腌一腌，焖一焖，做法简单没油烟，鲜嫩好吃

如云

腌一腌，焖一焖，做法简单没油烟，鲜嫩好吃                                                                          2026-02-26 17:01                                            

     鱼肉脂肪含量低，而且多是不饱和脂肪，真的是好吃又养人。特别是过年过节，红肉吃得比较多，节后吃点鱼肉，既能保证身体的供能，又不会给身体增加负担，好吃还不腻口。

家里有小朋友，优先选择鱼刺少的鱼，像鲈鱼、鳜鱼、多宝鱼，这些好买，价格也合适。
我今天做的砂锅鱼用的就是鲈鱼。做法非常简单，腌一腌，焖一焖，十几分钟就好。鱼肉鲜嫩弹牙，香气四溢，特别好吃。

砂锅焖鲈鱼
【食材】鲈鱼、洋葱、大蒜、香葱、姜、盐、豆豉酱、老抽、生抽、淀粉、啤酒

【具体做法】
1，鲈鱼清理干净，鱼鳍和鱼尾全部剪掉不要。

2，把鱼从中间片开，再分成小块。

3，蒜末、葱花，加热油激发出香味。

4，加一盒豆豉酱，再少加点老抽、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀。

5，将调好的料汁倒进鱼里，抓拌均匀，腌制10~20分钟。

6，砂锅放油烧热，加姜和蒜炒香。

7，再放入洋葱，大火炒出香味。

8，将腌好的鱼肉铺在洋葱上，沿着锅边淋点啤酒或者米酒，盖上盖子，中小火焖10~12分钟。

9，鱼肉焖熟，撒点葱花点缀一下，这道菜就好了。

这样做的砂锅鲈鱼几乎没有油烟，不用翻炒，不用盯着，时间到菜就好了，很省心。

鲈鱼好熟，不要焖太久。砂锅中小火10~12分钟，肉质雪白呈蒜瓣状，吃起来鲜嫩弹牙。混合着豆豉的香味，每一口都是鲜香四溢。喜欢吃鱼的朋友一定要试试，这个做法大小朋友都会喜欢吃。