老照片：西方珍味俄国鱼子酱 1960年

如云

                    2017-03-05 09:03                    34               
               
                                                   

　　鱼子酱有“黑黄金”之称，其中产自白鲟的鱼子酱在莫斯科市场售价超过每公斤830美元，而在英国伦敦，每公斤能卖到5000多美元。

　　黑鱼子酱一向是俄罗斯特有的珍品，也是俄罗斯最负盛名的美食。

　　LIFE摄影师Carl Mydans，1960年春天在俄罗斯的阿斯特拉罕市（Astrakhan）工作时，参观了这个城市最大的鱼类加工厂。

　　在尼基塔·赫鲁晓夫的领导下，整个苏联经济重新定位于消费品生产。

　　穿着整齐的女工人仔细地把鲟鱼卵舀入容器；专业有序的生产，实现了在工作上的性别平等。【摄影：Carl Mydans】

　　鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵。

　　严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。

　　鱼子酱入口破裂时有鲜美咸味，犹如海洋的味道。它含皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸等。

　　鱼子酱（Caviar）中级的Oscietra，12斤左右便可取卵制成。最低级的是Sevruga，到了7斤便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲。

　　苏联鱼子酱生产过程·1960年【摄影：Carl Mydans】