年夜饭，这5道“预制菜”提前做，热一热就可以，上桌就是大菜

如云

年夜饭，这5道“预制菜”提前做，热一热就可以，上桌就是大菜                                                         2024-01-14 18:50                                       

    发布于：山西省
   

  年夜饭，这5道“预制菜”提前做，热一热就可以，上桌就是大菜
临近过年了，分享几道过年的“预制菜”菜谱，过年期间，作为“家庭煮夫”，都要忙着做菜。不管是年夜饭还是年初的家宴，都要丰盛一点。所以在年夜饭前，有些菜可以提前做就提前做，减轻除夕夜时的忙碌。下面分享这5道菜，年夜饭，这5道“预制菜”提前做，热一热就可以，上桌就是大菜。

第一道：酱牛肉

准备食材：牛腱子肉2公斤、酱油300克、黄豆酱30克、甜面酱15克、豆腐乳1块、盐1勺、生姜30克、洋葱半个、干辣椒5个、草果1个、八角2个、桂皮1块、香叶5片、花椒1把、陈皮1片。
牛腱子肉洗净，然后浸泡两三个小时，泡出血水，中途多次换水，防止牛肉变质。
洗净的牛肉放盆中，倒入酱油浸泡，放冰箱里冷藏腌制1个晚上。
接着把牛肉和酱油全部倒入锅中，加足够的水，大火烧开之后，撇去浮沫。再加入一勺盐、半个洋葱、黄豆酱、甜面酱、豆腐乳和各种香料，大火烧开，转小火煮1个小时。
煮好之后，放置冷却，再放冰箱冷藏，待冷藏后，牛肉变得紧实，再切薄片，摆盘就可以了。

第二道：猪皮冻

准备食材：猪皮1斤、姜5片、料酒适量、清水1200毫升。
先把猪皮清洗干净，把猪皮刮一刮，刮去油脂和猪毛，用热水冲洗干净就可以了。
然后把猪皮放锅中，加些水、姜和料酒，焯水煮3分钟，再捞出，用热水冲洗干净。
将猪皮重新下锅，加1200毫升清水，再加5片生姜，大火烧开，转小火煮60分钟。
最后加些盐调味，搅拌均匀，关火冷却。装入容器中，放冰箱冷藏凝固。到时候切片，再淋上酱料就可以了。

第三道：白斩鸡

准备食材：公鸡1只、葱姜、黄酒。
鸡要选三黄鸡，清洗干净，再把鸡头和鸡屁股切掉。
锅中烧水，加葱姜和黄酒，再准备一盆冰水备用。
整只鸡放入锅中，烫15秒钟，再放冰水里浸泡30秒钟，反复三次。再把鸡放锅中，小火焖20分钟，再关火焖1个小时就可以了。
煮好的鸡肉，捞出斩成小块，就可以了。

第四道：红烧肘子

准备食材：猪肘子1个、冰糖5颗、葱姜、八角1个、桂皮1块、香叶1片、干辣椒3个、料酒3勺、酱油2勺、老抽1勺、糖色1勺、盐适量、食用油。
将猪肘子表面的毛烧干净，然后再刮干净，最后洗干净放锅中，加些清水和料酒，煮半个小时，再捞出，擦干水分备用。
将猪肘子放高压锅中，加入所有调料、香料和配料，再加水，炖30分钟。
最后再大火收汁，就可以出锅了。

第五道：东坡肉

准备食材：五花肉2斤、酱油100克、老抽20克、绍兴黄酒1斤、冰糖70克、大葱2根、生姜1大块。
将五花肉放入锅中，加入适量清水，烧开后煮半个小时。
接着将五花肉捞出，再切成正方形的肉块，再将肉块捆绑起来。
砂锅底部刷些油，铺上葱姜，再放入肉块，肉皮朝下，再加酱油、老抽、黄酒和冰糖。
大火烧开，转小火炖1个小时，最后将猪肉翻个面，继续炖30分钟就可以了。

这些“预制菜”可以提前做好，放冰箱冷藏保存，等过年年夜饭的时候，稍微加热一下，就可以吃了，非常方便。
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大漠

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