69年厨师失误做了道“苦瓜炒鸡丁”，毛主席笑问：这是新发明吗？

华忠

69年厨师失误做了道“苦瓜炒鸡丁”，毛主席笑问：这是新发明吗？                                                         2022-12-04 21:20                                       

          1961年，毛主席曾到庐山工作。当地给毛主席新派了一个警卫员，临时负责主席的衣食住行。这位警卫员第一次和主席接触，难免紧张，给毛主席端饭的时候不小心把饭弄洒了。
工作出现了失误，这位警卫员一时慌乱，手足无措，不知道如何补救局面，心里已经做好了接受指责的准备。不料，毛主席却亲自把饭重新一下一下抓回了碗里。
身边人提醒毛主席，用手抓不太卫生，毛主席忙说道：“哎呀，没什么的嘛，我还可以吃。”
事后，这位警卫员并没有受到什么惩罚。反倒是毛主席，在面对别人疑问毛主席为何没有生气，而是亲自动手收拾残局时，毛主席耐心解释道：“这个小同志还很年轻嘛，年轻人做工作紧张很正常，我们尊重他的工作，他也会反过来尊重我的工作啊！”
毛主席的风范，常常能够在细微小事之中彰显出来。

一、厨师韩阿富 1954年，杭州的韩阿富受聘到北京为毛主席做饭。
其实，毛主席对饮食没有什么讲究，除了因为出身于湖南爱吃重油重辣的食物之外，再没有别的要求。毛主席的几位厨师，对一届伟人毛主席的平易近人、风趣大度都很是赞叹，对此，韩师傅就有亲身体会。
在一次做饭时，韩师傅不小心多放了盐。虽然尝了第一口便已经知道饭菜稍咸，毛主席还是坚持把饭菜吃完才把韩师傅叫来谈话。
等到韩师傅来到跟前，毛主席便明知故问：“你来给我说一说你姓什么呀？”
韩师傅闻听，虽然纳闷，但也如实回答：“主席，我姓韩，您日理万机，给忘啦！”
毛主席听到韩师傅的话，大笑了起来：“你不说我就忘啦，我还以为你不是韩师傅，是咸师傅呢！”

韩师傅先是愣了一下，随后便明白是自己刚刚的饭菜做咸了，就急忙向毛主席道歉，毛主席则挥了挥手，说：“那你下次记住了，盐要是又放多了，你就真的是咸师傅啦！”
韩师傅也笑着向毛主席保证。
韩师傅知道毛主席没有真的怪罪自己，是因为他知道毛主席向来体谅、关心身边的工作人员。
韩师傅还没有到中南海为毛主席做饭时，就和毛主席有过一面之缘。当时，韩师傅还是杭州的名厨韩师傅，捕鱼时看到一群人迎面走到自己跟前，其中，走在人前的毛主席亲切地问自己在做什么，得知主席在给自己说话，如梦初醒的韩师傅答说在捕鱼，毛主席又关怀地叮嘱自己小心些，不要落到水里去……

二、厨师于存 1965年，29岁的厨师于存收到了一条让自己振奋又忐忑的消息：为毛主席做饭。
为了胜任这个工作，于存做了很多工作，他调查了毛主席饮食方面的喜好，还考虑到了毛主席的牙口问题，除此之外，整个厨房都配合着毛主席的作息。
当时的毛主席，因为工作原因，没办法保证准时准点吃上一日三餐，很长时间以来，毛主席都要求厨房根据自己的工作结束时间，按照提前准备好的菜谱和食材给自己备上“一日两餐”。
1969年，有一次，毛主席结束工作已经是凌晨五点多了，收到消息后厨急忙让于存给毛主席做饭。
因为是凌晨五点，于存从床上爬起来跑进厨房给毛主席做饭，菜谱上列的是宫保鸡丁，所有的食材也已经准备就绪。可是，于存在做的时候，不知道是不是因为脑子还处于混沌之中，到了该往锅里倒入配料时，稀里糊涂地把苦瓜倒进了锅里。

苦瓜入锅翻炒了几下之后于存才意识到自己刚刚做了什么。想要盛出重做，担心时间来不及，毛主席要多忍饥挨饿一会儿，可是，如果就这样盛出去，还不知道会迎来什么样的状况。
百般无奈之下，于存决定把这份苦瓜炒鸡丁端给毛主席，因为是自己的失误，于存在盛菜时就已经做好了接受惩罚的决心。
饭菜上桌之后，毛主席看着之前从来没有见过的这份菜，好奇地问在身边站着的于存，问道：“这个是什么菜？”
于存十分忐忑地说这道菜是苦瓜炒鸡丁。听到这，毛主席更好奇了，又继续问道：“这道苦瓜炒鸡丁是谁的新发明吗？”
把实情告诉了毛主席的于存，等待着毛主席的批评，却看到毛主席什么也没说，只是动筷去夹这道苦瓜炒鸡丁。

事后，工作出现纰漏要受惩罚，这完全在于存意料之中，可没想到的是，毛主席居然亲自找到于存说：“你的苦瓜炒鸡丁，他们觉得不太合适，批评你了吧？我倒觉得好，以后有机会，我还找你做这道菜。”
于存听到毛主席特意安慰自己，对毛主席非常感激和敬佩。
三、真诚的毛主席 毛主席向来如此，待人真诚，且对自己的生活从不铺张浪费。
建国之后，不论在中南海处理日常公务，还是因公外出视察工作，在餐饮方面，毛主席从不追求大鱼大肉。有时接待的人不了解，身边的警卫、秘书都会提前告知。

因为素来节俭，生日宴毛主席也不会让身边人特意操办，比平日里多下一碗面，多喝一杯酒，这便是毛主席的生日餐。因为身份问题，每年毛主席生日都会有建交的各国首脑及其他党派发来贺电，然而，毛主席对此从不张扬，并告诉叶子龙，不准在报纸上刊登此事。
毛主席工作之余，还经常和自己身边的工作人员聊天放松。
韩师傅做饭期间，毛主席曾到厨房去边观看边聊天。韩师傅觉得厨房炎热，又有些脏乱，毛主席笑称不脏，厨房里都是饭菜香。如果碰上天气实在炎热，毛主席还体恤韩师傅等人，跑到厨房里让大家一同去阴凉地歇息。

于存做厨师期间，还成了毛主席的游泳伙伴，一次游泳时，年轻力壮的于存不及毛主席游泳水平高，不下心摔倒在毛主席身上，毛主席道：“哈哈，你小子比蒋介石还厉害，能骑到我身上。”既化解了于存的尴尬，又逗乐了大家。
这样亲民、真诚的毛主席，谁能不尊敬呢？