【健康】萝卜是秋冬“小人参”，这样吃营养不浪费！

如云

【健康】萝卜是秋冬“小人参”，这样吃营养不浪费！         

2025-11-23 00:06                                                                来源:                                                    广东卫生信息                                                    发布于：北京市
   

         萝卜作为我国栽培历史悠久的蔬菜，品种多达2000多种，素有“小人参”的美誉。尤其在秋冬季节，它能在满足口腹之欲的同时，带来不少健康益处。
民间常说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这并非空穴来风。中医认为，萝卜味辛性微寒，有消食和中、清热利尿、生津解渴的功效。
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，既助消化又能开胃，还能加快淀粉和糖类的分解，减少体内脂肪堆积。
PART 01
萝卜的营养价值
萝卜普遍热量偏低，维生素C、钾及膳食纤维含量较为丰富，是肥胖症、高血压、高脂血症及糖尿病等“富贵病”人群的理想食物。
萝卜除了含有常见的营养素外，还含有莱菔子素、芥子油这两种特殊成分。莱菔子素可以促进胃液分泌，帮助调理肠胃；而芥子油辛辣味易被鼻黏膜吸收，能缓解感冒、鼻塞症状。
不同种类的萝卜营养价值各具特色。白萝卜热量相对较低，维生素C含量较高；红皮萝卜铁含量丰富，有助补血；心里美萝卜富含钾和花青素，对控制血压和抗衰老有益；青萝卜热量低，进食后容易产生饱腹感，有助控制体重。
PART 02
避免两种错误吃法
不少人吃萝卜时存在误区，白白浪费了萝卜的营养。有两种常见吃法需要避免。
一是去皮吃。部分萝卜的表皮比萝卜肉更有营养价值。比如白萝卜皮含有更多营养元素和含硫化合物，具有一定的消炎保健作用。推荐将白萝卜皮、梨皮、陈皮各10～15克加水煮沸制成三皮汤，有助止咳化痰，尤其适合秋冬易感冒咳嗽伴黄痰的人群。
二是焯水或用盐“杀”萝卜。这种处理方式会造成萝卜里的维生素C和部分矿物质流失，影响营养价值。萝卜最好直接清洗后烹饪，以保留更多营养成分。
PART 03
不同萝卜，不同功效
白萝卜助消化、增食欲。生吃时，其所含的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲；熟吃则能补气顺气，尤其适合与猪肉、羊肉等一起炖着吃。
红皮萝卜含铁量较高，有助补血。推荐将红皮萝卜切块后搭配肉类红烧食用，既美味又营养。
心里美萝卜富含钾和花青素，对控制血压和延缓衰老有益。心里美萝卜清脆爽口，常用于凉拌，加醋还能帮助稳定花青素。
青萝卜热量较低，进食后容易产生饱腹感，是减肥人士的好选择。除直接生吃外，还适合与鲫鱼一起熬汤，有助调理肠胃。
PART 04
萝卜的养生食谱
白萝卜羊肉汤是秋冬经典搭配。秋冬季节吃羊肉可以促进血液循环，缓解手脚冰凉。搭配上清热生津、健脾开胃的白萝卜，既能去膻解腻，又富含多种维生素和矿物质，二者营养素可以取长补短。
萝卜排骨汤不仅味道鲜美，还能加速消化，集养胃暖身于一体。制作时将猪肋排焯水后与白萝卜块一起炖煮，软烂后调味即可。
凉拌萝卜丝简单易做，营养保留完整。将萝卜洗净切丝后，加入适当调料拌匀即可食用，清爽开胃。
对于婴幼儿和需要补充维生素A的人群，胡萝卜粳米粥是不错的选择。将胡萝卜洗净切碎，与粳米同煮成粥，早晚空腹食用，还能滋润皮肤，防止干燥老化。

PART 05
食用萝卜的禁忌
萝卜虽好，但并非人人适宜。萝卜有促进肠道蠕动的作用，腹泻者应慎吃。
胃溃疡、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等患者也不宜过量食用，以免膳食纤维刺激胃肠。
阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者应少食萝卜，因为萝卜为寒凉蔬菜，多食可能导致腹痛、腹泻。
服用补气类药物（如人参）时，不宜同时食用萝卜。人参补气，萝卜顺气，二者同食会减弱人参的补益效果。
腹部手术后患者，可通过喝萝卜汤刺激胃肠道蠕动，促进排便排气，这是正常且有益的做法。
萝卜的食用方法多样，生吃、凉拌、煲汤、炖肉、做馅、煮粥、泡茶、榨汁均可。俗话说：“萝卜上市，郎中没事。”这个冬天，不妨让萝卜成为餐桌上的常客，正确食用，充分发挥其“小人参”的养生功效。