红烧狮子头，油焖大虾，回锅肉的做法

如云

红烧狮子头，油焖大虾，回锅肉的做法                         

2021-08-13 17:52                    
                          油焖大虾

食材：新鲜大虾500克、姜15克、蒜15克、葱1根、生抽1汤匙、料酒1汤匙、糖1/2茶匙
做法：
1.将大虾剪去长须，从虾背上剪开，取出黑纱线，洗净沥干
2.姜和蒜切末，葱分葱白葱绿，葱白切节，葱叶切葱花
3.炒锅烧热，加入两汤匙油，放入姜末、蒜末、葱白爆香
4.再放入大虾大火快速炒至虾变红色
5.改中火，盖锅盖焖1分钟，加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀
6.再盖锅盖焖1分钟，出锅时撒上葱花炒匀即可
回锅肉

食材：五花肉、青椒、蒜、豆瓣酱、高汤、盐、糖、油
做法：
1.五花肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟后捞出
2.放凉后切成薄片备用
3.青椒洗净，去蒂去籽，切成小块，青蒜切段
4.炒锅入油，倒下肉片爆炒，炒到肉出油变透明
5.放入青椒炒数下盛出，用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香
6.再加高汤、糖炒匀，倒回肉片、青椒一起翻炒
7.再加青蒜同炒，待香味散出，即可出锅
红烧狮子头

食材：猪肉泥、马蹄、鸡蛋、生抽、鸡精、蚝油、葱花、面包糠、葱段、姜片、冰糖、水淀粉少许
做法：
1.将马蹄去皮剁碎，加入肉馅中，放入调料生抽、鸡精、蚝油、葱花拌匀
2.再顺着一个方向搅拌上劲
3.鸡蛋煮熟后，剥去壳备用
4.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成大丸子
5.锅里放油烧至8成热，将肉丸子裹层面包糠后入锅炸至表面金黄捞出
6.锅中放入炸好的丸子，加入水，葱段、姜片，煮开后改成中小火
7.一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上
8.大约10分钟，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可