【图刊】浓浓的年味 舌尖上承载家的记忆

如云

【图刊】浓浓的年味 舌尖上承载家的记忆             2023-01-19 10:40                                       

                                       
有一种食物,以其独有的方式,在舌尖上提醒着我们,不忘昨日的来处。
春节临近，家的方向牵动着所有人的心。春节回家，感受熟悉的气息，看到久违的面孔，品尝到难以忘却的味道。年味，是味蕾上承载着的家的记忆，那些看似平淡朴实的食物，每逢这个时刻，愈有不一样的感觉。中新社发 梁孝鹏 摄 图片来源：CNSphoto

在江华瑶族自治县涔天河镇东田社区的年糕作坊内，瑶族妇女在翻凉黄年糕。
黄年糕以香米、糯米为原料，用黄栀子水染色，经过泡米、打粉、上色、揉捻、出糕等工序制作而成，是瑶乡人春节的必备美食。图片来源：视觉中国

民间艺人正在打糍粑迎新年。糍粑也称年糕，在过年的时候制作食用，过年前制作糍粑是农村上千年流传下来的习俗。具有浓厚的乡村风味，打糍粑活动成为大家过年前的一项重要准备活动。 中新社发 谢万柏 摄 图片来源：CNSphoto

江西宜春，奉新县干洲镇一处农家院里，村民正在忙晾晒腊肉。图片来源：视觉中国

甘肃张掖，甘州区花寨乡滚家庄村，村民在家里用传统方式烧制年馍馍。图片来源：视觉中国

腊味，是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。早在两汉时期的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。
贵州黔东南，在剑河县岑松镇温泉村，村民熏制好的腊制品。图片来源：视觉中国

河北省邯郸市丛台区丛西街道北城社区开展“巧手做花馍、‘蒸’出幸福年”活动。辖区居民一起制作花馍、蒸花馍，寓意在新的一年里吉祥如意、蒸蒸日上，为即将到来的新春佳节增添浓浓年味。 中新社发 郝群英 摄 图片来源：CNSphoto

湖南省资兴市唐洞街道茶坪瑶族村，居民在制作糍粑。中新社发 李科 摄 图片来源：CNSphoto

贵州遵义，一位工作人员在整理待熏烤的腊香肠半成品。春节将至，贵州省遵义市新蒲新区虾子镇一家腊肉加工坊内，工作人员忙着赶制腊肉、香肠等特色美食供应节日市场。 中新社记者 瞿宏伦 摄

海南省琼海市彬村山华侨经济区村民庞晓英忙着制作年糕。 新春将至，海南省琼海市彬村山华侨经济区的村民忙着制作年糕过年。这个村的村民大多是印尼归侨，制作的年糕既有本土特色，又具南洋风味，吸引不少市民闻香而来争相订购。 中新社发 蒙钟德 摄 图片来源:CNSphoto

石家庄，井陉县南王庄乡东尖山村，农户在制作黄米年糕。图片来源：视觉中国

玉屏侗族自治县田坪镇白果村内，村民在制作红粑。红粑是湖北、湖南、贵州、四川等地农村存在的一种食物。主要以糯米为主，碾米配料，以食用品红为颜料。经过碎米、打芡、揉团、分等、滚红米、上蒸笼、手工压型等几道主要工序精制而成。图片来源：视觉中国

随着农历新春的临近，沪上多家知名老字号的年货热销。 中新社记者 汤彦俊 摄

江苏南通，在如皋市老万和潮糕店，工作人员在潮糕上盖印。春节临近，江苏省如皋市老万和潮糕店里一派繁忙景象，工作人员忙着制作当地传统点心林梓潮糕，供应春节市场。如皋当地有春节期间吃年糕的习俗，寓意“年年高”。
林梓潮糕是如皋市的长寿食品，由糯米、粳米加工成米粉，拌上白糖、桂花等制成糕坯，再经多道工序蒸制而成，其制作技艺被列入南通市非物质文化遗产名录。图片来源：视觉中国

天津首个非遗文化主题年货市集启幕，市民观看国家级非遗项目天津桂发祥十八街麻花制作技艺。 中新社记者 佟郁 摄

春节将近，62岁的“糖糕奶奶”吴彩明在制作胜丰糖糕。胜丰糖糕，是浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇胜丰村一种传统民间特产，是当地家家户户过年必备的节日美食。 中新社记者 张雨滴 摄

雄安新区大树刘庄村辛爱青家中的冰糖葫芦加工厂，工人正在制作冰糖葫芦。作为远近闻名的“冰糖葫芦村”，大树刘庄村制作冰糖葫芦的历史已有100多年，全村三分之二的村民都会这门手艺，吸引不少游客慕名而来。 中新社记者 韩冰 摄