1958年，毛主席到火宫殿就餐，厨师临时搭配的菜单，成了传世经典

华忠

1958年，毛主席到火宫殿就餐，厨师临时搭配的菜单，成了传世经典                                                             2024-10-26 18:30                                        

发布于：天津市
   
                          

老覃昨天写了《1958年，毛主席视察地方部队，悄悄问战士：连长还给你们盖被子吗》一文，讲的是毛主席在1958年4月12日乘专机离开武汉，准备前往广州参加讨论由刘少奇主持起草的中共八大二次会议的报告稿，因为时间充裕，先飞长沙视察解放军驻湖南部队某部独立营1连。
从军营里出来，毛主席对湖南省委第一书记周小舟说：“坡子街的火宫殿，现在怎么样了？我想去看看。”
长沙坡子街的火宫殿，原名乾元宫，初建于明万历初年，清道光年间得到了扩建，占地面积高达六千余平方米，建有火神庙、财神庙、弥陀阁、普慈阁等等建筑，香火鼎盛，极尽繁荣。

然而，民国二十七年(1938年)，文夕大火，殿宇尽毁。
地方政府虽然在民国三十年(1941年)进行了重修，但财力有限，仅仅恢复了火神庙堂。
小商小贩看着火宫殿的偌大的废墟闲置在那儿，心中觉得怪可惜的，纷纷在那里搭建棚屋，卖起了小吃，一下子就热闹了起来。
不过，来这儿就餐消费的，大多是引车卖浆之流。富贵人家，多不屑于光顾。
1949年8月，湖南和平解放，人民政府拨款修缮火宫殿木架棚屋，在那儿安置了一大批失业的饮食商贩，致使火宫殿的小吃越加丰富多姿，风味独特，饮食业发展迅速。
1956年，火宫殿公私合营，被改为了国营饮食店。
毛主席当年在湖南一师读书时，常逛火宫殿，有时候还会买一些诸如臭豆腐之类的小吃充饥。
这次重回长沙，心中牵挂公私合营后的火宫殿，不知它的发展状况如何，因此有此一问。
周小舟会意，热情邀请毛主席到火宫殿饮食店就餐，顺便视察火宫殿。
2008年，为纪念毛主席视察火宫殿50周年，长沙晚报寻找了多名当年在场的人士共叙毛主席视察火宫殿的往事。
89岁的何炳炎当时是火宫殿公方经理，负责接待毛主席用餐，他回忆起50年前的往事，恍如昨日，历历在目。
他说，毛主席在周小舟和黄克诚等人的陪同下，沿着木梯走进了火宫殿的二楼。他当时还使劲跺了跺楼梯板，检查是否安全、牢固。
他走进包厢脱下大衣后，关切地问：“长沙的米好多钱一斤？”当他听说长沙的米价是“9分8一斤”后，满意地笑了。
接下来，他又问了长沙的肉价，以及火宫殿原来的老工人还在不在，他们现在的生活好不好等一系列问题。
当天给毛主席炒菜的是厨师鲁福生，由于事先不知道毛主席会来，他听到何炳炎吩咐要他使尽浑身解数给毛主席炒菜，心里甭提多高兴了。
但是，炒什么样的菜呢，他心中没有底。
偏偏，何炳炎让毛主席点菜时，毛主席又不挑不拣，只是扬了扬眉头，说：“随便炒几样，能解决肚子饥饿问题就行。”
这下，可把鲁福生难倒了。
鲁福生想来想去，觉得毛主席是土生土长的湘娃子，就一定喜欢浓汁浓味。于是，就临时搭配了几样菜：红烧肉、东安子鸡、香辣百叶、煨牛蹄筋、水鱼裙爪、香菇菜心、菠菜三鲜汤，另外加臭豆腐和鸡丝辣米粉两份小吃。
毛主席吃得非常顺心、畅快。

尤其是在品尝臭豆腐时，他一个劲地夸：“臭豆腐是劳动人民用智慧做出的小吃，闻起来虽然臭，吃起来却是天下第一等香。”
他蘸着辣酱汁大口大口地吃，吃得那叫一个爽！
周小舟等人看见毛主席吃得香，纷纷依样辣酱汁吃臭豆腐。
因为辣的缘故，最后端上的菠菜三鲜汤一下子就被分完了。
何炳炎问毛主席，说：“还要不要再加点什么菜呢？”
毛主席放下筷子，对周小舟等人说：“我吃饱了，你们呢？”
周小舟等人也都说饱了。
毛主席于是对何炳炎摆了摆手，说：“不要了。吃饭不能浪费，点多少吃多少。”
毛主席吃饭的时候，长沙市民听说毛主席到火宫殿吃饭的消息，纷纷朝火宫殿涌来。

长沙居民柳筑宁是当时圣宫小学的学生，那时才11岁，放学后他在火神庙玩，听说毛主席来了，就想去看看毛主席，但是饭店门口有警卫人员守卫，进不了。
于是，他想出了个办法：挤向大门口停放小汽车的地方。他想，毛主席吃了饭，一定会坐汽车回去的，那时，就可以远远地看到毛主席了。
和柳筑宁有同样想法的还有江西小学的陈雪辉，文庙坪小学的方永健，圣宫小学的黄厚德、杨克起等等，他们在那天都如愿以偿地看见到了毛主席！
杨克起现在是国内著名油画家，他的著名油画《毛主席在火宫殿吃臭豆腐》就是以毛主席1958年到火宫殿就餐为题材创作的。
杨克起每次与人谈起毛主席，都会说，他的父亲在解放前是一名长工，家里穷得揭不开锅，如果不是毛主席带领人民群众翻了身，自己肯定不会有今天的成就。所以，他一辈子只尊崇一个人，那就是毛主席。
现在，他的油画作品大部分都和毛主席有关。

毛主席视察火宫殿，已经成为了长沙市民的共同记忆。
当年鲁福生临时为毛主席搭配的几道菜，已经成为了火宫殿的经典宴单，被称为“主席宴”。