祖传的酱牛肉秘方，简单3步，做出香嫩可口的牛肉，上等下酒菜

如云

祖传的酱牛肉秘方，简单3步，做出香嫩可口的牛肉，上等下酒菜                                                        2023-10-24 08:26                                            

发布于：四川省
   
         牛肉是美食爱好者最喜欢吃的肉类，比起其他的肉类，牛肉更加的香嫩，味道和营养也更丰富。但是要说口感最佳的牛肉肯定非酱牛肉莫属。酱牛肉的味道虽好，但是价格却不便宜，有些人非常喜欢吃酱牛肉，但是却因为它的价格而产生退却的心理，其实方法很简单，学会以后便可以轻松制得美味的酱牛肉。

今天我就把这种美味的酱牛肉的秘方告诉大家，据说已经流传了几百年。尤其是爱吃酱牛肉的朋友，可一定要不要错过哦，而且做法简单，味道还好吃，肯定会帮你省下一大笔钱。其实这样做出来的牛肉，和其他牛肉并没有什么特别之处，但是味道却比它们好吃，入味还下酒，很是过瘾，如果用来招待客人的话，更是非常的体面。

食材：新鲜牛肉，冰糖，老汤，黄豆酱，生姜，葱，食用油，八角，草果，香叶，丁香，山奈，肉桂。
第一步，将新鲜的牛肉清洗干净后，切成大小均匀的块，装入盆中，再加入生姜和花椒，并加入少量的食盐和料酒，涂抹均匀后，放置十个小时，时间到了以后，把牛肉取出，干净后加入足量的冷水，并放入生姜片，用大火焯水，两分钟后捞出来，过一遍凉水。

把所有的香料过水以后清洗干净，沥干水分后，再用纱布包裹起来。用绳子绑好以后倒入锅中。把刚刚准备的老汤加入后并加入植物油，放入香料包，用大火煮开后再用中火煮半个小时。（用纱布包起来的原因很简单，因为各种香料很多很细，这些东西是用来改善口感的，我们一般都不会吃它，不过不包起来，很容易弄得到处都是，影响吃起来的口感，用纱布这种透气的材料包裹，并不会影响做成之后的牛肉的口感，反而吃起来会更加方便。）将其他调味料加入锅中，继续小火炖30分钟。

锅中的卤水就是我们用做酱牛肉的汤汁，稍微冷却后把牛肉块下入锅中，大火煮沸后继续加盖，煮20分钟，关火后在锅中继续入味，等放凉以后捞出，切成薄片即可享用。按照流传下来的方法，简单三步即可作出入味的酱牛肉，口感香嫩，用来下酒简直就是极品，快去试试吧。

兰天

燕呢窗花纸墨趣，风过屏梅笔砚香。