西红柿为啥变硬了，记忆中的皮薄汁多沙甜西红柿哪去了？

海燕00

新疆晨报 2017-10-08 16:33
新疆晨报讯（文/图 首席记者 于江艳）目前，正是新疆大田西红柿大量上市的季节，但是这些西红柿大都摸起来硬硬的，一些西红柿炒鸡蛋都炒不烂。
新疆人以前常吃的皮薄汁多沙甜的西红柿，正逐渐淡出市场？这些硬邦邦的西红柿哪里来的？为啥新疆人记忆中的皮薄汁多沙甜西红柿很难吃到了呢？

图为北园春农贸市场销售的西红柿，大都为三坪农场西红柿。

市场上卖的多是厚皮西红柿
细心的乌市市民一定会发现，现在市面上卖的西红柿，看上去非常鲜艳，但是摸起来都硬邦邦的，原先那种皮薄汁多沙甜的西红柿逐渐淡出市场。
“我特别喜欢生吃西红柿，以前夏天经常买着吃，可是今年从春天等到夏天一直等到秋天，也没吃到以前记忆中的沙甜沙甜的西红柿。”10月1日，在北园春农贸市场买西红柿的顾客李月梅，一连捏了五个摊位的西红柿，都是硬邦邦的，最后干脆放弃了买西红柿。
“这些西红柿大小均匀，卖相很好但是太硬，吃起来不好吃。”李月梅解释。
在北园春农贸市场新疆晨报记者看到：大多数销售西红柿的摊点，都挂着一个大田西红柿上市，或者三坪西红柿的牌子，这些颜色鲜艳的西红柿很诱人，但是拿起西红柿捏一捏，手感都特别硬。
“别捏来捏去了，现在的西红柿都这个样子，你说的那种软的西红柿，三四年前有卖的，现在都没有卖的了。”一位商户见新疆晨报记者挑来挑去又不买，有些不耐烦。
在北园春市场，大田上市西红柿普遍卖3元/公斤，长相不规则或有裂口的西红柿特价卖2元或2.5元/公斤。
专家解释：厚皮西红柿耐储运商品率高
新疆晨报记者从自治区农业厅了解到：每年八月底到十月初是新疆大田西红柿大量上市的季节。
在新疆上市最早的西红柿是吐鲁番和哈密的西红柿，接下来乌市周边的青格达湖乡、五一农场、昌吉等地西红柿接上茬，到8月底三坪农场的西红柿接上茬，最晚到10月份还有阜康西红柿上市。
目前，供应乌市的西红柿主要是三坪农场的西红柿。
“现在卖的都是这种种子。”对于西红柿变得越来越硬的现象，三坪农场种植户朱环东解释。
新疆晨报记者从新疆农业科学院园艺研究所了解到，现在大量西红柿种子都是表皮较硬的西红柿。
“以前西红柿皮太薄，不利于运输储存，很多西红柿在运输途中被挤烂，而且西红柿熟得太快，一些西红柿在车上都捂烂了，以前的西红柿商品率不高，所以才逐渐选育出皮较厚耐储运的西红柿。”新疆农业科学院园艺研究所副研究员杨生保解释。
据介绍，目前这种厚皮西红柿种子是从内地山东传过来的，厚皮鲜食西红柿不是转基因鲜西红柿，它是在杂技选育过程中选出的成熟突变期延长的西红柿品种，因为它的成熟时间延长，一些西红柿果实成熟时的风味物质还没散发出来，因此导致它的风味、口感质地略有下降。
由于目前种植的成熟突变期延长西红柿商品率高、产量高，而且抗病性强，这些西红柿品种得到快速推广，这也是市场选择的结果。