中国的“十大名菜”，有的广为流传，有的却很少有人吃过，推荐了解

如云

中国的“十大名菜”，有的广为流传，有的却很少有人吃过，推荐了解                                                         2023-02-02 15:34                                       

            的美食，美食不腻，美食不腻。从古至今，我们对吃都是认真专业的。中国烹饪历史悠久，技术精湛。拥有“八大菜系”等多种菜系和品种。它在世界上也被称为法国菜和土耳其菜。为“世界三大菜系”。

那么在千千万万的中华名菜中，有哪些菜品可以堪称“名菜”呢？中国的“十大名菜”是什么？把这些知识分享给大家。
1.北京烤鸭
北京烤鸭是一道享誉世界的北京名菜。

相传起源于明代南京。它已经改进了几次。吃菜现在分为“蒸炉烤鸭”和“挂炉烤鸭”两派，各有特色。
2、四川麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜，驰名中外。此菜麻、辣、鲜、香、热、酥、嫩、脆。

简单的豆腐食材，就能充分展现川菜麻辣香辣的特点。.
分享麻婆豆腐的烹饪方法
材料：嫩豆腐1块、牛肉2两、花椒1个、花椒1个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉1勺、辣椒粉半勺、菜籽油、大蒜、蒜苗、料酒、白糖、盐、味精适量。

1、这道菜需要花椒粉很多。现磨的花椒粉麻味和香气更好。花椒和花椒一把放锅里炒香，捣成花椒备用。

2、豆腐用嫩豆腐吃起来更香。豆腐切成大小合适的块，尽量小，牛肉用绞肉机磨碎。不要太碎，一定要有一定的牛肉粒。
3.锅内加水，加盐1匙，将豆腐倒入锅中煮3分钟，去除豆腥味，豆腐鲜嫩。

4、锅中放入菜籽油。如果没有，可以用花生油代替。你需要多一点油。加入牛肉碎，炒香。煎的时间要长一些。
5.郫县豆瓣酱2汤匙和豆豉1汤匙剁碎放入锅中，加入蒜末和小葱，翻炒均匀出红油。

6、加入一半花椒粉、半勺糖、1勺辣椒粉。如果不在意颜色，可以加2勺生抽，味道会更好，翻炒均匀。
7、加入1碗热水，将豆腐倒入锅中，中火煮沸，继续文火煮2分钟入味。

8、收汁差不多的时候开始勾芡。麻婆豆腐的勾芡就比较麻烦了。需要分几次勾芡，才能让滑溜的豆腐勾芡的更好。可以用普通生粉勾芡。

分三次加厚。第一次倒汁后，用勺子慢慢推第一次，豆腐不会变稠，汤汁会更浓。煮约1分钟后，加入剩下的一半花椒粉、适量盐和味精作最后调味。第二次加厚的量比第一次略少。

豆腐边推边勾芡，继续煮半分钟。第三次勾芡要根据锅内豆腐的情况而定。汁太稠了。
3次勾芡后，麻婆豆腐就做好了。撒上一把蒜苗，会很好吃。
3.麻辣鸡
麻辣鸡是川菜中很受欢迎的一道菜。

它通常使用整只鸡作为原料。成品呈棕红色，油润，有浓郁的辣味和干辣椒的香气，在各档次的宴会中都有一席之地。
推荐一款空气炸锅版的辣子鸡
材料：鸡腿2条，辣椒段1小碗，花椒1小碗，小葱1条，姜一片，蒜半朵，生抽3勺，老抽2勺，1糖一勺，花椒粉少许，料酒一勺，白芝麻适量，盐适量。

2、鸡丁碗中加入生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、胡椒粉少量。

搅拌均匀后，加入小葱、姜片、蒜头、泡好的花椒粒和辣椒，放入腌制30分钟。
3、腌制好的鸡丁倒入1汤匙食用油锁住鸡丁内的水分，空气炸锅垫纸，将鸡丁倒入，200度烤25分钟。

空气炸锅记得要暂停，多翻面。
4、炒锅加入适量的油。油热后，将剩下的花椒和辣椒用小火炒香。加入生抽1勺、白糖少量、水1勺翻炒均匀。

5、空气炸锅烘烤时间为5分钟时，将炸好的花椒和辣椒倒入，拌匀继续烘烤。5分钟后，撒上白芝麻拌匀，香辣过瘾的空气炸锅版香辣鸡就做好了。
4.西湖醋鱼
西湖醋鱼原名“宋嫂鱼汤”。

宋五嫂是南宋时期著名的民间女厨。香、软、嫩，有蟹味。现在这道菜口碑不一，可能与食材和做法的变化有关。
5.飞龙汤
榛子鸡俗称“飞龙”。分布于中国东北地区的丛林中。

它的羽毛颜色像野鸡，身体比鸽子大，我在其他地方吃的不多。只需用高汤烹制即可，无需任何调料。它味道鲜美，营养丰富。
6.武威熏鸭
武威烟鸭是安徽省芜湖市武威市的传统美食。

以巢湖麻鸭为原料，配以30多种调味料制成。它先熏制，然后腌制。味道极佳，但缺乏人气。
7.东坡肉相传东坡肉为北宋诗人苏轼所创。东坡肉的烹调方法与红烧肉相似，但成品整齐大块，鲜红，色泽如玛瑙。

入口软而不烂，肥而不腻。无麸质美味。
分享一份东坡肉的做法
材料：五花肉一大块、小葱两根、姜、八角、花椒、月桂叶、桂皮、糖（多）、盐、生抽、料酒、水淀粉。

1、五花肉一整块，最好长方形或正方形，放入锅中焯水，带皮朝上。水开约两三分钟后，捞出沥干水分，炒少许白糖待用。
2、锅里加水，下入焯过水的五花肉，加入姜、葱、料酒，中火煮半小时左右，至肉可以用筷子扎透，即可。

煮过头了。取出并放在一边。
3、平底锅刷油，将刚刚焯过水的大块肉，一次一面煎，小火慢慢煎至六面微焦。

注意随时将煮沸的油倒掉，保证基本无油。炸好后捞出备用。
4.换一个大一点的锅，加入底油烧至60%热，放入姜片、蒜片、八角片、桂叶爆香，加入炸好的红烧肉稍微翻炒，加入适量生抽，盐调味。

5.加水过五花肉，倒入糖色再煮1.5小时。锅里汤不多，五花肉基本颜色红润。转为高温收汁。注意尝咸淡。用盐调味。

汤很少时，将红烧肉捞出装盘待用。
6、锅内加入适量的水，加入剩余的糖色，加入少许白糖、生抽、水淀粉稍微勾芡，淋在已经摆好盘子的东坡肉上。
8、清蒸腊肉
腊肉是湖南地方传统名菜。

它通常与腊肉、腊鸡和腊鱼一起蒸，配上鸡汤和调味料。有浓郁的腊肉香味，咸甜适口。味”菜。
9.东安鸡
东安子鸡是一道湖南名菜，以东安县的母鸡而得名。

成品菜有红、白、绿、黄四种颜色。鸡肉肥嫩，酸辣可口。制作不易，味道鲜美，是湖北省名菜。
10.清蒸武昌鱼
“我只喝长沙水，只吃武昌鱼。”五常鱼又称群头鲷。产于鄂州梁子湖（鄂州三国时称“武昌”）。

它是一种鲷鱼。味道鲜美，最适合清蒸，鱼肉入口即化，软嫩。最近，“探索宇宙”的话题很火。如果向宇宙其他文明推荐地球上的美食，中国菜绝对榜上有名。

中国菜的烹饪技术是世界上最复杂的，包括煎、蒸、煮。有煎、炸、焖、烤、炖、炆、烤等数十种烹调方法，精湛的刀工能将各种食材加工到理想的食用状态。不同风格的美食相信可以满足宇宙中每一个热爱美食的生命。