张大千-会画会吃会烹饪，典型的“三好男人”

如云

2018-03-05 10:28:29

张大千
他的画以假乱真
骗过张学良
骗过陈半丁
殊不知
他的烹饪技术
在当代堪称一流

自古成大事者大多经得起磨难和考验，
张大千也不例外
1916年，世道战乱
18岁的大千在放学路上
被生存于夹缝中土匪绑架
却因写得一手好字
被迫当上黑笔军师

机缘巧合之下，大千顺利脱逃
家中有纺织厂，家境殷实
发生绑架一事，家人出于安全让他出国留学
于是在19岁时奔赴日本学纺织
课余时间坚持自学绘画
四年后，因未婚妻谢舜华病逝回国

两人相差一岁，从小青梅竹马
出国留学期间，感情也甚好
听此噩耗，万念俱灰
决心回国上山入寺

入寺后，大千一心向佛，遵守佛规
日中一食，树下一宿，
法师念他诚心向佛
要求他早日完成受戒
大千辩论说：
“我信佛，又不是囚犯，何必要烧戒，
不烧戒，也不违释迦的道理！”
与法师争论一宿无果，
谁料，受戒前一晚他竟悄悄离开

感情失意，入寺不顺
他决心重拾画笔，开始他的绘画生涯
石涛的画在当时广为流传
他便开始大量模仿石涛山水画

他临摹石涛的作品惟妙惟肖，
和真迹几乎一模一样。
曾骗过不少书画家、收藏家
其中包括书画家陈半丁，将军张学良等人

他的画风不受局限性
看到什么就画什么
喜欢什么就画什么
大到威严耸立的高山
小到家中常见的果蔬

张大千的果蔬图，用笔潇洒，颜色干净
物态栩栩如生，
充满浓烈的生活情趣。
大千曾有题跋曰
“闭门学种菜，识得菜根香。
撇却荤膻物，淡中滋味长”。
可见其对生活的热爱和简朴悠然生活的态度。

2013年12月4日，张大千的《蔬果（四帧）》在北京拍卖会上拍出，画中构图清新可人，用墨流畅，观后让人食欲大增，流涎不已。最终以520万落槌，让人们大开眼界。

他除了爱画还爱吃
大千可是出了名的吃货
一生走南闯北，吃遍天下

因为爱吃，张大千为此还吃过苦头。
据说在一次宴请上
张大千连吃了10个螃蟹
外加4个冰淇淋，
结果当晚就因肚子疼，
被送进医院急救。

爱吃的前提是会烹饪
上天赐予他一双巧手
他不好好用来绘画
却一心想用来掌勺
而且还创造出了“大千菜”

他喜欢牛肉
就亲自动手烹饪
除了家喻户晓的红烧牛肉面
粉蒸牛肉也是他的拿手好菜
牛肉要新鲜，配料要自己做
爱到这种地步
难怪大千曾自负地说：
“以艺术而论，我善烹饪更在画艺之上。”

在中国绘画史上，真正懂吃会做的画家只有两位，一位是张大千，而另一位就是元代画家倪瓒。世人皆知，倪瓒好洁成癖，甚至很多人猜测他是处女座！
但很少有人知道倪瓒对吃同大千一样看重，在《云林遗事》中还记载了8条烹饪方法，传说都是倪瓒最喜欢的美食。

大千常邀好友，亲自上灶。
他加调料时从不用勺而用手抓，
加完之后绝不品尝，直接上席。
他说：“抓得准，才是真正的好厨师。”

谢稚柳回忆道：
“大千的旁出小技是精于烹饪且对客热情，
每每亲入厨房做菜奉客……
所做‘酸辣鱼汤’喷香扑鼻鲜美之至，
让人闻之流涎，难以忘怀。”

1981年大千在台北宴请学良夫妇
学良初尝大千手艺、赞不绝口
偶然间看到菜单
为纪念初次品尝大千手艺
便拿回去精心装裱成手绢，特在后部留白，
次年邀大千在上面题字留念。
于是张大千在上面画了白菜、萝卜、菠菜，
题名“吉光兼美”，并题诗云：
“萝菔生儿芥有孙，老夫久已戒腥荤。
脏神安坐清虚府，哪许羊猪踏菜园。”

这一张集诗、画于一体的普通家宴菜单
一跃成了烹饪界和书画界所共享的稀世艺术珍品。
这件珍品在1992年美国华盛顿展出的时候
轰动了当地的书画界和烹饪界。

大千一生都把烹饪当做一门艺术来追求，
在他的眼里，
一个真正的厨师和画家一样都是艺术家。
张大千曾经教导弟子：
一个人如果美食都不懂得欣赏，
又怎会学好艺术呢？
所以张大千常以画论吃，以吃论画。