做猪皮冻时，多加一样，猪皮冻透亮筋道，谁做谁成功，零失败

如云

做猪皮冻时，多加一样，猪皮冻透亮筋道，谁做谁成功，零失败                                                         2021-11-12 00:26                    
                                        一到过年，每个人的心都跟着放飞了，在春节里，每个人都能吃到好吃的，一开始见到餐桌上的大鱼大肉还挺兴奋的，常见的肉类几乎都聚齐了，不过春节几乎是在你家吃一顿，再到我家吃一顿，吃的没完没了，差不多吃两天就有些受不了了，做的再精致美味的肉菜也吃不动了，所以每天春节期间，家里都会做一些猪皮冻，凉拌着吃，虽说冬天很冷，不适宜吃凉的食物，但是过年期间吃点猪皮冻格外香，很解腻。

我家最爱吃透明的猪皮冻，看着就比较诱惑人， 年前做一盆，年后还会做一盘，简直不够吃呀，冬天最美味的食物，清爽不油腻，人见人爱。不过做猪皮冻也有讲究，因为不懂得技巧的话，做出来的猪皮冻会腥味大，颜色也浑浊，要么猪皮冻不成形，这样的猪皮冻端出来招待客人就尴尬了。

今天给大家分享一下做猪皮冻的方法和技巧，做猪皮冻时，多加一样，猪皮冻透亮筋道，谁做谁成功，零失败。感兴趣的朋友快来看看具体做法，三分钟学会，教你一招，做猪皮冻的时候，加点木薯淀粉就好了，做出来的效果更完美呢，猪皮很多人舍弃不要，我家总会留着，过年期间猪皮冻吃美了。

将猪皮放在盆中，撒上一些碱面，然后下手反复揉搓，这么做可以去掉猪皮表面的脏东西，如果单纯的用清水去洗的话，猪皮不会干净，揉搓差不多三分钟后，放在温水中再搓洗两分钟，接着再重新倒温水清洗干净。

接下来将猪皮放入干净的盆中，倒入凉水，撒入一勺料酒，浸泡30分钟，时间到后，捞出猪皮，放在锅中再次加入清水和生姜片，大火煮开，煮上三分钟，关火捞出猪皮。然后用工具将猪皮上面的猪毛去除干净，这么做不仅可以让猪皮保持干净，吃起来更放心，还能让腥味更小，猪毛也会有腥味，煮后的猪皮，猪毛是很好去掉的，不要一开始去，要掌握技巧，最好用一个小镊子。

去掉猪毛后，将猪皮放在案板上，将猪皮上的白色肥油去除干净，多刮几遍，别嫌麻烦，刮得越干净，做出来的猪皮冻口感越清爽好吃。将干净的猪皮切成细丝，锅里加入清水，倒入猪皮丝，再开火煮开焯水，直到沸腾后就可以捞出了，不需要太长时间。下来将锅洗净烧干，放入猪皮，再加入多出猪皮2指节的水量，开大火煮开，再调小火煮半个小时，最后凉下来，放在冰箱冷藏就好了，凝固变硬后就是猪皮冻了。

以上步骤完全可以做成功，但如果水量等步骤没有操作很完美的话，就需要多加一物了，那就是木薯淀粉，少量木薯淀粉加入清水，搅拌融化，倒入熬煮好的肉皮里，开大火不断搅拌到汤汁粘稠，再盛出来放凉，凝固之后就是很不错的猪皮冻了，再也不怕不成形，没做过的朋友也可以一次成功呢！

很多朋友自己做的时候，应该出现了不成形的情况，那么就用木薯粉水来解救吧，做出来的猪皮冻更瓷实呢，口感也很好，如果不用木薯粉的话，那水量要注意，水量不能超过猪皮的三倍，水太多会不成形，但若发现水太少，想加水，那就要加开水补救，希望可以帮到你。