农村婚礼酒席，一桌500元​，十分有特色！

如云

农村婚礼酒席，一桌500元​，十分有特色！      2022-01-10 01:09                    

                                       

结婚是人生大事，有幸参加了孩子爸老家亲戚的婚礼，见证新人甜蜜的幸福正式开启，也再次体验了赣南农村婚礼酒席的美味。

赣南农村传统酒席，一般会请村里手艺最好的几位煮妇来家里掌勺，原料或是自己采购，也或者花钱请专门的小团队（都是村里勤快能干的妇女）来筹备、协助制作及散席后的清洗。

这次，新人们是在小镇上的熟人的饭店宴请亲朋宾客，500元一桌。

酒席未开始前，饭桌被铺上了红色的一次性桌布，桌面上已摆好烟酒茶水饮料、喜糖瓜子花生、碗筷，等待宾客就坐。

桌面上这种名为烫皮的小吃，是赣南客家的特产美食。烫皮以粳米为原料，经浸泡、磨浆、蒸熟、晒干制成的薄片，再用砂子炒熟，就成了无油的蓬松可口的小食。

此外，还可以油炸、切丝煮等，每种做法都各俱风味。

等不急上菜，我溜到后厨先一饱眼福。

一盆盆鸡汤已准备好，澄黄的色泽很是诱人。鸡汤除了鸡块外还有香菇，喝起来浓郁鲜美。

这里的鸡汤做法有一定特色，鸡块先用少许花生油炒香，再放水炖煮，所以更显得香浓滋润。

厨房的大锅里，叠放着一碗碗梅菜扣肉待蒸，此前的工作较为繁琐，大块带皮五花肉，肉皮涂抹酱油，油炸后切成均匀片状，码起，将皮朝向碗底，最上层撒上梅菜。

芋荷炒肥肠，非常具有赣南特色的家常菜，也时常作为酒席菜。

芋荷是芋头叶子的根茎部分，加盐腌制而成的酸菜，具有特殊酸香的气味，十分开胃。

与肥肠或其他内脏搭配同炒再适合不过。这里肥肠处理也与别处不同，肠壁上的脂肪清洗得很干净，看上去略带透明，口感Q弹有韧性，香而不腻。

这道貌不惊人的荷包胙是赣南婚宴或入伙酒席必备的传统美食。是由糯米和大米磨成细碎的小颗粒状（类似粉蒸肉的粉），裹上腌制好的五花肉，外层包裹上荷叶，大火蒸熟。

吃起来口感软糯，入口即化，肉香、荷香交融，香浓美味。

猪皮，蛮有地方特色的一道菜。

猪皮油炸后可在阴凉处保存数月。厨师先用温水泡软，再加油盐和小葱大火炒熟即可。香软鲜美，原汁原味。

这道凉菜是提前准备好的，卤好的捆蹄切片配上油炸花生米，下酒好菜。

白切鸡的做法和广东不一样，应该是抹盐后蒸熟，切得很大块，点缀了剁椒和腌姜丝。

牛腩萝卜，事先炖好的牛腩切成条，与白萝卜一起加辣椒同炒。

炒甲鱼。甲鱼切小后在油锅里炸一遍，再与辣椒同炒。

甲鱼最好吃的应是裙边，软滑香糯。一般用来煲汤或红烧为多。

油炸鱼块也是提前做好的，大草鱼切块腌制后，裹上红薯粉浆油炸成金黄色，外酥里嫩。

过了半小时，扣肉蒸好了。倒扣过来，金黄诱惑人的扣肉便出炉可端上桌了。

焖鹅，赣南地区老百姓比较喜欢吃鹅、鸭，通常做法就是加辣椒红烧焖煮，鲜香美味。

宴席上唯一的素菜，清炒包菜。荤菜吃多难免腻，素菜反倒更受欢迎。

猪蹄做得很诱人，只是荤菜太多了，上席后没怎么动筷子，酒席吃得很饱，就是比较油腻。再次祝福新人幸福甜蜜一辈子。