龙州土司宴：无法拒绝的舌尖上的美味

如云

龙州土司宴：无法拒绝的舌尖上的美味      

2021-12-18 13:09                    

发端于南宋年间的平武土司制度，前后延续了700多年。

过去，川西、川西北的土司，都是由当地少数民族的豪酋担任。但在四川平武，旧称古龙州府的地区，土司却是由外来汉族担任的，这是当地土司制的一个特别之处。再一个特别之外，就是这里的土司制历史最为悠久，延续了700多年。一般而言，土司制起始于明朝，在清朝形成完备体制，并在中国西南部各少数民族地区广泛施行，但平武的土司制度却始于南宋。平武创始最早，早到南宋理宗朝宝庆二年至公元1226年，并以汉宫转任土职的特别土司制，朝廷便在此设置龙州长官司，首任土司王行俭。1956年，土司制度结束。

土司制在平武延续了几百年，随之而来的龙州土司宴带着清香，带着厚重的文化底蕴，也向我们走来……

平武县龙洲珍禽王旅游服务有限责任公司和九州锦都大酒店多年来一直把“土司宴"作为非遗美食来很好的传承，打响这张绵阳名片。

龙州土司宴由13道菜组成:主菜有竹筒三花、龙安套枣、龙城报恩、群英荟萃等。竹筒三花:里面有面花、打糖、琥珀桃仁”;寓意:三番贺喜，人丁兴旺；龙州套枣，是龙州贡品，供皇帝食用，系纯手工精雕细琢蜜制而成;寓意:九五之尊，百业待兴；龙城报恩，是羊头上呈一字形放上烤羊肉;寓意:羊角开花、五福临门、群英荟萃;寓意:欢聚一堂，红红火火。这四样主菜都是按传统做法选用本地深山原生态材料精细而成。2015年首届土司文化节向广大消费者整体展示后，广大消费者好评如潮。其中，龙洲套枣是绵阳市非物质文化遗产，是四川省十大旅游商品之一。中央电视台10套在九州锦都大酒店民俗街摄制的《味道》栏目，以"原味乡间"报道了龙州套枣的制作全过程。

“优秀传统文化是一个国家，一个民族传承的发展根本，如果丢掉了就割断了精神命脉。”几十年来，公司在平武县委县府及相关部门指导下，致力于非遗文化美食的创新与发展，通过组织专家团队反复研究，在“土司宴”原13道菜的基础上，又传承创新研制了4道菜“烤土豆”“烤南瓜”“竹筒饭”“竹筒肉”，采用小土碗、小筲簊、石板、竹筒作餐具。套枣里面加了梅饯，叫套枣梅饯姊妹花，土香土色，美味可口，具历史文化韵味，让人留连忘返。

平武旅游业商会会长张铭表示：传承非遗美食文化是我们的责任，从2015年首届土司文化节至今，公司共接待游客2万多人。下一步，我们将坚守好民族和民俗文化传承地，把土司宴这一非遗文化美食更好的传承下去，为平武旅游业及全县经济社会发展贡献企业力量。文图：殷汝培 | 编辑：李崛、苏东华