蒸鸡蛋羹，万万不可加水就蒸，学会3个“技巧”，保证嫩滑无蜂窝

如云

蒸鸡蛋羹，万万不可加水就蒸，学会3个“技巧”，保证嫩滑无蜂窝                                                         2021-11-25 10:24                    
                                       

蒸鸡蛋羹是家庭餐桌上最常见的美味，既营养，又特别方便，尤其适合上班一族和“学生党”食用。当然对牙口不好的老年人也是不错的选择。
除了煮鸡蛋、茶叶蛋，煎鸡蛋蛋，我也会经常给女儿蒸鸡蛋羹吃，她每次都吃得很乖很干净。

然而好多人，尤其是是新手，在蒸鸡蛋羹时，经常会失败，要么不成型，要么蒸得太老了不好吃，要么会出现大量的蜂窝，口感和卖相都相差太远。
其实蒸鸡蛋羹并不难，只要掌握3个小窍门，人人都能蒸出比果冻还Q弹的鸡蛋羹，而且表面光滑没有蜂窝，您也来试试吧！
【蒸鸡蛋羹】
制作方法：
第一步：取2颗新鲜的母鸡蛋（土鸡蛋味道营养更佳），磕入碗中，加少量食用盐，用筷子快速搅打均匀。

第二步：按照1比1的比例，加入凉白开，继续搅打，让蛋液与水充分融合，这样蒸出来的蛋液才嫩滑。
提示：开水会因烫死鸡蛋而失败，直接用生水，因为水中有气体，蒸不出平滑的鸡蛋羹，用放凉的白开水最佳。
第三步：.这时，你会发现蛋液表面会有一些小气泡，用勺子将小气泡撇出，或者接用细网过滤掉，这是保让蒸鸡蛋羹没表面平滑的关键一步。

第四步：取蒸锅加水烧开，再放入蛋液，给蛋液上加盖一个盘子或包上保鲜膜，再扎几个小孔，盖上锅盖，开中火蒸10分钟即可。给蒸熟的鸡蛋羹淋入几滴香油和酱油就可以开吃了。
提示：给鸡蛋液上盖盘子或包上保鲜膜，既可以防止锅盖上的水滴入鸡蛋，也可以让蛋液均匀受热，蒸出漂亮美味的鸡蛋羹。

烹饪小贴士：1、按照1:1的比例，给蛋液中加入凉白开，并且充分搅打均匀，蒸出来的鸡蛋羹才不会出现蜂窝状；2.把鸡蛋蛋液表面的小气泡撇掉，蛋羹表面才会平滑如镜；3.给鸡蛋液上盖盘子或包上保鲜膜，既可以防止锅盖上的水落入鸡蛋，也可以让蛋液均匀受热，蒸出漂亮美味的鸡蛋羹。