煎鱼与蒸鱼之间最大的营养区别是什么？

海燕00

煎鱼与蒸鱼之间最大的营养区别是什么？                                    

            

        2019-10-27 11:11                    

                          今天早上我和婆婆去超市买菜，我们买了蔬菜、水果、豆腐、鸡蛋、2条鱼。这些都是我家平时常买的食物，被列入长期购物清单里。我心里计划是今天做个蒸鱼加一点豆腐，秋冬天气寒冷，全家人都吃个热乎乎的，炒菜端上桌后易凉。
婆婆在厨房收拾鱼，我洗青菜，她说：苗苗，这鱼挺好，今天我来做吧，我把这鱼先高温油煎一下，在加水加料炖煮，我们一直爱吃这样的口味。

我一听，这不行，老一辈人的饮食习惯就是秉承古法，可是有些烹饪方法是不够营养健康的，那个缺吃少穿的年代，就希望什么食物用油炸一下，才不管什么营养不营养呢，好吃不饿就行。现如今，都讲究营养价值高，健康成分多的做法。
我就对婆婆说：妈，这鱼我觉得我也挺新鲜的，我的意思是咱们把鱼与豆腐一起蒸着吃。省时、省油、主要是健康。最最重要的是：蒸鱼比煎鱼更健康，不容易得癌症。

熊苗营养师的理由如下：
鱼、瘦肉、这类属于蛋白质的食物在高温油炸中，容易产生致癌的物质--杂环胺。 我们是追求健康的吃法，因此我们需要避免这样的烹调方式，尽量做到食物本身的味道。 清蒸鱼。。。最健康吃法
婆婆一听说，经常次高温油煎炸鱼容易致癌，吓得不敢这样做了。说了一句：还是听营养师的吧。
这十多年来，我家的这口蒸锅起了非常大的用图，好多菜都是蒸的，加热菜就更方便了。

我来分享一下蒸菜的好处吧
一、低热量低脂肪
蒸菜就是把食物原料清洗干净，而后切好，再把调味料弄好，可以腌制几分钟一起蒸，或者蒸好之后蘸蘸料吃。
比如蒸土豆、莲藕、山药、萝卜、等淀粉类食物，直接蒸着吃，不用放油。减少脂肪摄入。
如果蒸鱼和肉那就腌制一下，再上锅蒸，出锅后一样鲜美。
还有蒸鸡蛋羹，与炒鸡蛋，一个不用油，一个很费油，想保持身材的人尽量用这样的蒸法。
很多很多食材都可以蒸，蒸完后用调配好的料蘸吃，还可提前用调味料腌好，再入锅蒸也一样好吃。这样做比炒菜、煎炸要用油少的多，还可减少做饭人少受烟熏污染带来的呼吸道伤害。一举两得。

二、保留营养
蒸菜的温度只有100℃，能够保留食物本身95%的营养，若用采取炒菜的方式油温可达到三百度左右，大大的破坏了食物中80%的营养，维生素几乎完全消失，研究也证明，蒸菜所保留的营养远远超过其他任何的烹调方法。
，有人就说了那煮和顿和蒸菜温度相当，但是煮菜炖菜的食材汤汁容易流失。