柴米油盐酱醋茶一吴秉玉

安晖

            我买和吃掛面
        掛面是千家万户喜欢的大众食品，而市场中掛面品种繁多，怎么买掛面呢？我的实践经验是"二买四不买″。
        二买是1.  买配料是小麦、水、食用盐。2. 钠含量<650毫克的。
      四不买是1. 不买配料中含碳酸钠(食用碱)的。2. 不买含增劲剂(增稠剂)的，对人的肝肾不好。3. 不买含鸡蛋粉、粗粮和营养掛面的。因为若真则营养经干燥、粉碎后損失严重且价格贵。若假则以色素和香精而制。4.  不买高钠(Na)的，Na能造成高血压。
        吃掛面
    经过二遍程序。1. 先用锅将掛面煮七八成熟，再过凉水以減少Na含量。2. 再用锅，经爆锅，加水煮开入面，加其它食材，熟后即吃。