三伏天饮食攻略：3 豆 1 肉，“夏养”正当时

如云

三伏天饮食攻略：3 豆 1 肉，“夏养”正当时                                                                                 2024-07-22 14:50                                            

  在炎炎夏日的三伏天，饮食的选择对于保持身体的健康和舒适至关重要。民间常说：“三伏天，别忘了吃 3 豆，炖 1 肉，学会‘夏养’，应季而食过夏天。”这不仅是一句俗语，更是蕴含着古老的养生智慧。
“3 豆” 1、绿豆：堪称三伏天里的清凉使者。

绿豆它性凉味甘，具有清热解毒、消暑利水的功效。无论是煮成绿豆汤，还是熬成绿豆粥，都能在酷热中为身体带来一丝凉意，缓解暑热带来的烦躁。

1、将绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时；锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例为1:10。大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火；
2、把煮好的绿豆汤盛到干净的小碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。
2、红豆：富含铁质和膳食纤维。

在三伏天，人体出汗多，容易导致营养流失，红豆正好能补充这些缺失的营养。用红豆煮水或者制成豆沙，都是美味又养生的选择。

红豆燕麦粥
1、提前将红豆洗净，用清水浸泡 2 - 3 小时，这样可以缩短煮制的时间。把大米和燕麦淘洗干净备用。
2、锅中加入适量清水，放入浸泡好的红豆，大火煮开后转小火煮约 30 分钟，至红豆变得软烂。加入大米和燕麦，继续煮 20 - 30 分钟，期间不时搅拌，防止粘锅。
3、煮至粥变得浓稠，根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀，再煮 5 分钟左右，让冰糖完全融化即可。
3、毛豆：翠绿鲜嫩，富含蛋白质和维生素。

可以简单地水煮，加点盐和香料，就是一道清爽可口的小菜。它既能增加食欲，又能提供丰富的营养。

凉拌毛豆
1、将新鲜毛豆剪去两头尖，方便入味，洗净备用；起锅烧水，水开放入适量小苏打，放入毛豆，水滚后煮2-3分钟，捞出过凉白开，捞出盛盆备用；
2、将葱切段，蒜拍碎，姜切丝，小米辣斜刀段，备用；调制料汁：放入各种调料，拌均匀，最后放辣椒油和小磨油；
3、将调好的料汁倒入毛豆中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一二十分钟后食用，味道更佳。
“1 肉”，指的是羊肉。

也许您会感到疑惑，夏天不是应该少吃肉，尤其是羊肉这种温热的食物吗？其实不然，三伏天吃羊肉是一种传统的养生方式。羊肉性温，在炎热的季节食用，可以帮助排除体内的寒气和湿气，起到冬病夏治的效果。将羊肉与一些清凉的食材一起炖煮，如冬瓜、萝卜等，既能中和羊肉的温热，又能增加汤的鲜美。

羊肉炖山药做法：
1、将羊肉洗净、清水浸泡半小时，锅内加清水煮开，放入羊肉煮开，羊肉用漏勺捞起，清水冲洗干净、沥干，切块。胡萝卜切丁，山药洗净切滚刀块，八角、香叶、桂皮、干辣椒、生姜、大蒜备用；
2、锅烧热，加适量油，放入生姜大蒜爆香。然后加入羊肉块，翻炒均匀。加入香叶八角等香料；再加入淹没羊肉的清水，盖上锅盖，大火煮开。加入胡萝卜一起煮；煮开后转小火焖煮，半小时后加入山药一起煮；煮至羊肉软后起锅，加香菜味道更佳。