清朝皇家的御用年夜饭都吃什么？竟有如此排场

如云

清朝皇家的御用年夜饭都吃什么？竟有如此排场                                    

            

        2020-08-09 12:17                    

                          年夜饭，是中国人最看重的一餐饭了。不论这一年的气运如何，在年夜饭的时候，都要端出自己家里最好的食物，尽量拼出个满汉全席，以求新的一年能够平平安安。这年夜饭的规矩，老百姓是没有那么讲究，而最讲究排场的，莫过于清朝的年夜饭了。
清朝，年夜饭的规模很大。这么一大桌下来，至少有上百人在一起吃饭。菜品也都取吉祥如意的意思，基本上都是成双成对的，以求好事成双的意思。

而且，清朝的年夜饭多采用满族人的习惯，无论是鸡鸭鱼牛羊肉，都会出现在餐桌上。如此，是因为古人迷信，用这种方式来讨个彩头。皇帝面前的菜是最丰厚的，他会有专门的，区别于妃嫔和臣子们的饭盒。
皇帝的别致对盒里，装的是各种鲜美的汤，按照规矩，皇帝会把一些汤，分给在这一年里表现突出的大臣们。而在各位大臣的汤都送到之后，妃嫔们也会收到一些食物，只不过会比大臣们的少一些。在先食用汤，吃完一些小点心之后，音乐会在皇帝的示意下停止，正餐就此开始。
由于人数众多，所以不可能大家都同时举筷夹菜。就由皇帝先吃，皇帝吃完之后，离他最近的人，会夹取食物。如此一点点轮换，这个用餐的方式，叫做转宴。有很多菜品十分珍贵，不可能做到人手都有一个，采用这种方式，就能保证位高之人能够优先享用到众人没有办法吃到的菜品。

转宴之后就开始摆酒宴，这个时候，音乐又一次响起。这酒宴不仅仅是摆好名酒，更是摆好瓜果，点心等，供大家在喝酒之余助兴的东西。在摆好之后，太监照例是要喊一声的，然后大家就开始举起酒杯，向皇帝敬酒。这敬酒，一向是有权的人的特权，没有实权的人，就只能坐在酒宴的最后，虽然没有向皇帝敬酒的权利，但也要举起酒杯，做个样子出来。
皇帝和臣子们喝过之后，就轮到妃嫔们了。她们喝的酒不同，她们喝的是果酒。自会有人向妃嫔们敬酒，这和向皇帝敬酒的程序类似。妃嫔喝完酒，用完小点心之后，基本上就到了年夜饭的尾声了。妃嫔陆续离席之后，皇帝过不了多久也会离席，众大臣以及大臣们的家眷，过不了多久也会纷纷离去。

年夜饭，在皇家这里，并不能让所有人都吃饱，比吃饱更重要的，是排场，是用餐的礼仪。那么，如此多的饭和菜都怎么办了呢？皇帝自然不会浪费这好酒好菜。他会把这些吃剩下的菜再分出去，他的贴身太监还会帮着皇帝记录下来，哪个臣子分到了什么菜，还分了什么东西。
自然不是所有的人，都有幸受到皇帝亲自赐给他的菜。受到了菜的臣子，就等于是受到了皇帝的嘉奖。皇帝送出去的每一盘菜，都是有些含义的。从这些菜的名字上，就能看出一些文章。
清朝的年夜饭，堪称是满汉全席。这年夜饭，重点不在于吃，而在于排场，吉利，图个好彩头，以求新的一年平安红火。