国庆家宴餐桌上的顶流，竟然是一盆菜？

如云

国庆家宴餐桌上的顶流，竟然是一盆菜？

2021年08月19日 17:14:22
来源：凰家尚品

刚刚送走三天中秋，马上迎来七天国庆。
在这个举国同庆的日子里，有人会去看升旗仪式，有人会与国旗一起同框拍照，也有人和朋友一起去外面玩一玩、看一看外面欢庆国庆的场面……而你，会选择以哪种方式来迎接这一天呢？
大多数异地工作的人会趁着七天长假赶回家和家里人吃顿团圆饭，聊聊前半年的故事，做好后半年的计划。

如果说要用一种美食来形容中国人对“团圆”二字的期盼，那么盆菜正是折射了国人心中满载你中有我、我中有你、族群宗亲的情怀。

「盆菜」是广东粤菜中的特色传统名菜，同样是深圳和香港新界的饮食习俗，这一种杂烩菜式起源于南宋末年，至今已有数百年的历史。
为何取名叫「盆」菜？其实就是用一个大的食物盆，将丰富的食材一层层叠进盆内，融汇出一种特有滋味。吃的时候，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁香浓，令人有渐入佳境之快。
鲍汁是盆菜的灵魂酱汁。干鲍鱼经过15个小时的泡发，再放入提前熬好的猪骨上汤等食材，持续炖煮20个小时，直到胶原蛋白分解，变得柔软润滑。
盆菜开火前，将这汇聚了飞禽走兽、万物精华的鲜美鲍汁浇入盆中。厚重的鲍汁将食材紧密包裹，让千滋百味尽在一锅之中。

一 盆盆菜，在每家每户的期许中，经过煎炸煮烧焖卤炒，端上一个个餐桌，吃的不仅是味道，终极目标 是“和”。
一团和气，一家人齐齐整整，吃上盆满钵满、团团圆圆、美美满满的盆菜，再说上所有的好意头，祈愿生活顺利美满、健健康康。