端午节不妨自制养生粽子

兰天

端午节不妨自制养生粽子

端午节将至，不少粽子品牌都打出了“养生粽子”的卖点，许多粽子的价格也随着“养生”二字蹿高。其实想吃到既健康养生又价格实惠的粽子并不难，在家里动动手自己做就行了。辽宁中医药大学附属医院主任医师、博士生导师张艳为大家介绍了几种“养生粽子”的制作方法和营养价值。 豌豆玉米粽子     原料：糯米、豌豆、红豆、玉米、绿豆、白糖。     做法：糯米提前浸泡6小时以上，将其与玉米和豌豆混合，加入白糖。用粽叶包成三角粽，下水煮2.5小时，焖2小时即可。     营养价值：豌豆能益脾和胃，生津止渴，利小便；玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。 八宝粽子     原料：糯米、紫米、红豆、绿豆、薏苡仁、玉米、红枣、枸杞。     做法：粽叶提前泡软并冲洗干净。糯米浸泡至少4小时，紫米、红豆、绿豆、薏苡仁、玉米浸泡至少8小时，红枣、枸杞清水冲洗后与浸泡好的材料加糖拌匀。像做普通粽子一样用粽叶包成三角棕下锅煮，开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。     营养价值：八宝粽子营养丰富。糯米补虚调血、健脾开胃、益气止泻，有暖中、生津和润燥的功能；紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用；红豆利水除湿，消肿解毒，与绿豆相辅相成，堪称消夏良药；红枣能补益脾胃和补中益气，补气血；枸杞养肝、滋肾、润肺。 水果粽子 做法：糯米洗净后用清水浸泡3小时；草莓、香蕉、猕猴桃、柿饼、葡萄干、果脯各适量，洗净切丁混合调匀，包的时候把果料放中间，然后包严捆牢，上锅煮3小时即可。     营养价值：不仅营养价值丰富，而且清香爽口。     张艳介绍，粽子虽味美，但是以下人群不适合吃。首先老年人和儿童不宜多食。     糯米黏性大，老人的脾胃虚弱，且都有不同程度的血管疾病，儿童的肠胃功能相对较弱，所以都应少吃为好。脾胃虚弱和胃肠疾病患者也少吃为宜。     现在市面上还有一些肉粽，这类粽子不适合高血脂、高血压、冠心病、胆囊疾病患者。     而糖尿病患者干脆应禁食粽子。粽子含糖量较高，如果粽子中加入了红枣、豆沙则含糖量更高，如果糖尿病患者不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升。     即使是对于健康人群，粽子也不宜过食，应适当控制，否则也容易引起消化不良、胃肠不适。 记者 李文慧

雪飞

谢谢了，又学到新的知识了。