中国菜世界第一，博大精深历史悠久，国外是不能比！

如云

中国菜世界第一，博大精深历史悠久，国外是不能比！                                                       

2023-02-12 14:03                                       

中国，炎黄子孙世代生息、繁衍的这块广袤富饶的土地，是举世公认的人类发祥地之一。

光辉灿烂的民族文化，是古代东方文化的杰出代表，是世界文明的重要组成部分。
而作为中华文化重要组成部分的饮食文化，可以说是在我们祖先文明伊始便追随其前进的脚步，逐渐发展并趋向繁荣的。

中国一向以博大精深的饮食文化著称于世，而在博大精深的饮食文化中，历史悠久、技艺精湛的烹饪菜式是构筑中国饮食文化大厦的基础所在。
中国烹饪已经被公认为是我国传统文化宝库中一颗绚丽多彩的明珠。

但由于中国地大物博、东西南北跨度较大，烹饪菜式在其发展、形成过程中，因为受地理环境、气候温差、物产资源、民族风俗、生活习惯、经济政治、信息交通等因素的影响，形成了以菜肴风格为特征的多种多样的烹饪菜式体系，这就是我们通常所说的“菜系”。

按照这样的说法，中国菜有这样一些菜系，如鲁、川、扬、浙、闽、湘、鄂、徽、京、沪、苏等，并且存在四大菜系、五大菜系、八大菜系、十大菜系、十二大菜系等说法，而且划分系类仍有继续增加的趋势。

不过从总体上来说，真正可称之为菜系者，西南地区的川菜，长江下游的苏菜，岭南地区的粤菜，黄河流域的鲁菜等。
无论从菜系的标志，客观尺度或者形成因素来考察，都能证明它们被称为菜系是当之无愧的。

从菜系的命名看，虽以省命名，但是它影响所及则远远超出省的界限，凡在饮食习俗方面都受其影响，口味、烹调都一般相同，这就是菜系的范围。
如鲁菜的范围除山东外，还有华北平原、京津地区、东北三省等。

川菜则是以天府之国为中心扩展至长江中上游、两湖、云贵一带的广大地区。
粤菜主要是珠江流域，闽、贵也都受影响。苏菜的范围主要为淮河、长江下游的广大地区，以及沪、杭、宁等城市亦属这一范围。

●地理环境和气候物产的差异
我国疆域辽阔，分为寒温带、中温带、暖温带、亚热带、热带以及青藏高原带等六个气候带。
加之地形地貌复杂，山川丘原与江河湖海纵横交错，不同地区生长着不同的动植物，人们的饮食多是就地取材，久而久之便出现以乡土原料为主体的地方菜品，如“南米北面、东鱼西羊”。
换言之即地理环境决定物产，物产决定食性并影响烹调，从而便形成烹饪的各种流派，也就是菜系。

●宗教信仰和风俗习惯的不同
我国人口众多，宗教信仰各异。佛教、道教、伊斯兰教、基督教和其他教派，还有一些原始宗教都拥有大批信徒。
由于各宗教教规教义不同，信徒生活方式也有区别，饮食禁忌更是形形色色。
由于食礼、食规、食癖等习俗，是千百年习染熏陶造成的，有稳固的传承性（如南甜、北咸、东淡、西浓），所以它们在膳食体系的形成过程中，常发生潜移默化的影响，使其“个性”鲜明。

如云

中国十大菜系及各地招牌菜得分揭晓，川菜不敌湘菜，鲁菜不及闽菜                                                         2023-01-06 09:30                                       

           中华民族5000年的历史，烹饪技术一代代的相传，发展到今天已形成诸多菜系，我们熟知的川菜，湘菜，粤菜已是主流菜系，今天就来盘点一下各地的招牌菜。

上榜的十大菜系依次是:湘菜、川菜、楚菜、苏菜、粤菜、浙菜、微菜、闽菜、鲁菜和京菜。(每个菜系后面有附带的招牌菜，不了解的可以去科普下)
湘菜:湖南特色为主，我认为湘菜是川菜为基础的升级，相比川菜的做法和口感，湘菜要精致和接地气一点，以剁椒鱼头为主
川菜:四川菜为主，这里讲的是炒菜不是火锅哈，川菜是我国主要的菜系，长期都是排的榜首的位置，近年来地位有一定的下降，我也是从吃川菜开始的，但做工和口味没有大的发展，
总结:个人觉得排名感觉还是相对中肯的，关于十大菜系方面相信，你们都比我更有发言权，对此，不知你们怎么看呢？