【香椿拌豆腐】春的味道

海云游

【香椿拌豆腐】春的味道

“一道很简单很“朴实”的凉拌菜 不要味精，不要酱油只需要盐和香油两种调料 品尝的就是食材本身的味道”

主料

• 香椿 (150g)
  
• 嫩豆腐 (250g)
  
  

准备原料

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  香椿洗净
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  把根部老的地方摘掉
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  有开水烫一下
  
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  颜色变绿后控干水分
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  切成碎
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  豆腐也切成小丁
  
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  开水加盐焯烫豆腐后控干水分
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  取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，在加少许开水搅拌均匀
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  倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可
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小窍门：
提示：
1、豆腐选择嫩豆腐口感最好，也便于如味儿
2、豆腐和香椿都不易切得太大，不然不好入味道
3、调料只要盐和香油这两样，这样最能衬托出香椿和豆腐本来的味道
4、拌香油和盐时候提前用少许水化开浇到菜上，只需微微搅拌即可，这样便于豆腐保持完整。

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度柳早莺分暖绿，过花小燕带春香。