八道好吃的红烧菜，建议安排起来，香而不腻老少皆宜

如云

八道好吃的红烧菜，建议安排起来，香而不腻老少皆宜                                                       

2023-06-05 07:21                                       

                                       

今天吃什么？ 每天 营养师 为你搭配“ 一日三餐 ”

一、红烧鸡翅

准备食材：鸡中翅，青线椒，辣椒面，姜片，葱结，花椒。

做法步骤：

1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱结和花椒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至表面金黄，就可以放入姜片、料酒、生抽、蚝油和老抽调味，翻炒均匀入味。

3、接着放入辣椒面和青线椒，如果觉得太干的话，可以淋入一点清水，开大火翻炒均匀，炒至青线椒断生即可出锅装盘开吃。

二、红烧排骨

准备食材：排骨，白芝麻，姜片，葱结，八角，干辣椒，冰糖，桂皮。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱结和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒一会儿，开小火慢慢翻炒至枣红色糖色，然后放入排骨翻炒均匀炒至上色。

3、再放入八角、桂皮、干辣椒、姜片、葱结、生抽、老抽，翻炒均匀炒出香味，再加入适量的清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。

4、焖煮好了之后，将香料夹出来，开大火翻炒收汁，最后撒上白芝麻翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

三、红烧带鱼

准备食材：带鱼，小米辣，蒜末，葱花，姜丝，葱段，红烧汁。

做法步骤：

1、带鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，再加入姜丝、葱段、料酒，抓拌均匀腌制十分钟。

2、调酱汁：碗中放入料酒、生抽、蚝油、老抽、香醋、食盐、白糖和小半碗清水，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，腌制好的带鱼裹上一层淀粉，再放入烧热的油锅中煎一下，煎至两面金黄，就可以盛出备用。

4、锅留底油，放入蒜末、小米辣、葱段和姜丝翻炒出香味，然后再放入带鱼翻炒几下，倒入提前备好的红烧酱汁，盖上盖子焖煮3分钟。

5、煮熟之后，再淋入一点水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

四、红烧肉

准备食材：五花肉，土豆，干辣椒，香叶，八角，桂皮，冰糖。

做法步骤：

1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

2、起锅不放油，放入五花肉煎一下，煎出油脂后盛出。锅中底油放入冰糖翻炒，开小火慢慢炒出枣红色糖色。

3、再放入五花肉翻炒均匀上色，加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油，倒入适量的清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。

4、时间到，再放入提前备好的土豆块，继续焖煮20分钟左右。煮至土豆软烂，就可以开大火翻炒收汁，汤汁收地差不多就可以出锅装盘，撒上葱花即可上桌开吃。

五、红烧狮子头

准备食材：肉末，姜末，胡萝卜碎，苹果碎，淀粉，葱白。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净剁成末，加入姜末、葱白、鸡蛋、蚝油、生抽、料酒、食盐、淀粉、苹果碎、胡萝卜碎，用筷子顺时针搅拌均匀即可。

2、起锅烧油，油温升至六成热的时候，将肉末团成丸子，再放入油锅中炸一下，炸至表面金黄色，就可以盛出备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花翻炒出香味，再放入一碗清水，加入老抽、生抽，开大火煮开。

4、接着放入炸过的肉丸子，盖上盖子焖煮十分钟。时间到，再淋入水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。

六、红烧鸡腿

准备食材：小鸡腿，姜片，葱段，冰糖，豆瓣酱，蒜瓣，干辣椒，八角。

做法步骤：

1、小鸡腿清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，再放入小鸡腿翻炒均匀上色，然后放入姜片、葱段和蒜瓣，翻炒出香味。

3、再放入豆瓣酱翻炒出红油，加入生抽、老抽、蚝油、干辣椒、花椒、八角、食盐，翻炒均匀入味。

4、接着放入适量的清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。时间到，鸡腿吸饱了酱汁的香味，再开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

七、红烧茄子

准备食材：茄子，小米辣，葱花，红烧汁。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、淀粉、半碗清洗，搅拌均匀即可。

2、茄子用食盐搓洗干净表面，清洗干净后切成滚刀块。撒上一勺食盐抓拌均匀腌制十分钟，再用清水清洗干净挤干水分，撒上一勺淀粉抓拌均匀。

3、起锅烧油，油热后放入茄子煎一下，煎至变色变软，就可以盛出备用。

4、锅中底油，放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入茄子和酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，再开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

八、红烧豆腐

准备食材：嫩豆腐，葱花，蒜末，豆瓣酱。

做法步骤：

1、嫩豆腐切成小块，冷水下锅焯水煮，煮开后捞起来沥干水分备用。香葱切成葱花，蒜切成蒜末。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后加入半碗清水，加入生抽、老抽和嫩豆腐，焖煮一会儿。

3、大概煮五分钟左右，再淋入水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠，撒上葱花就可以出锅装盘开吃了。