吃货眼中的“非遗”之北京篇 艺谷汇 2017-03-07 17:17

如云

一提起“非物质文化遗产”（简称“非遗”），很多人都认为是如何的高大上、如何的阳春白雪。然而，在详细梳理了一遍国家非遗的十大名录之后，我们发现非遗其实就隐藏在我们的生活之中。尤其是作为一名吃货，我想把我眼中的非遗通过“吃”的形式展现出来。今天，我们就从我所在的城市——北京——带领大家开启吃货的非遗之旅！↑北京的这些美食，在我们的日常生活中绝大多数人都吃过、听过，并且很多是属于最日常、最居家的，一提到它们的名字，您绝对会发问，它们也是非遗？调味品篇

“王致和腐乳酿造技艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京王致和食品集团有限公司王致和食品厂申报。

“六必居酱菜制作技艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京六必居食品有限公司申报。茶品篇

“张一元茉莉花茶窨制工艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京市张一元茶叶有限责任公司申报。

“吴裕泰茉莉花茶窨制技艺”列入了北京市第三批非物质文化遗产，由北京吴裕泰茶业股份有限公司申报。

“正兴德清真茉莉花茶制作技艺”列入了北京市第三批非物质文化遗产，由北京市正兴德茶叶有限公司申报。白酒篇

“北京二锅头酒酿制技艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京红星股份有限公司申报。

“牛栏山二锅头传统酿制技艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂申报。

““菊花白”酒酿制技艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京仁和酒业有限责任公司申报。名店篇

“大顺斋糖火烧制作技艺”列入了北京市第三批非物质文化遗产，由北京大顺斋食品有限责任公司申报。

“全聚德挂炉烤鸭技艺”列入了北京市第一批非物质文化遗产，由中国全聚德（集团）股份有限公司申报。

“便宜坊焖炉烤鸭技艺”列入了北京市第一批非物质文化遗产，由北京便宜坊烤鸭集团有限公司申报。

“东来顺饮食文化”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京东来顺集团有限责任公司申报。

“天福号酱肘子制作技艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京天福号食品有限公司申报。

“鸿宾楼全羊席制作技艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京鸿宾楼餐饮有限责任公司申报。

“北京烤肉制作技艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由聚德华天控股有限公司北京聚德华天烤肉宛饭庄申报。

“壹条龙清真涮羊肉技艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京便宜坊烤鸭集团有限公司申报。

“月盛斋酱烧牛羊肉制作技艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京月盛斋清真食品有限公司申报。

“都一处烧麦制作技艺”列入了北京市第二批非物质文化遗产，由北京便宜坊烤鸭集团有限公司申报。

“砂锅居全猪席制作技艺”列入了北京市第三批非物质文化遗产，由北京华天饮食集团公司申报。

“柳泉居京菜制作技艺”列入了北京市第三批非物质文化遗产，由北京华天饮食集团公司申报。

“仿膳（清廷御膳）制作技艺”列入了北京市第三批非物质文化遗产，由北京市仿膳饭庄有限责任公司申报。

“颐和园听鹂馆寿膳制作技艺”列入了北京市第三批非物质文化遗产，由北京市颐和园管理处申报。

“护国寺清真小吃制作技艺”列入了北京市第三批非物质文化遗产，由北京华天饮食集团公司申报。是不是有点看“饿”了？反正我是写饿了啊，先不聊了。我要去楼下的护国寺小吃弄碗面茶、俩三焦圈、若干小吃，打打牙祭去了！然后再构思下，明天写哪里的非（hao）遗（chi）的！