颂应该没人能够拒绝

据说这是奥地利公主嫁给路易十六时

从家乡带来的美味

裹满黄油的千层酥面团放入烤箱

取出来时，整个屋子都会被慵懒的甜香溢满

别忘了来杯咖啡

奶酪

吃面包、喝葡萄酒时，法国人的桌子上肯定少不了奶酪

清香湿润的鲜奶酪、果香浓郁的布里奶酪

略带酸味的山羊奶酪、辛香刺激的蓝纹奶酪

总有你喜欢的一款

马卡龙

你的目光是否曾被橱窗里精致的马卡龙吸引过？

1552年，作家拉伯雷第一次写下马卡龙的定义

“杏仁小圆饼，外脆内软”

20世纪初，巴黎的糕点师赫尔梅尝试把浓稠的馅料夹在圆饼中间

让它变成了今天的模样

其实马卡龙最早来自于意大利的修道院

但法国人将它发扬光大

《绝代艳后》（Marie Antoinette，2006）电影剧照，画面右后侧的马卡龙

玛德琳蛋糕

在法国意识流文豪马塞尔·普鲁斯特笔下

最奇妙的法国甜点是一种叫做“玛德琳”的小蛋糕

贝壳形状的玛德琳，混着坚果和柠檬的香气

在巨制《追忆似水年华》中

品尝到浸泡了茶水的的玛德琳蛋糕后

主人公“浑身一震”，唤醒了对童年旧时光的追忆

从此，“普鲁斯特的玛德琳”成为了一种隐喻

象征巨流中微小但珍贵的回忆

就算“人亡物毁，久远的往事了无陈迹”

当年的气味和滋味还历久弥新

手拿玛德琳蛋糕的普鲁斯特（漫画）

除了较为家常的食物之外

法国还有许多珍馐

一般在圣诞节等重大节日来临时

人们会一饱口福

普罗旺斯炖菜

来一碗五颜六色的普罗旺斯炖菜吧

番茄、大蒜、洋葱、西葫芦、茄子和甜椒

用当地特色的罗勒、茴香、香草悉心调味

这碗鲜甜的菜肴里

盛着南法的地中海阳光

肥肝

许多人想到法餐时，脑海里第一个出现的是鹅肝

其实现在绝大多数肥肝（foie gras）是由鸭肝制成

据说，路易十六非常喜爱厨师发明的鹅肝酱馅饼

肥肝可以切成块状煎香，或制成慕斯和冻糕

也可以做成肥肝酱，涂抹在烤热的面包上食用

不过，肥肝的制作方法一直伴随争议

因为必须用填喂法养殖

许多国家已经立法禁止生产或进口肥肝

在不久后的将来，它会从餐桌上消失吗？

生蚝

法国倚靠着漫长的海岸线，当然要“靠海吃海”

生蚝是法国饮食中不可或缺的佳肴

新鲜的生蚝嫩滑爽脆

只需淋上几滴柠檬汁，便可以享受到无比的鲜甜

我们可能都熟悉莫泊桑小说《我的叔叔于勒》的片段

“她们的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；

然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里”

圣诞树干蛋糕

而圣诞晚餐的压轴

一定是圣诞树干蛋糕

它的造型仿佛一截圣诞圆木

海绵蛋糕、鲜奶油和巧克力制成蛋糕

再用叉子在表面上划出树皮状的纹理

细细洒上一层糖粉

就像雪花飘落在林中

法国的风光与美食

仅凭文字与图片不足以道其精华

希望在不久后的将来

我们能身临其境去体会

法国知名电影导演侯麦

曾拍摄了著名的“四季四部曲”

如今正值仲春

既然因为疫情而身不能至

不如找个惬意的下午

拉上窗帘，在荧幕上走进法国风光吧

（别忘了给自己沏杯咖啡

配上可颂或者马卡龙！）

侯麦《春天的故事》剧照

（编辑：小苏）