中国堪称史上经典的十大名菜，你都吃过吗？

如云

中国菜已阅历了四五千年的发展历史。它由历代宫庭菜、官府菜及各处所菜系所构成，主体是各处所风菜。其高明的烹调武艺和丰厚的文明内涵，每一道菜实在都是一道文明传承，无论是相是心仍是意，都可谓天下顶级。一起来看看中国历史上10大代表菜。

10、清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是湖北鄂州传统的汉族名菜，属于鄂菜。选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。历代名士学者都有赞扬，它也愈来愈出名。清蒸武昌鱼清香味鲜，成菜鱼形完好、色白亮堂、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅灿艳。种类包含鳊、鲭、草、鲢等，此中尤以武昌梁子湖所产的樊口鳊鱼最为贵重。樊口鳊鱼又有长春鳊、三角鳊和团头舫等种类，此中团头鲂是武昌独产；
. “武昌鱼”早在1700 多年前的三国期间，已饮誉大江南北。

9、北京烤鸭
北京烤鸭是具有天下名誉的北京出名菜式，用料为优良肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，光彩苍白，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大门户，而北京最出名的烤鸭店也便是两派的代表。它以光彩红艳，肉质细嫩，滋味醇厚，肥而不腻的特征，被誉为“天下美味”而举世闻名。

8、西湖醋鱼
"西湖醋鱼""又叫"叔嫂传珍"，是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年月可追溯到宋代，可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作质料，烹制前普通先要在鱼笼中饿养一两天，使其吸收肠内杂物，撤除泥土味。
有诗云:"裙屐连翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前几游湖艇，半自三潭印月回。何须归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼赛过味美可口的松江鲈鱼)，鱼美风味说西湖，亏君有此谐和手，识得昔时宋嫂无。"诗的最初一句，指的就是"西湖醋鱼"创制传说。

7、东安子鸡
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道汉族传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。制造步调大抵为:将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。
东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，滋味酸辣鲜香。在烹调大赛中屡次获奖，曾当选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。

6、麻婆豆腐
麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。次要质料由豆腐构成，其特征在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字，称之为八字规语。

5、有为熏鸭
有为熏鸭，安徽省芜湖市有为县的名菜，早在清朝道光年间就闻名于世，距今已有200年历史。板鸭是有为的"手刺"。在有为，做板鸭的不可胜数，卤水配料和熏烤火候， 有为板鸭成为有为的特征食物，广受欢迎。有为板鸭的做法的确与熏有关，先宰杀拔毛，不开膛破肚，间接用铁钩从肛门处取出五脏六腑，再配以八角、丁香、草果、丁香、良姜、小茴香、花椒、大红袍等作料，先熏后卤，待其遍身酱黄、通体流油、香气四溢时板鸭也就做好了，工序单一庞大，颇不简单。

4、飞龙汤
飞龙别名榛鸡，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟便可，汤中不需放任何调料以坚持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，滋补丰厚，合适用作滋补汤品。

3、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，参加鸡汤和调料，下锅清蒸而成。徐睿称，腊味是湖南特产，次要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等种类，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓厚、咸甜可口、柔韧不腻，是用来送饭的首选。

2、水晶肴肉
水晶肴蹄，别名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，润滑晶莹，卤冻通明，如同水晶，故有“水晶”之美称。

1、东坡肉
东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为次要食材。菜品薄皮嫩肉，光彩红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。相传为北宋墨客苏东坡（四川眉隐士）所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因外地猪多肉贱，才想出这类吃肉的办法。
或许有些人以为他们的故乡菜没有上榜而活力，实在上没上榜不重要，重要是去吃吃这些菜，试试每一个处所的特征菜，每一个处所都有本人特征，没有上下，还在比拟的你，不如去吃个爽快!