慈禧每顿饭吃几百个菜？这事儿半真半假，其中有不少误会

如云

慈禧每顿饭吃几百个菜？这事儿半真半假，其中有不少误会                                                         2022-01-13 14:10                    

      提起慈禧，许多人都觉得是一个花钱无数的人。最有名的是，民间都传慈禧每顿饭吃好几百个菜，如此奢侈之人，自然是令人唾骂的。更何况，那个时候的中国饱受列强欺负，丧权辱国、割地赔款，传统的小农经济纷纷破产，老百姓穷得活不下去，只能吃菜糊糊窝窝头度日。这个时候，作为清朝实际统治者的慈禧，竟然每顿饭吃好几百个菜，往小了说叫不体恤民情，往大了说叫甘于享乐、耽误国家。

那么，事实果真如此的吗？其实吧，这事儿半真半假。因为严格来说，在慈禧的饮食上的确出现过一顿饭好几百个菜的盛况，而且慈禧确实是只吃其中一个菜，至少一个浪费粮食的罪名是跑不掉的。但是，这事儿其中也有不少误会。因为所谓的几百个菜并没有列明具体都是什么。所以，后人揣测是各种珍贵菜肴。其实，并非如此，而是论数量。

就像是广东人吃的茶点一样，叫卖起来是十几件茶点，可是每样茶点都只是有几样小吃而已。而顺着这个逻辑来说，慈禧所谓几百道菜也是这样。比如，荷包蛋。据说李莲英嘱咐过御膳房，说慈禧最爱吃荷包蛋。于是，一个荷包蛋就算一道菜，两个荷包蛋就算两道菜。那么，倘若是几百个荷包蛋，慈禧不仅吃不下，看着也会想吐啊！

于是，当时的做法就比较机动，一般是隔十几分钟给慈禧送荷包蛋，慈禧如果吃了，那么就皆大欢喜。但是如果慈禧没有胃口，荷包蛋就被撤下赏给太监宫女。而这也就意味着，也许御膳房每天给慈禧光是荷包蛋就送了十个，这就计算成了十道菜。

当然，如果是用现在的观点，荷包蛋凉了就再回锅热热吃啊，反正也不影响。可问题是，慈禧是当时的最高掌权者啊！如此重要的人物，怎么可能吃变凉的荷包蛋呢？万一要是被人下毒了或者变质了怎么办呢？于是，御膳房就只能是不断得做荷包蛋。不管是早点还是夜宵，反正随着荷包蛋一起的还有各种小物件，比如油条、煎饼等等。毕竟，慈禧是个女人，胃口能有多大？所以，吃的真心不多，而且以精致为主，不可能是顿顿大锅菜。

更主要的是，慈禧对于饮食并没有那么狂热的喜好。在她那个位置上那么多年，什么好吃的没吃过？飞禽走兽山珍海味都是吃腻了，反而是这种简单的小菜小零食更加可口一些。所以，那些认为着慈禧要在饮食上摆谱的人未免有些短视。当然，慈禧也是要面子的，花钱方面也是大手大脚的。据说当年北洋海军的军费都被她用来修园子准备过生日了，自然是奢靡之人。但是，饮食上的几百道菜却是有误会的，并非那么简单。
参考文献《清史稿》《浅谈慈禧》