五花肉放进酱油里泡1周，又香又入味，比腊肉好吃，新手一次成功

如云

五花肉放进酱油里泡1周，又香又入味，比腊肉好吃，新手一次成功                                                         2022-11-16 08:26                                       

          五花肉用酱油浸泡1周，香香可口，胜过腊肉，新手一下子成功
过年吃腊肉是流传多年的传统习俗。你吃完今年做的培根了吗？我家里还有几公斤，所以我可以把它放在冰箱里冷冻一年。
但是培根制作起来很麻烦，而且只适合冬季制作。它有一定的局限性。

夏天想吃怎么办？不妨试试酱油肉。顾名思义，这种食物是用酱油做的。做法很简单，色泽红润，有浓郁的酱香味。吃起来又软又嫩，不像培根那么硬。可以蒸也可以炒，怎么吃都好吃。
很多人不习惯熏肉的烟熏味，所以酱油肉是个不错的选择。

与腊肉相比，酱油肉的含盐量没有那么高，也比较健康，但缺点是保存时间短，想吃就吃可以煮。
今天就跟大家分享一下制作方法。喜欢吃的朋友学学吧，比红烧肉更香更美味，一次就能成功。
【酱油肉】
准备五花肉、酱油、花椒、八角、月桂叶、大葱、姜、冰糖。

1、做酱油肉，也要用肥瘦的五花肉，比较软嫩。五花肉涂上高度白酒，杀菌消毒，阴凉通风处晒干。
2.锅内倒入适量生抽。你可以使用每包一的那种。尽量多用，让五花肉都被淹没。加入适量花椒、八角、桂皮、月桂叶、大葱、姜片，再加入一把冰糖，盖上锅盖，大火烧开，小火炖5分钟。

调味料的香味煮熟后关火。
3.准备一个干净的锅，放入五花肉，倒入冷却的酱汁，就在五花肉之前，找一个重物压在肉上，倒入一些优质白酒搅拌均匀。
4、用保鲜膜把锅包起来，放在阴凉通风处浸泡1周。

如果温度比较高，可以放在冰箱里浸泡。
5.1周后，将五花肉取出，放在阳光下晒1-2天，晒干，装入保鲜袋，放入冰箱，保存一个月。
酱油肉怎么做才好吃？它可以油炸或蒸。来分享一道好吃又好吃的【蒜苗炒肉】。

准备一把蒜苗、一块酱油肉、姜、盐、料酒和水。
实践
1.准备食材。酱油肉洗净，切成薄片，越薄越入味。蒜苗头、尾切碎，洗净，切成长条。
2.烧开一锅开水，加入适量盐和食用油，倒入蒜苗焯水3分钟，捞出沥干。

3.打开油锅，油温60%时倒入酱油肉，小火翻炒2分钟，油炸出香味，待肉片透明后，倒入蒜苗，转大火翻炒半分钟。4、倒入适量料酒翻炒，可增香去腥。加入半碗开水，搅拌均匀，盖上锅盖炖2分钟。待汤快干时，加入适量盐和糖，翻炒均匀。

出锅，蒜蓉酱油炸猪肉就做好了。
【技能总结】
酱油肉的做法很简单，就是把五花肉浸泡在酱油里。为了让颜色更好看，最好用老抽，也可以酌情加点老抽。
五花肉不要用水洗，直接抹上优质白酒即可。肉在水中浸泡后很容易变质。

浸泡时，酱油要完全盖住五花肉，否则露出会变质。添加一些香料，使其更香。
酱油肉没有腊肉那么咸，炒的时候可以加点盐，加糖可以提高新鲜度。