美食精选：麻婆茄子，番茄疙瘩汤，糖水橘子，生滚鱼片粥的做法

如云

美食精选：麻婆茄子，番茄疙瘩汤，糖水橘子，生滚鱼片粥的做法                                                         2022-02-01 02:13                     麻婆茄子

1． 茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；
2． 热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；
3． 锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；
4． 将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
番茄疙瘩汤

材料：
面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙。
做法：
1、西红柿洗净去皮，切成小丁，小葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用。
2、面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉。
3、热锅入凉油，小火煸香葱花。
4、下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁。
5、加入约2大勺番茄酱。
6、继续翻炒至颜色红亮。
7、加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水。
8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅。
9、继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花。
10、加入适量食盐调味儿。
11、加入蒜末，再次煮开后，关火。
12、滴入几滴香油，即可。
糖水橘子

食材：
橘子400g、冰糖适量、枸杞子适量
做法：
1)橘子备好。
2)去皮，摘干净。
3)小锅放水，放入橘子瓣，水要没过橘子瓣，开火。
4)加入冰糖。
5)加入枸杞子。
6)开锅撇去浮沫，小火煮10分钟即可。
7)放入保鲜盒，冷藏后吃更可口。

生滚鱼片粥
材料：大米100g、新鲜草鱼100g、干香菇3朵、芹菜50g、姜丝1/2汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1.干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。
2.大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。
3.加入芹菜碎、盐和香油调味即可。