“立夏尝三鲜，长夏病不沾”，哪3鲜？咋吃营养？5月5日立夏，应季营养正当吃

如云

“立夏尝三鲜，长夏病不沾”，哪3鲜？咋吃营养？5月5日立夏，应季营养正当吃                                                                                 

2024-04-25 07:49                                                    

发布于：北京市
   
        过了谷雨节气，时间像长了翅膀一般，过得飞快，仿佛迫不及待地要进入夏天了。这段时间的天气也变化得十分频繁，时而艳阳高照，时而阴雨绵绵，温度时高时低，宛如小孩子的脸，瞬息万变，俨然有了夏天的味道。
立夏节气便是夏季开始的标志，此后将逐渐开启漫漫长夏，一直到9,10月份夏日的炎热才渐渐消退。而在这漫长的日子里，受到气候的影响，人们的食欲会比较差，而体内的代谢却十分旺盛，实际上体力的消耗是很大的，如果不注意进补，很容易在夏日当中有所亏空。所以在立夏之际，人们便要开始为身体加强营养，以免在夏季当中受苦。好在立夏时节，万物已经长成，届时应季的食物也十分丰富，因此自古以来，民俗中便有着“立夏尝新”的传统，一来品尝新鲜上市的鲜美食材，同时也从中吸收营养，为夏日的消耗做准备。

“立夏尝三鲜，长夏病不沾”，哪3鲜？5月5日立夏，正当季别忘吃。春天将尽，夏天如期来临，季节变换莫大意，下面就来跟大家分享适合初夏时节的3种食物，记得给家人多吃些。
立夏第1鲜——茭白
初夏时节，水生蔬菜也陆续上市了，其中最具代表性的莫过于茭白，这是一种古老的蔬菜，每年初夏前后应季上市，其滋味鲜美，味道清甜，有助于清热利湿，缓解疲劳，生津润燥等，非常适合夏热燥热的气候。
推荐吃法：茭白小炒黄牛肉

1、准备出全部所需的食材，茭白两根剥掉叶子之后，切掉根部，继而切大片，同时准备一点彩椒搭配。黄牛肉一块，自然解冻之后，切大薄片。

2、炒牛肉一定不能忽略了腌制，否则其口感容易变老，一点酱油，黑胡椒，生粉先拌匀，再淋点食用油。另外调上一个料汁，生抽，蚝油，醋，糖，白开水，调匀。

3、起锅烧油，起初将牛肉倒进去进行炒制，不能急于翻炒，而是需要先将其煎到定型，否则容易粘锅。待定型后轻轻翻动，两面都上色后从锅中盛出。

4、在锅中继续加些蒜蓉爆香，把茭白以及彩椒同时倒进去，快速炒一分钟左右，食材成熟，牛肉放到里边，淋入料汁，快速炒到入味，马上盛出来。

立夏第2鲜——鲫鱼
鲫鱼是一种古老的淡水鱼类，尤其适合潮湿多雨的夏日，而随着天气变暖，经过了快速生长，鲫鱼进入肥美的时刻。其肉质鲜美，有助于补充营养，滋养肝脏，健脾除湿，增强抵抗力等等。夏季多用鲫鱼煮汤喝，滋润又营养。
推荐吃法：清炖鲫鱼豆腐汤

1、一条一斤上下的鲫鱼，要将内脏以及鱼鳃等腥味都清除掉，鱼鳞去除后表面粘粘的，这时候我们可以涂一点面粉搓洗，这样更干净。接着将水分充分擦干，划上花刀。

2、准备一块豆腐，将其先蒸八分钟，之后切小块。蒸过之后没有异味，煮出的汤也更鲜美。

3、首先来煎一遍鱼，最好用不粘锅，大火热油煎，这样才不会粘锅。并且放到里边时不要马上翻，确保定型后再发面，煎到变黄为止。

4、直接在锅里倒入热开水，同时放葱姜到里边，开盖大火煮十分钟。

5、豆腐倒进去，盖住再炖二十分钟，接着撒些枸杞，补点盐，就可以享用了。

立夏第3鲜——红苋菜
红苋菜素来被誉为“长寿菜”，每年立夏时节开始上市，其口感柔嫩，滋味清爽。可以为我们补充钙，钾，铁，蛋白质等成分，有助于生津去火，强壮筋骨，润泽肌肤等。平日里少不了叶菜，别忽略了这红苋菜。
推荐吃法：蒜蓉红苋菜

1、红苋菜的根以及连接根部茎往往比较老，在摘的时候直接剪掉，并挑出老叶。接着仔细清理干净，切为小段。

2、苋菜营养十足，却也富含草酸，因此烹炒前最好焯一遍水，这样吃着更健康。

3、起锅烧油，同时加入一些蒜泥，这样蒜香味更加浓郁，注意不要将其炒黄。

4、直接在锅中放生抽以及蚝油，冒出密集的泡泡，将红苋菜倒进去，补一点盐，反复炒匀，很快就入味了。立即关火盛出，前后时间在一分钟以内，不要炒太久，否则口感会非常绵软。

本文系小茉莉美食记