立夏多吃茄子，教你特色做法，不炒不蒸不油炸，太好吃了

如云

立夏多吃茄子，教你特色做法，不炒不蒸不油炸，太好吃了                                                                 2024-05-04 15:33                                        

发布于：广东省
   
        立夏到来，传统上称“吃茄子节”。此时茄子上市，味美营养。据《本草纲目》记载，能缓解多种疾病。现代研究也证实，茄子利于肠胃健康，可降血压血脂，夏季食用还能清热解暑，适合易长痱子者。此外，茄子皮富含花青素，有助抗氧化和保护血管。

今日介绍简易特色茄子食谱，无需炒、蒸或油炸，易学，美味清新。

准备食材：茄子、面粉、淀粉、盐、糖、鸡蛋、油、西红柿、生抽、白醋、水和水淀粉。
制作步骤：

步骤一：处理茄子
选用新鲜茄子，去掉两端后斜刀切厚片，保留皮以利用其花青素。放入碗中加盐拌匀腌制片刻挤去水分，最后覆盖保鲜膜避免氧化。

步骤二：制作面糊
将面粉和淀粉以1:1比例混合，根据茄子数量调整。加盐、糖，打入两鸡蛋，添少量油，用筷子搅拌至面糊细腻粘稠。

步骤三：沾裹茄子
挤干茄子水分，搅拌入面糊至均匀覆盖。

步骤四：烙制茄子
加热电饼铛并涂抹食油，放入裹面糊的茄子煎2分钟。加糖的面糊易上色，再涂油保湿。翻面续煎至金黄，多次翻面确保均匀受热。煎至金黄后备用。

步骤五：制作糖醋汁
将白糖、生抽、白醋、水混合搅拌。

步骤六：炒西红柿
洗净并切丁的西红柿，热油中翻炒至出汁成浓酱。

步骤七：调制糖醋汁
把调好的糖醋汁和西红柿炒匀，煮至浓稠。加入煎好的茄子片，翻炒使之完全裹上汁液，加少许水淀粉后继续煮至汤汁再次浓稠即可。

糖醋茄子制作完成！口感外焦里嫩，味道酸甜适中，做法简单且营养，适合夏季食用。试试看，定会让你爱不释手。