湖南人吃菜怕不辣?

金山

    湖南人吃菜怕不辣?                                       

2018-10-26 21:10                                                   

四川人辣不怕，贵州人不怕辣，湖南人怕不辣。
这句话不知道从什么时候开始已经传播到众所周知耳熟能详了，可是做为湖南土著来说，贵州人直接PASS，什么你们贵州人不服？中国八大菜系里面有贵州菜吗？没有所以贵州直接PASS。当然这是开个玩笑，贵州朋友看到别打我。

再说四川菜，湘菜和川菜都在八大菜系里面，可是做为湖南人瞧不起川菜，川菜那么油，红油油的除了色和香之外，辣味就一个麻辣并没有掌握辣味之精髓，花里胡哨的有什么资格跟湘菜比。四川朋友别打我，说了别打你们还动手？别打脸我开玩笑的。

我真的是开玩笑的，川渝，贵州和湖南都是对辣椒有依赖性的地域，无辣不欢，如果江西云南的朋友这个时候想凑上一脚说你们也能吃辣的话我只能这样说，你们对辣椒的概念是可有可无，四川辣椒油，辣椒粉，趋向于麻辣，贵州辣椒酱，生姜辣椒大蒜辣椒一起的泡椒，趋向于干辣酸辣，最后肯定是要夸一波湖南辣了，湖南辣就厉害了，有豆豉配辣椒的香辣，有剁椒的咸辣，有酸菜坛子里泡椒的酸辣。
你湖南的？你们湖南人吃辣贼厉害。
上周有幸去苏州游玩，在苏州早起坐滴滴去车站的路上和开车的大叔聊了聊，当听到我是湖南人时，他像个戏精上身一样：你湖南的啊，哇你们湖南人吃辣椒厉害，湖南人怕不辣，四川人辣不怕，宋祖英那首《辣妹子》是说你们湖南的吧。
我表面毫无波动但是内心却非常想笑，然后跟大叔说：你为什么一听到我说湖南人你就蹦出来吃辣椒呢？你为什么不蹦出来毛主席家乡的是吗？

然后大叔一脸笑嘻嘻的跟我说，吃辣厉害是你们湖南人的标签啊，你看宋祖英唱的那首《辣妹子》不就是说你们湖南人能吃辣？你们湖南菜全是辣的吧？这个时候我根本没法解释，只能做出一副你说什么就是什么的表情。
湘菜并不全是辣，湘菜也有不辣的好不好。
只有在湖南本地的湘菜馆才会吃到真正的湘菜，或者你去湖南乡下也会吃到真正的湘菜，一般湖南本地湘菜一半辣一半不辣，但是如今湖南地区以外的湘菜馆都有意识的去加大辣味然后就造成了这样一个误区，形成了大众以为的湘菜就是辣。

但是在乡下过年时，真正的湖南农家菜会有很多都不是辣的，比如豆豉扣肉就是单纯的豆豉不放辣椒蒸出来的，然后还有粉蒸肉，冬笋炒腊肉，腊味合蒸，以及著名的毛氏红烧肉。

辣的就不列举了，因为如果你真的想吃湘菜的话，去湖南旅游吧，地道湘菜辣的口味很多种，豆豉香辣，泡菜坛子湿辣椒的酸辣，泡菜坛子里的酸辣椒晒干就变成酱香辣，剁辣椒的咸辣，想想都口水直流。
最后在推荐个人最喜欢的一道菜不辣的，但是必须要过年时去乡下才吃的到，杀猪过年时，爸爸都会挑一块后腿廋肉切小片打汤放大蒜叶子，肉嫩，汤鲜真的很好吃，这道菜贯穿我整个儿时的回忆。