不管解冻什么鱼，别直接拿水泡，大厨教你一招，做清蒸鱼都好吃

如云

不管解冻什么鱼，别直接拿水泡，大厨教你一招，做清蒸鱼都好吃                                                         2020-04-02 13:32                    

                          

鱼是我们在日常生活中经常食用的一种食材，一般鱼分为淡水鱼和海鱼，这两种鱼也很好理解，淡水鱼就是生活在淡水中的鱼，比如草鱼、黑鱼、鲫鱼等等。一般这种鱼都可以买到鲜活的，因为淡水鱼被渔民捕起来后，放入水中就能存活一段时间，要是再加上造氧机的话，存活时间就更久了，所以在菜市场一般都有活鱼卖。

而海鱼就比较麻烦了，不但要考虑到水的问题，对于一些深海鱼来说，压力也是一个问题。一般的深海鱼被捕捞起来后就直接死了，根本没法存活。就比如带鱼，带鱼就是标准的深海鱼，因为常年生活在深海，自身体内的压力和大海深处的水压是一致的，但是当渔民将带鱼捕捞起来后，外界压力变小，鱼体内压力比外界压力更大，于是就会胀爆内脏和肚子，导致带鱼当场去世。

所以在我们日常生活中，我们一般是没办法吃到鲜活的深海鱼的，一般都是被捕捞起来后，刚死不久就冰冻起来保鲜，吃的时候再解冻烹饪，吃起来也不会不新鲜。不过解冻也是一个技术活，要是解冻做得不好，很容易就破坏了鱼的鲜度，这种鱼在吃的时候不仅味道特别腥，而且肉质也非常差。

很多人在买回冰冻海鱼的时候，解冻就直接拿水泡，结果鱼是解冻了，但是却不新鲜，味道也变差，那么该怎么来解冻冰鲜呢？既然直接拿水泡着解冻容易破坏鲜度，那就找个方法让鱼会鲜呗。接下来小编就为大家分享一下冰鲜解冻保鲜的方法，解冻出来的海鱼特别新鲜，做清蒸鱼都可以，如果你还不知道，那你不妨看一看。

这个方法就是用生姜。

在解冻鱼的时候，往水里加上一些生姜片，再把鱼放入姜片水中，这样可以在解冻过程去除鱼腥味，使鱼肉肉质更加鲜嫩，以达到鱼肉返鲜的效果。生姜的用量在一块到两块之间，不需要放太多，如果鱼太大的话可以先从鱼头开始解冻，等解冻完后再掉个头，解冻鱼尾。这样解冻出来的鱼肉质新鲜，味道也比较好，在解冻的过程就祛除了大半鱼腥味，而且解冻时间也不会太久。

【阳仔小贴士】

另外，生姜这样用不仅能解冻鱼，还能解冻别的冰鲜，比如虾、蟹等等，解冻出来的效果都非常好，一般的酒店都是这样解冻的，特别实用，赶快学起来吧。

大志

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