什么油“最”不健康？大豆油吗？医生：这3种油，能不吃尽量不吃

大志

什么油“最”不健康？大豆油吗？医生：这3种油，能不吃尽量不吃                                                          2024-05-20 11:37                                        

发布于：山东省
   
     引言：随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高。健康饮食已经成为现代人追求的目标之一。
然而，我们常常忽视了食用油的选择对健康的影响。大豆油、棕榈油和椰子油是三种常见的油，但它们却被认为是最不健康的油之一。下面我们将逐一分析这三种油的不健康之处。

食用油含有什么丰富的营养？
食用油是动物或植物的油脂，一般在制作食品的过程中使用，常用食用油主要包括菜籽油、花生油、葵花籽油、大豆油等，具有较高的热量。
其中还含有维生素A、不饱和脂肪酸、维生素E、维生素D、镁、铁等成分，不同食用油的营养价值不同，适量摄入可以为身体提供营养，维持身体的正常运转，还能够帮助提升机体的免疫力，促进食欲。

什么油“最”不健康？大豆油吗？
大豆油，是大豆提取的植物油脂，在生活中被广泛应用。它的提取工艺主要包括压榨法以及化学溶剂浸出法，二者均属于安全且现代化的技术手段。网络上关于大豆油是“劣质化学溶剂生产而成”的言论，实属误解与误导。
大豆油富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸及亚麻酸，都属于人体必需的脂肪酸，对维系健康起着重要作用。此外，大豆油还含有较多的维生素E、磷脂等营养成分，具有抗氧化、辅助降低胆固醇等多种效用。

医生：这3种油，能不吃尽量不吃
1.开封太久的油
油是有保质期的，且开封后的油，由于容易与空气发生氧化反应，会加快变质。即使还在保质期内，开封后的由如果储存不当，也容易增加油脂感染霉菌的风险。所以每次开封后，建议尽量在3个月内食用完毕。
如果发现家里的油出现一股“哈喇味”，请不要继续食用，这是油脂氧化酸败产生的气味，“哈喇味”的油，不仅风味会下降，还会危害身体健康。

2.小作坊的“自榨油”
小作坊的“自榨油”也存在很大的健康风险。由于缺乏有效的监管和质量控制措施，这些自榨油往往存在很多卫生问题和杂质，如农药残留、重金属超标等。
此外，自榨油中的油脂质量也不一定高，可能含有大量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸等有害物质。

3.反复油炸其他食物的油
为了健康考虑，应该少吃重复用过的油。对于那些爱吃油炸物的人来说薯条，鸡翅通过油炸确实很美味。
但长时间依赖油炸物对人体有害，很容易获取太多油脂，热量提供过多成为肥胖，血脂高的加速器，还有的人用来油炸食物的植物油重复利用。多次高温加热可能会产生有害物质，这样的油后续用来炒菜，对人体健康有影响。

怎样使用食用油才健康？这4大注意事项要牢记在心
1.摄入量要注意
现在人们的生活水平提升了，做饭的时候不再不舍得放油，反而喜欢多放一点油，这样菜吃起来好像更香一点。
但这种做法是错误的，因为大量的油摄入到身体里面，对于心血管方面会造成很大的影响，会诱发一些心血管方面的疾病。
所以为了自身和家人的健康着想，要注意控制好量。一般每人每天摄入的量是25克到30克左右最为适宜。

2.选择健康油种
目前市场上的食用油种类很多，有花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、橄榄油、亚麻籽油等。
不同的食用油所含的营养成分不同，因此建议在饮食中搭配使用各种食用油，以摄取更丰富的营养物质。例如，橄榄油和菜籽油搭配使用，不仅美味可口，而且有益健康。

3.不要一次购买过多

植物油的精制油因工序增加，使抗氧化剂破坏多，更易氧化，故保存期短，至多不超过12个月。若发现久存油混浊、有哈喇味，则已酸败；若散发刺鼻的辛辣味，这是油中过氧化物增高的缘故。有的久存油还可发生霉变。上述变质的油均不可食用。

4.油温不要过高

因为用高温油炒菜不但会破坏食物中的营养成分，还会在热炒的过程中产生一些过氧化物和致癌物质，人吃了这样的菜会影响身体健康。
因此专家建议人们，在炒菜时应先把锅烧热，然后再倒入食用油并马上开始炒菜，这样炒出来的菜才有利于人体健康。

买食用油时，只要认准这“4点”，无论价格贵贱，都是优质好油
1.选择“压榨”工艺的
现在食用油的生产制作工艺主要有3种，压榨，浸出和水代法，这其中水代法主要用在传统的“小磨香油”独用，其他油脂生产不用，大家挑选“香油”的时候可以优先挑选“水代法”的。
除去“小磨香油”，其他的食用油主要就使用压榨和浸出工艺，在挑选的时候，你只要记住使用“压榨”的油比使用“浸出”的更加优质和健康就好了。

2.观察营养成分
不管是哪种食用油的包装上，都会标注营养成分，主要观察维生素E和脂肪含量，含量越高其营养成分就越好且品质越高。
再观察胆固醇和钠含量，保证这两种成分含量为0，只要胆固醇和钠含量多，说明油质量不好，不适合中老年人用。
中老年人摄入太多胆固醇会导致冠心病和高血压，因此购买食用油时需留意其营养成分。

3.看质量等级
按照国家标准，食用油被分为四个等级，其中一级和二级的食用油经过多道程序的加工和提炼，颜色较浅，油烟较少，且在低温下不易凝固。
相比之下，三四级的食用油提炼程度较低，油的颜色较深，杂质较多，炒菜时油烟较大。
尽管三四级食用油的营养成分受破坏程度不高，含量也更多，但由于其品质和烹饪效果相对较差，因此不建议长期作为家庭烹饪的主要用油。

4.闻闻油的味道
挑选食用油的时候，一定要注意闻闻味道，这也是很关键的一方面。通常，优质的食用油没有任何异味，而且会有一股天然的油香，这种产品的质量比较好。

如果发现一些油存在着异味，则代表着它们的可能是劣质产品，一定不要选择这一类的食用油。