杭州厨师韩阿富：为毛主席做饭23年，被主席亲切地称为“咸师傅”

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杭州厨师韩阿富：为毛主席做饭23年，被主席亲切地称为“咸师傅”                                                                   2025-05-06 11:28                                        

发布于：天津市
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在毛主席生前，为毛主席服务被视为无上的荣耀。然而，有一个人，在与毛主席相处了二十多天后，主动提出辞职回家，甚至可以说是主动离开了毛主席的身边。这个人就是韩阿富，一位曾为毛主席做了23年饭的杭州厨师。
韩阿富烹饪的菜肴，连毛主席都赞不绝口。
韩阿富生于浙江杭州，家境贫寒。为了让他长大后有一技之长，父亲在他15岁时将他送到杭州，在一个小餐馆学做菜。表面上他是学徒，实际上所有的脏活累活都需要他做。由于无法忍受老板的严厉责骂，韩阿富离开了那家餐馆，开始做零工，打杂、洗盘子等工作。面对土豪和资本家的冷眼与打骂，他下定决心，要开一间属于自己的餐馆。

1949年新中国成立后，韩阿富用自己辛苦攒下来的积蓄，租了一个店面，与妻子一起开了一家小饭馆。他做主厨，妻子负责算账和接待客人。由于韩阿富的厨艺精湛，他的餐馆很快在当地积累了良好的口碑，吸引了大量食客。杭州市公安局西湖分局的曲琪玉局长也是其中的常客。

然而，曲琪玉并未立即认识韩阿富。当时，西湖风景区正在进行公私合营，许多员工被裁撤。楼外楼饭店急需一名厨师，曲琪玉便想到了韩阿富，决定邀请他加入。那时，进入国营企业是许多人梦寐以求的机会，曲琪玉的提议让韩阿富感到无比荣幸，毫不犹豫地答应了。
他心想：“自己这么多年吃了不少苦，没想到会有机会吃上‘公粮’。”然而，更让他无法预料的是，整整一年后，他将亲身走进中南海，成为毛主席的御厨。

1953年年底，韩阿富第一次见到了毛主席。当年毛主席到杭州视察工作，住在西湖边的刘庄。刘庄原为晚清举人刘学询的庄园，新中国成立后被政府接管，毛主席此行时将其作为临时住所，在此停留了两个月。韩阿富被分配到后厨，给毛主席的随行人员李锡吾和廖冰夫做饭，而韩阿富当时并不知晓，这两人正是毛主席的专职厨师。
一天，李锡吾安排韩阿富带着渔网到西湖边捞鱼，为毛主席准备一道鱼菜。韩阿富正在湖中捞鱼时，远处一行人走了过来。走在前面的人身材高大、慈眉善目，韩阿富瞧着他觉得很眼熟。那人走近后问：“你在水里干什么？”韩阿富心中一动，听出他有浓重的湖南口音，却仍未认出他是谁。就在这时，旁边的王芳局长提醒韩阿富：“主席在问你话呢！”此时，韩阿富才猛地意识到，这人竟是毛主席。
“主席？”韩阿富心中一惊，急忙紧张地答道：“对不起主席，我刚才忙着捞鱼没听见。”毛主席微笑道：“没事，注意安全，别掉水里了。”韩阿富急忙回应：“不会的，主席，水不深。”毛主席关心地继续问：“你是哪的人？”韩阿富答道：“我祖籍绍兴，杭州出生。”毛主席笑了笑说：“哦，原来你和鲁迅是老乡啊！”大家听后都笑了起来，毛主席随后带着随行人员继续散步去了。
韩阿富目送主席离去，心里默想：“原来，这就是毛主席啊，比画像上的还要威武。”那天晚上，韩阿富激动得整夜未眠，想着自己与毛主席的第一次交流，没想到主席如此亲切。

当天午餐时，韩阿富做了一道地道的西湖醋鱼，毛主席吃后称赞：“这道西湖醋鱼是我吃过最正宗的。”从那时起，毛主席在杭州期间吃的许多菜肴，都出自韩阿富之手。
1954年春，曲琪玉局长再次找到了韩阿富，告诉他有组织决定调他到中央警卫局工作，主要任务是给毛主席做饭。大约十几天后，韩阿富随江青等人一起前往北京，正式成为毛主席的御厨。
然而，刚进入中南海，韩阿富便感到诸多不适应。北方干燥的气候、封闭的环境、严格的工作纪律，让他一度产生了回家的念头。虽然身边的同事们都鼓励他留下，但韩阿富觉得生活过于压抑，最终还是决定辞去职务，返回杭州。

当他向张耀祠副局长提出辞职时，张局长虽然感到惊讶，但也没有强行挽留。于是，韩阿富悄悄离开了中南海，回到了杭州。几天后，曲琪玉找到了韩阿富，气愤地质问他为何回去，韩阿富解释说自己水土不服且母亲刚去世，不得不回家照顾家务。曲琪玉严厉批评了他的不成熟和缺乏纪律性，告诫他，毛主席给他提供的机会是全党全军的荣耀，不容轻视。

过了几天，韩阿富深感后悔，最终决定向曲琪玉道歉，并表示要重返中南海为毛主席做饭。两个月后，韩阿富再次接到通知，回到了北京，重新投入到毛主席的厨师工作中。

在接下来的岁月里，韩阿富的厨艺得到了毛主席的认可与赞赏。毛主席喜欢杭州的“叫花鸡”、小鱼、猪肚等朴素的美食，而韩阿富也通过不断了解毛主席的口味，始终努力满足主席的饮食需求。
在毛主席的晚年，韩阿富依旧为他提供日常膳食，即使毛主席身体状况日益虚弱，他也一直尽心为主席准备合适的食物。直到1976年9月，毛主席去世前的最后一天，韩阿富依旧在厨房忙碌，为毛主席准备了几道汤食。
毛主席的去世令韩阿富深感自责，他一直为未能亲手为毛主席送上最后一餐而痛心。“主席是饿着肚子走的！这是我的失职啊！”他默默地悔恨。