新疆美食大排榜，你觉得哪个最好吃？

如云

新疆美食大排榜，你觉得哪个最好吃？                         

2022-04-17 09:27                                       
说到吃，你是不是还挺羡慕新疆人的，在新疆，人们大口吃肉大口喝酒，相当奔放。

九碗三行子
新疆，属于一个多民族的聚居区，居住着汉、回、满、蒙古、锡伯、塔吉克、俄罗斯、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、乌孜别克等13个民族，在这民族众多人口众多的地区，各种文化水乳交融，因而有着丰富而又独特的饮食文化，这些饮食文化又都反映了新疆农牧区和多民族的特色。
大家熟悉一点的新疆美食有
烤全羊，大盘鸡，羊肉抓饭，馕，羊杂碎，油塔子，皮辣红，酸奶疙瘩（也就是奶酪，一般内地人吃不惯，有酸的，咸的，酸甜的）
，当然，除了这些，还有很多，比如
拿仁，拉条子，烤肉，烤羊肉串，烤包子，馕包肉，丁丁炒面，碎肉面，过油肉面，伊犁马肠子（就是马肉灌的肉肠），熏马肉，奶茶
等等。下面我们就先来了解一下前面的几种吧。
烤全羊

烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。选择肥美的绵羊宰杀后，去掉羊羔的蹄子和内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调料调成糊状，均匀地抹在羊的全身。然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，大约1个小时左右就熟了。现在一些大的酒店餐馆，烤全羊已不用馕坑，而是采用大型电烤箱，一次可烤2-3只，效果会更好一点。

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡，相信喜欢新疆大盘鸡的朋友是大有人在吧，为什么呢？因为新疆大盘鸡做出来不仅味道好，而且分量足，汤汁还可以下面拌面，好吃又管饱，是很多朋友聚餐的首选哦。
传说啊，这大盘鸡啊，四川的一个厨师在新疆沙湾县落户，后来开了一个小饭馆，以卖炒面为生。有一次一个长途司机在他的小饭馆吃饭，对这个厨师说：炒面太干了，你给我炒一份辣子鸡，多放一些汤，跟面拌在一起。就这样，这个厨师灵机一动，就发明了新疆大盘鸡。

羊肉抓饭

羊肉抓饭，是以羊肉为制作主料，羊肉抓饭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于清香味。羊肉抓饭的特色:羊肉入味，胡萝卜和葡萄干软中带甜，米饭浸透各种香味。嗯~反正我是特别喜欢吃抓饭，两天不吃就嘴巴馋的不行，而且，羊肉抓饭不止一种哦，有很多种，根据羊肉抓饭，现在还有鸡腿抓饭等等。
关于羊肉抓饭，还有一段动人的传说。相传1000多年前，有个叫阿不都艾里的医生，他晚年时候身体虚弱，吃了不少药也无济于事。后来，他研究了一种饭，进行食疗。这种饭色、香、味俱佳，很能激起人们的食欲。于是，他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地得以康复。周围的人非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种"药方。传给了大家，一传十，十传百......这个"药方"就是羊肉抓饭。
传说可另当别论，但抓饭确是一种营养十分丰富的食品。羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为"小人参"，用这样的原料做的饭，颇多裨益。

羊排抓饭
馕

馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为"胡饼"、"炉饼"。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大多呈圆形，最大的馕叫"艾曼克"馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫"托喀西" 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的"格吉德"馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。

羊杂碎

羊杂碎看似简单易做，但实际做起来很不简单哦，除了调味外，原料处理起来也非常讲究，要用新鲜的羊内脏来做，用冷冻的就差多了，但新鲜羊内脏处理起来极其费事费力，单说羊肚这一项，如果没有经验，连泡带洗，干上一天也不见得能完全处理干净。
在北京，市面上有名的羊杂碎经营店，好多店都是用当天屠宰的羊的内脏来做的，所以味道才那么正宗。在北京，除了一些老派的回民家庭，已经很少有家庭自己做这道菜了，问题就在于烹饪，烹饪有难度，而且还费力不讨好。

油塔子

油塔子，形状像塔一样，是西北回族人发明的面油食品。一般做早点配粉汤吃。油塔子是依据其形状而得名的。原料是精白面粉、炼过的羊油、清油和精盐、花椒、纯碱。
塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多但不腻，香软也不沾，老少皆宜。在新疆伊犁的维吾尔族人除了用白面和油做成油塔子外，还延伸了油塔子的内容，做成一种叫"赛维孜"的油塔子(即黄箩卜油塔子)。

皮辣红

皮辣红，是新疆的一种特色凉菜，开胃，解腻，降脂。而且在皮辣红里面还可以加入自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，豆腐皮，菜样多了一样好吃。

酸奶疙瘩

被热巴带火的酸奶疙瘩
酸奶疙瘩是用酸奶制作的一道甜品。酸奶中的胆碱含量高，经常食用酸奶可降低血清的胆固醇含量，增强机体的免疫力，减少老年人心血管病的发病率。酸奶疙瘩，是将皮囊内的酸奶倒进甜奶内，加温煮后，再倒进皮囊，用纱布挤掉黄水，晒干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色发黄、油渍渍的，这个时候的味道是最好的。反之酸奶疙瘩呈白色，油性较小。
酸奶奶疙瘩分干湿两大类，传统奶疙瘩是咸酸的，也就是干奶疙瘩，湿奶疙瘩有两种口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的。湿奶疙瘩的可以直接吃，也可以晾干了吃，晾干了就成了干奶疙瘩。